摘要：
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一、芹菜炒肉的做法是什么
主料：芹菜茎200克、猪里脊肉50克。
辅料：淀粉一小勺、盐小半勺、花生油15毫升、大蒜20克、姜5克、鸡粉少量。
芹菜炒肉的做法
1、将芹菜茎洗净，放在菜板上。
2、用菜刀将芹菜茎拍一拍，这样便于更好的入味。
3、将芹菜切成寸段。
4、大蒜切粒，姜切丝。
5、里脊肉切粗条状，然后放入少量盐和淀粉拌匀。
6、炒锅中放入适量花生油。
7、油烧热后将里脊肉放入锅中。
8、用铲子翻炒里脊肉，使之均匀受热。
9、煸炒至肉变色出香味后将大蒜和姜丝放入锅中。
10、将蒜和姜煸炒出香味。
11、将芹菜放入锅中。
12、翻炒食材，让芹菜和肉混合，均匀受热。
13、芹菜断生后将少许盐放入锅中。
14、翻炒几下后将少许鸡粉放入锅中。
15、再翻炒几下，让调味料和食材充分混合即可。
16、成品。
二、芹菜炒肉的家常做法步骤图解
芹菜炒肉是一道以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，家常怎么炒好吃?下面我整理了芹菜炒肉的做法，一起来了解吧。
芹菜炒肉的食材芹菜炒肉的做法步骤
1.准备食材。
2.芹菜去叶切成寸段备用。
3.猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
4.锅中放适量油，加入肉丝。
5.炒至肉丝变白后关火。
6.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
7.加入葱姜丝炒出香味。
8.然后铲出，只留锅中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
11.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
小贴士
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。
芹菜炒肉的营养价值
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
不仅如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。其实，芹菜除了是一种常见蔬菜外，它还是一种非常重要药材，关于这一点，历代医学文献都有记载。传统中医认为，芹菜有“甘凉清胃，止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上，发现芹菜具有广泛的药用价值。所以多吃芹菜益处很多。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
所以用芹菜炒肉片，富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。不但能增加我们的胃动力，又能满足蛋白质和铁的摄取。
三、芹菜炒肉怎么做好吃芹菜炒肉有哪些家常做法
芹菜炒肉本来就是一道经典的家常菜，做法大同小异。
芹菜炒肉的家常做法如下：
一、准备好肥瘦猪肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
二、肥瘦猪肉切丝，芹菜切段，如图即可。
三、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
四、油下锅，放入肉丝，快速滑散。
五、肉丝泛白之后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，（老抽上色，不要直接淋洒在肉丝上、那样颜色不漂亮）然后快速的翻炒均匀。
七、肉丝完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒后，倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
注意：芹菜肉丝炒法简单快捷，主要以大火快炒为主，炒的时间过长，就做不出这道美食的味道了。
四、肉丝炒芹菜的做法
芹菜炒肉是一道特别常见的居家小炒，简单易上手，营养又丰富，很受大家喜欢。今天君凯特产网与大家分享一道香辣口的芹菜炒肉做法，这样做好后咸鲜微辣，肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满。
第一步：准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用。
第五步：趁着锅里热油，把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。
第六步：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅里放入少许油盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油。
芹菜炒肉丝，是一道家常菜，是我们餐桌上常见的菜肴，主要以芹菜、猪肉为主料制作而成。芹菜炒瘦肉，简单的家常小炒，制作简单，又营养美味，所以是不错的选择。
芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、氨基酸及多种维生素等营养物质。具有清热解毒、降低血压、健脑、清肠利便、利湿消肿、促进血液循环等功效。
芹菜的做法有多种，清炒，凉拌，配菜等均可，不管怎么做，都是相当美味，今天我要分享的是家常菜，芹菜炒肉丝，虽然看似特简单，但是也是需要技巧的，喜欢的朋友一起看看哈！
主料：芹菜、猪瘦肉
调料：红辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油
烹饪方法：
第一步，准备好所有食材，首先选择鲜嫩的芹菜1把，然后将芹菜先去根去叶，清洗干净，再切成段，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用。
第二步，将猪瘦肉洗净，先切成薄片，然后再切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩。
第三步，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆。
第四步，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用。这样做的目的，是食材不容易沾锅，赤瓜参
第五步，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，搅拌开来，倒入焯好水的芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下，然后加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，大火翻炒10秒钟左右即可。
五、请问芹菜炒肉的经典做法
芹菜富含纤维，镇静安神，利尿消肿，平肝降压的作用，所以平时经常吃些对身体还是有好处的，吃的方法也比较多样，凉拌，快炒，做馅都不错。
原料：芹菜、胡萝卜、精肉、生抽、盐、料酒、生粉、胡椒粉、白糖。
做法步骤：
第1步、准备的原料。
第2步、精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。
第3步、拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。
第4步、胡萝卜去皮切丝。，芹菜去叶切丝。
第5步、水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。
第6步、热锅凉油，下入肉丝。
第7步、中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。
第8步、加入胡萝卜。
第9步、继续翻炒一两分钟。
第10步、加入芹菜，生抽，白糖。
第11步、中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。
第12步、芹菜肉丝就做好了。
小贴士：
1.芹菜汆水时间不要长，变色就可以。2.芹菜的叶子不要扔，营养，药用价值更高。
六、胡芹炒肉怎么做
食材
胡芹
500g
瘦肉
250g
葱姜蒜
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
方法/步骤分步阅读
1
首先要挑选新鲜的芹菜和新鲜的瘦肉:
2
将芹菜切段，瘦肉切片，然后放在案板上准备使用：
3
将适量的葱姜蒜切好，准备炝锅用：
4
将油倒入锅中：
5
等油红了之后，然后将葱姜蒜放入锅内，进行翻炒：
6
等葱姜蒜都有点儿发黄色的时候，伴有淡淡的香味将肉放入锅内进行翻炒。
7
翻炒2-3分钟之后将料酒，十三香，酱油放入锅内，继续进行翻炒。
8
继续翻炒5分钟，然后可以将肉先取出放在盘子中。朝鲜海参
9
继续在锅中放油，放入葱姜蒜：
10
等葱姜蒜都有点儿发黄色的时候，伴有淡淡的香味将芹菜放入锅内进行翻炒。
11
翻炒3分钟之后放入少量的盐搅拌均匀，放上锅盖进行焖锅。
12
/14
打开锅盖，将已经炒好的肉放入芹菜中：
13
然后放入点酱油进去：
14
再翻炒一小会，就可以出锅啦
