摘要：
山东海参俄罗斯海参南美洲海参玉足海参本文目录糊塌子家常做法,正宗糊塌子怎么做糊塌子的家常做法是怎样的北京人爱吃的糊塌子做法,无需一滴水,好吃营养又省事,一学就会糊塌子的做法窍门怎么... 本文目录
- 糊塌子家常做法,正宗糊塌子怎么做
- 糊塌子的家常做法是怎样的
- 北京人爱吃的糊塌子做法,无需一滴水,好吃营养又省事,一学就会
- 糊塌子的做法窍门
- 怎么做好吃,韭菜糊塌子的家常做法
- 糊塌子的做法,糊塌子怎么做好吃,糊塌子的家常做法
一、糊塌子家常做法,正宗糊塌子怎么做
西葫芦糊塌子，松软清甜，蘸上简单的酱料，简单营养的美味就在这里
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟山东海参
主料
西葫芦(角瓜)一根(460g)胡萝卜30g
普通面粉90g凉水90ml
盐一小勺白胡椒粉三分之一小勺
鸡蛋两枚蒜两瓣
凉白开(放凉的开水)一勺生抽两勺
家常糊塌子的做法步骤
1.部分备料
2.西葫芦，胡萝卜擦成丝
3.打入两枚鸡蛋搅匀
4.放入一小勺盐
5.白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步
6.倒入面粉搅匀
7.倒入凉水拌匀
8.拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多
9.平底不粘锅刷层油
10.倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面
11.翻面，两面煎好即可
12.调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
13.成品
14.成品
家常糊塌子的做法视频
小贴士
1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量。2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。3.如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型
二、糊塌子的家常做法是怎样的
主料：西葫芦460克、胡萝卜30克、面粉90克、鸡蛋两枚。
辅料：凉水90毫升、盐一小勺、白胡椒粉1/3小勺、蒜两瓣、凉开水一勺、生抽两勺。
家常糊塌子的做法：
1.西葫芦，胡萝卜洗净擦丝，打入两枚鸡蛋拌。
2.放入一小勺盐，1/3小勺白胡椒粉，面粉拌匀
3.倒入凉水拌匀，拌成较稀的面糊，浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。平底不粘锅刷层油
4.倒上适量面糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面。调蘸汁：两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽，一勺凉开水拌匀即可。
烹饪技巧：
1.糊塌子成品要蘸料汁食用，所以糊塌子的咸度本身不高。
2.面糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使面糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
3.糊塌子建议不要摊的过大，会不容易翻面，不好成型。
嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少，根据具体出水的情况，可以斟酌添加清水，调成稀稠适度的面糊。
小苏打粉溶解在水中有发泡的作用，可以使糊塌子柔软蓬松。虽然是不起眼的小东西，作用却很大，在超市卖调料的货架上很容易找到。
三、北京人爱吃的糊塌子做法,无需一滴水,好吃营养又省事,一学就会
对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
1.老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐。
2.我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头，洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，最好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开，让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖，待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿。
3.以前没有十三香，这几年才有的呗。现在放点十三香，味道会更好一点。本来就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。
4.我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四季，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子。明白了吗！
5.第一次听说叫“塌糊子”北京人叫糊塌子，夏天最简单好做又好吃。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃。玉足海参
6.西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。瓠子，近似葫芦的一种蔬菜。用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7.以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫:瓠子，就是图片上的这个，这才是正宗的做法。后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了，所以，后来叫:糊塌子。
8.我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐。吃的时候配绿豆粥，是夏天的美食。
9.你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和，你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单。
10.我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是美食，偶尔才吃一次，好怀念。
四、糊塌子的做法窍门
糊塌子的做法极为简单，几步就成，但简单并不意味着没有规矩。好吃的糊塌子，从材料的配比与调味料的用法，都是有讲究的，马虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送给大家。
【糊塌子】
【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。
【具体做法】：
1、西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细。
2、然后加入3克食盐，搅拌均匀，腌制十来分钟。一个中等个头大小的西葫，放3克盐正好，既能把西葫中的水杀出来，做出来的糊塌子也不会咸。十分钟后，西葫腌制出水，这水不要倒掉，我们要用到它。
3、碗中磕入两个鸡蛋，然后再加入150克的普通面粉。
4、搅拌均匀，静置几分钟，防止有小面疙瘩。静置结束后，滴入少许香油，搅拌均匀，糊塌子的面糊就准备好了。
5、平底锅刷油，舀两勺面糊放进锅中，用锅铲把面糊快速摊平整，小火慢煎。
6、底部凝固之后翻面，把两面煎至金黄色即可出锅，接着锅底刷油，继续做下一个。
7、做好的糊塌子，清香扑鼻，柔软细腻，非常可口。三口之家，食谱中的材料分量足够。
【小编有话说】：做好的糊塌子是有盐味儿的，因为腌制西葫时放了三克盐。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加几滴香油弄一个蘸汁儿蘸着吃，看自己喜好。
五、怎么做好吃,韭菜糊塌子的家常做法
食材
主料
小麦面粉
200g
鸡蛋
2个
韭菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
清水
适量
步骤
1.所有原料
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打散
4.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味
5.倒入韭菜
6.多次少量添加适量清水调成面糊
7.不粘锅中放入少量色拉油
8.倒入一勺面糊
9.用木铲轻轻刮薄面糊
10.定型后翻面南美洲海参
11.两面煎熟后出锅。
小贴士
1、面糊不要太稠，否则不容易将饼摊薄，但也不能太稀，要比煎饼摊上的面糊稍稠一些就可以。
2、锅中放油量要少，只要薄薄一层。
六、糊塌子的做法,糊塌子怎么做好吃,糊塌子的家常做法
糊塌子的家常做法
主料西葫芦(角瓜)一根(460g)胡萝卜30g普通面粉90g凉水90ml盐一小勺白胡粉三分之一小勺鸡蛋两枚蒜两瓣凉白开(放凉的开水)一勺生抽两勺
1.部分备料
2.西葫芦，胡萝卜擦成丝
3.打入两枚鸡蛋搅匀
4.放入一小勺盐
5.白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步俄罗斯海参
6.倒入面粉搅匀
7.倒入凉水拌匀
8.拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多
9.平底不粘锅刷层油
10.倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面
11.翻面，两面煎好即可
12.调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
