摘要：
海参适合人群东北刺参新西兰海参半干海参本文目录卤鸡腿的制作方法和步骤卤鸡腿制作方法和步骤卤鸡腿的制作方法和过程怎样卤鸡腿卤鸡腿配料配方一、卤鸡腿的制作方法和步骤卤鸡腿的用料鸡腿 4... 本文目录
一、卤鸡腿的制作方法和步骤
卤鸡腿的用料
鸡腿 4只八角5个花椒40粒老抽6勺蚝油2勺香叶7片料酒2勺醋2勺冰糖或者白糖 3勺葱 1根麻椒 1把干辣椒 5个
卤鸡腿的做法步骤
步骤 1
把鸡块简单分解下，划开小口，用洋葱、料酒、盐，生抽老抽腌制30分钟
步骤 2
把鸡块用开水煮5分钟，去浮沫，然后捞出，用凉水冲洗一下备用
步骤 3
然后重新烧开水把洗好的鸡块放入锅中，加上上面准备好的辅料，大火烧10分钟，换中火20分钟，小火30分钟，最后收汁！有时间可以小火多炖一会，炖50分钟！
步骤 4
煮成这个效果基本差不多可以了！关火就行了！
步骤 5
每个人有每个人的做法，材料基本差不多，我感觉我做的是我吃过最好吃的！比熟食店做的好毕竟自己用心去做的！
用料
鸡腿 4只
姜一块
葱一段
八角一个
花椒 10粒
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油半勺
柠檬汁 1块
玫瑰醋 1勺
快速卤鸡腿的做法
鸡腿焯水，过凉水冲洗，晾凉。
取砂锅，放入鸡腿及卤料，加入没过鸡腿的凉水。东北刺参
加入一块柠檬汁，柠檬汁我是批量榨汁后冰块格冷冻保存的，用时取一块。快速卤鸡腿的做法步骤3
玫瑰醋是用冰糖泡制的，所以没有再额外放糖，即增加了糖色，又减少了甜味。快速卤鸡腿的做法步骤4
开火大火烧开，再略烧几分钟转小火煮十几分钟（买的超市的速冻鸡腿比较嫩，不要煮太久，以免烧烂），再开大火收汁即可。汁不要收完，留点等鸡腿装盘后浇在上面。快速卤鸡腿的做法步骤5
小贴士
卤完鸡腿，砂锅很脏，可在砂锅里倒点食用碱，再倒点醋，搽洗砂锅，很容易洗干净。
二、卤鸡腿制作方法和步骤半干海参
卤鸡腿的方式是非常简单的，我们要想制做卤鸡腿，最好先将鸡翅清理干净，随后在鸡翅上边切好多个伤口，随后准备好卤汁，卤水的制作是需要提前准备酱油、鲜荷叶及其米酒、八角等调味品开展酱卤，随后在将卤汁搞好后在将鸡翅放入卤汁开展卤半小时的时间就可以服用了。

原材料：
鸡翅，鲜荷叶，酱油，生抽酱油，盐，糖，麻椒，八角茴香，良姜，米酒，小葱，圆葱，蒜，辣椒干等
流程：
1.鸡翅清洗，用木签在鸡翅双面戳一些小孔便于进味
2.蒜拍扁、圆葱切片
3.鸡翅入盘放盐1克、白砂糖10克、黑胡椒粉1克、生抽酱油1炒勺、酱油1勺子、米酒1汤勺和大蒜瓣、圆葱
4.给鸡翅做下推拿，使其进味。随后盖上保鲜袋放进电冰箱里冷冻12个钟头以上
5.鲜荷叶用盐水清洗，把腌渍好的鸡翅放到菏叶里
6.随后用菏叶把鸡翅包严了，用细绳索捆紧
7.小葱切条，提前准备麻椒、八角茴香、良姜和辣椒干

8.把捆紧的鸡翅包放入石锅里，倒进香辛料、小葱、和剩下的酱油、白砂糖、盐、米酒，也有腌汁一起倒进苏泊尔中华民族炽陶砂电砂锅里
9.起动砂锅鸡鸭程序流程，默认设置1钟头
10.最终加冷水盖过菏叶包，盖上烧煮至完毕。取下菏叶包，就可以品味。海参适合人群
以上关键详细介绍了卤鸡腿的做法，你学好了没有?能够自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点关于鸡翅的小常识。

鸡翅的制作技巧
1.担忧肥胖症的大家,要是把鸡翅的皮剥去再食有,就可以降低发热量的摄入.
2.以便有利于摄入铁分,能够添加维他命C或醋等具备怪味的物质.如此一来便更具有实际效果.如果是煎炸时,一定要添加柠檬水,或把肉撕破后淋上醋服用.
3.在烹煮以前,应将一整只鸡翅用叉子插洞,这般较非常容易烂熟,也较为非常容易使味儿渗入.
4.常吃鸡肉煮橘子皮可防止贫血病,而鸡翅肉炒菜花可提高肝脏的祛毒作用,增强免疫力,避免发烧感冒和坏血病.
5.以营养成分的见解看来,服用嫩鸡还不如喂成鸡.以便有利于摄入铁分,能够添加维他命C或醋等具备怪味的物质.如将腿肉与橘子一起煮,可让肉中的人体脂肪越来越软爽口,且提升铁分的消化率.
鸡翅的储存方式
2-3天，家中在储存鸡肉时能够先把鸡肉用保鲜袋包囊起来，那样能够防止鸡肉中的水份外流而越来越干躁不爽口，随后把鸡肉放进冰箱冷藏室中最凉的部位冷藏，一般能够冷藏2-3天。
三、卤鸡腿的制作方法和过程
用料
鸡腿 8个
草果 1个
八角 2个
桂枝 3根
山奈 2片
香叶 3片
当归 1片
白蔻 5个新西兰海参
黄冰糖 1把
老抽 1小匙
酿造酱油 3匙
蚝油 1匙
家常卤鸡腿的做法
在准备制作之前，除了鸡腿之外首先要准备香料。香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。
在一般的卤或火烧做法中很多人喜欢使用单晶冰糖，对于我的老粉丝来说都知道我喜欢使用黄冰糖。黄冰糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。在这里并不强调必须使用，主要根据自己的方便决定。
主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。
然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。
取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。
卤的时候记得留点汁，用来浇饭。
小贴士
1、香料提前准备好并清洗一下
2、大火煮开小火慢卤入味
3、留点汁用于浇饭
四、怎样卤鸡腿
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。
做法之一
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
五、卤鸡腿配料配方
卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。
材料：
鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等
步骤：
1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把鸡腿包严了，用细绳子捆好
7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里
9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时
10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包，即可品尝。
以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡腿的小知识。
鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的保存方法
2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
