摘要：
本文目录干锅牛蛙的做法是牛娃怎么炒好吃牛蛙的做法家常做爆炒牛蛙的做法家常做法牛蛙怎么炒才好吃爆炒牛蛙最简单的家常做法一、干锅牛蛙的做法是主料：牛蛙750g海参的吃法与做法。辅料：油... 本文目录
一、干锅牛蛙的做法是
主料：牛蛙750g。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、小葱适量、红椒适量、干灯笼椒适量、桂皮1g、花椒20粒、大料1个、香叶3片、姜适量、大蒜适量、青椒适量。
干锅牛蛙的做法
1、姜切丝，葱，蒜切末备用。
2、青椒改刀，红辣椒切段，大料掰开备用。
3、牛蛙剁成块。
4、锅热倒入油。
5、等油热后倒入花椒，大料，桂皮和两种红辣椒翻炒两下。
6、倒入葱姜蒜进行翻炒。
7、倒入牛蛙。
8、迅速翻炒。
9、等肉质微微收紧，倒入酱油再次翻炒。
10、牛蛙一上色，倒入少许盐和鸡精进行调味。
11、盖上盖(需大火焖干)焖熟。
12、放入青椒和葱花翻炒即可出锅。
13、装盘。
二、牛娃怎么炒好吃
「小炒牛蛙」的做法+配方，超级解馋的炒牛蛙，太香太好吃了！
小炒牛蛙的用料
牛蛙5只（2000克），啤酒150ml，生抽2勺（约20克），老抽2勺（约20克），生粉30克（2勺），美人椒150克，二荆条150克，蒜1整头，葱1根，姜1块，白糖1小勺，干辣椒5个，干海椒5个，花椒10克，郫县豆瓣15克，鸡精3克，盐5克，小葱花适量
小炒牛蛙的做法
步骤1
第一步我们先处理牛蛙，在市场宰好，回家要反复用清洗几遍
步骤2
剁块，我基本是把大腿和小腿分开，大腿再来一刀，身体部分剁成8块
步骤3
剁好以后，用白醋和白酒搓一分钟，再用清水冲洗干净，滤干水分
步骤4
调入30克生粉
步骤5
老抽、生抽各一勺
步骤6
啤酒150毫升，其实不需要那么准确的量
步骤7
抓揉1分钟，静置30分钟以上腌制入味，腌制牛蛙的空档准备配料，美人蕉，二荆条切圈，葱姜蒜切米粒大小备用
步骤8
锅内倒入菜籽油，比平常多一些的油，我这次做了5只牛蛙（因为要打包一小份投喂），用了大概60克菜籽油。
步骤9
油烧热后倒入牛蛙，迅速滑炒
步骤10
炒至变色即可出盛出备用
步骤11
滑好的牛蛙块块，其实5只收拾出来没多少哦（滑炒牛蛙的时间大概3分钟）
步骤12
用滑牛蛙剩下的油爆香葱姜蒜
步骤13
爆出香味
步骤14
加入鲜辣椒圈、干辣椒段、花椒翻炒1分钟炒出香辣味
步骤15
加入一勺郫县豆瓣再翻炒半分钟
步骤16
所有配料都炒香后，倒入滑好的牛蛙开始翻炒
步骤17
加盐
步骤18
生抽、老抽、白糖翻炒
步骤19
最后调入白糖、味精继续翻炒（偶尔放纵一次吃点味精还行哈）
步骤20
出锅前撒入葱花即可。（从爆葱姜蒜倒出锅的翻炒过程大概8分钟）
步骤21
把全家都香倒了，太好吃了！
小炒牛蛙的烹饪技巧
有菜籽油的话最好用菜籽油滑炒牛蛙的油温度一定要够高，大火滑炒盐的量自己可以增减，根据自己的口味
三、牛蛙的做法家常做
原味鲜辣炒牛蛙
用料
牛蛙 3只
腌制用料
姜 10片
料酒 1勺
盐适量
老抽少量（上色用）
原味鲜生抽 3勺
炒制用料
玉米油适量
大蒜 5瓣
葱 2根
小米辣 10个
螺丝椒 1个
太太乐原味鲜生抽 2勺
太太乐原味鲜鸡精 2勺
麻油 2勺
超级美味的原味鲜辣炒牛蛙的做法
杀好的牛蛙去皮洗净。
这三只大牛蛙，净重600克
分割成小块儿。
加入适量盐、料酒、姜片、一点点老抽和3勺太太乐原味鲜生抽，用手抓捏均匀，入味。
入味15分钟，为了能更好的入味，最好中途还能再抓捏2次。
蛙肉抓捏好入味的时候，把炒制的料准备好。
葱切段、蒜切片、小米辣切段&螺丝椒切丝。
油锅里放入适量玉米油，中火加热，放入腌制好的牛蛙，翻炒至变色（炒至蛙肉有些离骨状态），关火，放一边备用。
另取一锅，放入少量玉米油，加热。
油热后，葱蒜和小米辣入油锅里炒出香辣味。
再放入螺旋椒，翻炒几下。野生海参
放入炒好的牛蛙。
加入2勺生抽和鸡精，翻炒均匀，出锅前淋入麻油即可。
盛盘上桌喽😄小馋猫在我盛盘的时候就闻到香味从锅里抢走了两块，边吃边说“太好吃了”
别着急，宝贝，再拍一张合影就可以吃了
再拍一张
四、爆炒牛蛙的做法家常做法
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。
五、牛蛙怎么炒才好吃
爆炒牛蛙
用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片 5-6片
泡椒 4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量
爆炒牛蛙的做法山东海参排行榜
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。
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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。海参汤的家常做法
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锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
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沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
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小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
六、爆炒牛蛙最简单的家常做法
爆炒牛蛙最简单的家常做法如下：
主料：牛蛙，红尖椒，香芹，盐。
辅料：味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱，姜，蒜片。
1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。
2、牛蛙切去脚掌，再切成小块，然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油，一颗蛋清，生粉，拌匀腌制20分钟以上。
3、起锅倒油烧热，放入牛蛙肉，加少许料酒，翻炒至七成熟，盛出备用。
4、另起一锅，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。海参的吃法与做法
5、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入牛蛙，加适量鸡精，翻炒2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，即可盛出食用。
8、完成。
