摘要：
本文目录肉丁炸酱面的做法正宗肉丁炸酱的做法肉丁炸酱家常做法花椒芽肉丁炸酱怎么做黄豆肉丁炸酱的做法鸡肉丁炸酱的做法大全一、肉丁炸酱面的做法儿童吃海参肉丁炸酱面是一道传统的面食干海参。... 本文目录
一、肉丁炸酱面的做法儿童吃海参
肉丁炸酱面是一道传统的面食。以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜代替了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。
准备过程：
1.五花肉用解冻后切丁。
2.黄瓜洗净切丝。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁。
5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。
做法：
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
小贴士：
1.正宗老北京炸酱面的菜码特别讲究，我只是选择我喜欢的`两样来做配菜，当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。
2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友，过程中烫胡萝卜的过程可以省略干海参。
3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代，我之前就放过黑木耳进去，味道差异不大。
4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省略。
5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面，所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐，如果担心最后味道不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。
二、正宗肉丁炸酱的做法
1.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅和少量料酒煸炒，加入黄豆酱继续炒一会儿，加入生抽再炒一下出锅。
这个酱是用来拌面吃的，
主料
猪肉丁250g
辅料
豆瓣酱50g
盐适量
糖适量
料酒适量
蚝油适量
鸡精适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤编辑
1.锅里油热，放葱白，姜末，蒜末爆香
2.放下豆瓣酱
3.加些料酒，蚝油，清水煮开
4.放下猪肉丁煸炒
5.加糖，不停的煸炒
6.炒至收汁，酱与油分离，加点盐，鸡精即可
酱料孕妇吃海参
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 [2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 [2]
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；海参的功效与作用
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
三、肉丁炸酱家常做法
怎么做肉丁炸酱好吃？需要哪些食材？家常肉丁炸酱的家常做法大全,按照做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的肉丁炸酱。
分类：热菜，家常菜，私房菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味工艺：炒，耗时难度
酱香味道，闭着眼睛想想就香。各种食材，可以炸出千变万化的酱料。变着花样的享用花样的酱，让酱荣升为万能的酱。
炸酱款式多多，荤素皆可，但吃来吃去，还是觉得肉丁炸酱最香。对肉丁炸酱有着难以割舍的留恋。
肉丁炸酱的肉要选肥瘦相间的五花肉，看着炸好的酱碗上面有些许油，其实一点不腻。肉嫩嫩的，酱香香的，煮锅面条拌拌，再配颗黄瓜炸酱面。
做肉丁炸酱所需食材：
主料：五花肉150g，甜面酱100g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，甜面酱适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，葱适量，姜适量


二、加盐搅拌均匀。

三、加料酒、酱油搅拌均匀。

四、加淀粉，再加油搅拌均匀腌制10分钟。







1、要小火慢炒。
2、甜面酱比较咸，要少加盐。
3、加少许白糖可以提鲜。
四、花椒芽肉丁炸酱怎么做
准备材料：花椒芽20g、肉馅100g、黄豆酱100克
制作步骤：
1、花椒芽20克
2、花椒芽洗净沥干水份备用
3、把沥干水分的花椒芽切碎
4、准备好的食材
5、猪肉洗净切丁（这里把肥瘦肉分开了，也可不分，你怎么方便就怎么来）
6、开火起锅到一点点油
7、倒入分离开的肥肉翻炒，煸炒出里面的油
8、继续翻炒至透明色即可
9、倒入切好的瘦肉继续翻炒均匀爆香
10、炒至变色后即可
11、放入提前切碎的花椒芽
12、翻炒均匀
13、倒入黄豆酱
14、可以加一点点水进去，改小火慢慢熬至冒泡粘稠即可
15、成品图
五、黄豆肉丁炸酱的做法
1、锅烧热，倒入花生油，油温七成热时加入肉丁煸炒，这个过程得把握好时间，时间短了，肥肉丁中的油脂溶解不出来，入口时就会有发腻的感觉；时间长了，又会炼成油渣。
2、肉丁炒熟后，加入切成末的葱花继续炒一分钟
3、再加入辣椒末稍微翻炒；
4、把黄豆酱倒入锅内，换小火不停翻炒，之所以换小火是因为加入黄豆酱后一不小心就会糊锅，即便使用小火也得不停地用木铲来回翻，广告里都说了：“我熬啊熬，就熬出了阿香婆香辣酱”。我这儿也一样，不停地翻，不停地熬，直至肉丁、葱花、黄豆酱完全融合，这就算大功告成了。
六、鸡肉丁炸酱的做法大全
用料
主料
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猪肉130克
辅料
葱花
15克
食用油
20毫升
干黄酱
30克
甜面酱
20克
白砂糖
5克
料酒
10克
清水
100毫升
肉丁炸酱的做法
1.
准备好食材
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2.
葱切花，猪肉切块
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3.
锅中放油，加猪肉
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4.
炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖
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5.
翻炒均匀，加水
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6.
小火30秒，加葱花即可
