本文目录
一、干锅虾是怎么做的
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
二、重庆干锅虾做法 川味干锅虾的做法
主料:大虾600g
辅料:油100ml、熟白芝麻适量、豆瓣酱适量、小葱10g、生姜10g、干辣椒5个、黄酒20ml、蒜片10g、白糖5g
1、虾洗净后剪去虾枪。
2、准备所有调料。
3、用刀把虾开背抽去虾线。
4、锅内倒油,温油下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起。
5、留底油下入干辣椒,蒜片,姜片和葱白爆出香味。
6、再加入豆瓣酱爆香。
7、把虾回锅后烹饪黄酒。
8、加入白糖翻炒均匀。
9、再把葱叶和白芝麻加入后熄火出锅。
10、上桌。
三、香辣干锅虾的做法步骤图,香辣干锅虾怎么做
用料
虾 1斤
芹菜 3-4根
料酒 3勺
藕 1节
蒜 5-6瓣
香菜 2根
豆瓣酱 1勺
白芝麻少许(没有可以不用)
干锅虾调料一包250克左右
香辣干锅虾的做法
用剪刀把虾头上那个锋利的尖,长须和尾部剪掉,然后用剪刀沿着虾背把虾背剪开,把里面黑色的虾线扯出来(一定要扯,不然吃着一嘴沙)然后用水清洗,洗干净后方大碗里放一平勺盐,三勺料酒搅拌均匀
等着虾在哪里淹的时候,洗好藕片,如果喜欢吃花菜或者其他的菜也可以加进来
准备葱姜蒜
锅里放多些油,用中火,用筷子插入油中如果有小的气泡,可以准备放虾了
用鸡蛋和面粉调成糊状,把虾放碗里裹上蛋液
然后把虾放进锅里炸,油温不要太高了,不然就炸糊了,一遍炸好以后,然后扣起来,再全部放油鸡再炸一遍
炸好后捞起来,先放盘子里
然后把准备好的藕片倒入锅中炸,等藕片颜色和之前比变成透明色,捞出
把藕捞出来之后,把葱姜蒜倒入锅里翻炒,再要一勺豆瓣酱,最后放干锅调料温带海参
炒香之后,先放入藕片。然后就是煮过白水的粉条,或者是其他你喜欢的菜,但是要先用水煮熟,最后放芹菜和虾,搅拌均匀。时间大概5分钟左右,一定要用铲子翻均匀,不要胡锅了
最后好吃干净的干锅虾就做好了
小贴士
干锅虾吃完了,你可以再往里面加水,直接涮菜。当火锅吃
四、干锅虾,干锅虾的做法,干锅虾怎么做
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
五、香辣干锅虾怎么做才好吃凤梨参
主料
虾
300克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜薹
100克
洋葱
150克
土豆
150克
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备食材
2.对虾背部剪开去泥线,虾须,洗净沥水后,料酒腌10分钟
3.土豆切条;洋葱切丝,蒜薹切小段;姜切丝;大蒜拍碎;香菜切小段;干辣椒也切小段。
4.起锅放适量的油烧7成热
5.放土豆切条炸八、九分熟备用。
6.将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的,捞出备用。海参排行榜
8.锅中留少量余油,放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出红油
10.放入蒜薹和三分之二洋葱
11.快速翻炒均匀
12.在放入一大勺豆瓣酱
13.翻炒均匀
14.放入炸好的虾和土豆条
15.翻炒均匀,然后放盐;五香粉葱段翻炒均匀
16.取砂锅放入洋葱垫底
17.把炒好香辣虾倒入砂锅
18.开小火把砂锅烧热,最后放上香菜即可食用
小贴士
1虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃。
2土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、九分熟即可。
3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。
六、饭店里的干锅虾是怎样做的
各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
麻辣干锅虾的做法
主料main
明虾20只青红辣椒10克葱10克姜10克3人份
辅料others
淀粉适量食用油适量大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁1罐
步骤step
1
准备明虾20只,开背去虾线,备用
步骤step
2
青红辣椒、葱切小段备用
步骤step
3
把虾放入盆中,倒入适量淀粉搅拌均匀,大约每只虾都能裹上淀粉
步骤step
4
起锅热油,把油温加热到七成,把裹上淀粉的虾,放入锅内炸
步骤step
5
把虾炸至金黄捞出
步骤step
6
炸完后把油倒出,锅内留少许底油,下入葱姜爆香
步骤step光参
7
加入青红辣椒翻炒
步骤step
8
翻炒均匀后,倒入大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁,继续翻炒
步骤step
9
翻炒均匀后,下入明虾,继续翻炒
步骤step
10
翻炒均匀后,摆盘放入盘中,美味的麻烦干锅虾就做好了,
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
葱比较容易炒糊,之前放入的姜末完全能去除腥味,最后撒上适量香菜也不错