本文目录
一、番茄酱虾仁的做法
用料
虾仁150克、水淀粉20克、番茄酱50克、白砂糖25克、料酒10克、油50克、精盐2克
做法
1.将虾仁放入微波炉中,调至低火转2分钟解冻,然后用清水洗净,加入少许盐、料酒腌片刻。
2.将锅置火上,放色拉油,待油烧至六成热时,放入虾仁,见虾仁转色将熟时捞出沥油。
3.锅内留底油,放入番茄酱煸炒后放入虾仁,再加适量清水、少许鸡精和糖烧开,用水淀粉勾芡即可装盘食用。
提示
白胡椒粒和番茄沙司结合,不仅有清爽酸甜的口感,吃起来更是充满异国风味。番茄沙司略带酸涩味和生果汁味道,先用热油炒一下能去除此味,令口感更佳。
二、番茄虾仁做法
番茄豆腐虾仁
菜谱简介
番茄营养丰富,有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的`消化、减少胃胀食积等功效。
材料
番茄1个,豆腐1块,虾100克,木耳少许,油、盐、料酒、葱姜、淀粉、鸡精适量。
做法
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用)。
2、番茄用料理机打成汁,豆腐切小块,木耳泡发乌参。
3、起锅热油放番茄汁、豆腐、木耳、虾和半碗水焖煮3分钟。
4、用湿淀粉勾芡,放盐和鸡精调味即可。
番茄虾仁豆腐
菜谱简介
今天入伏了,老话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。主要是讲进入伏天温度更高,出汗多,身体消耗更大,所以人们在饮食上不要太凑合,应该多吃些酸甜开胃、补气去火、新鲜干净、补水养生的食物。昨晚姐还提醒我今天要吃饺子,准备今天包点青瓜鸡蛋馅水饺。不过今天这里就不上饺子了,上一个酸甜适口的开胃菜——番茄虾仁豆腐。虾仁和豆腐又滑又嫩,浓浓的番茄酱汁酸甜开胃,拌饭蘸馒头都很好吃,更适合老年人和孩子们。
材料
【材料】:西红柿一个,虾仁100克,嫩豆腐一块,蒜两瓣,香葱一根,盐少许,料酒一匙。
【番茄酱汁】:番茄酱3匙,盐少许,糖一匙,玉米淀粉半匙,水适量,盐少许。
做法
1、虾仁室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;
2、豆腐切成指甲大小的方块,西红柿在表面切划几刀,蒜切末,香葱切碎;
3、调制番茄酱汁;
4、烧水,水开后放入西红柿,煮几分钟,至西红柿表皮裂开,取出西红柿去皮,切小丁;
5、烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用;
6、炒锅注油,三成热时放入蒜末煸香,接着倒入番茄丁炒两分钟;
7、放入虾仁炒至略变色,倒入番茄酱汁和豆腐丁,翻匀至汤汁变浓即可关火。
小诀窍
1、番茄酱汁以酸甜略咸为主,可以调得稍稀一点,入锅后再煮到浓稠合适;
2、西红柿去皮后口感更好,如果嫌麻烦也可以不去皮。
番茄虾仁
材料
用料虾仁200克,番茄沙司60克,鸡蛋1个,料酒、白糖、淀粉、姜汁、黄瓜、味精、植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法
1、把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐,搅匀。
2、黄瓜洗净后去皮,顺瓜剖开,切成薄片。
3、炒锅上火,倒入植物油,油热后把虾仁放入,反复滑炒,直到虾仁熟透,加入姜汁、料酒、番茄酱、白糖、鲜汤、精盐烧开,用淀粉勾芡,翻炒几下即可。
功效
美肤瘦身。
番茄虾仁
材料
主料:虾仁200克,黄瓜150克,
辅料:鸡蛋清30克,
调料:番茄沙司50克,料酒5克,白砂糖5克,姜汁3克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,植物油15克,盐3克
做法
1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐,搅匀。
2.黄瓜洗净后去皮,顺瓜剖开切成薄片。
3.炒锅上火,倒入植物油,油热后把虾仁放入,反复滑炒,直到虾仁熟透,加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开,用淀粉勾芡,翻炒几下即成。
三、茄汁虾仁怎么做
茄汁虾仁做法:
一、食材准备:
主料:虾仁300g、番茄酱30g
辅料:油适量、盐适量、香葱2g、姜1g、料酒3g
二、步骤:
1、食材:新鲜虾仁盐番茄酱醋白糖水淀粉姜香葱大蒜料酒
2、把虾仁洗净,煮锅加水烧开加盐加虾仁
3、加料酒,大火烧开捞起沥干水分食用海参
4、装盘
5、把大蒜切末,姜切末,香葱洗净切末
6、热锅凉油加姜葱末大蒜末小火炒出香味
7、加番茄酱翻炒
8、加水盐白糖醋,用勺子把番茄酱搅散开
9、大火煮开,加水淀粉煮开,把番茄汁均匀的浇在虾仁上,撒上香葱末即可
三、小贴士:
1、虾仁不可久煮
2、番茄汁熬的不能太稠
四、鲜茄滑蛋虾仁的经典做法长岛刺参
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用
将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟
1、虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料;
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老;
3、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了;
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩;
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口;
6、炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋汁,才不会含油,吃起来不会太油腻。
五、一道茄汁虾的家常做法
用料
番茄 3个鲜虾 30只大葱 1根淀粉半勺盐一小勺大蒜 20g油 20ml番茄酱 20g做法步骤
1、三个番茄洗净
2、明虾洗净
3、番茄用开水烫一下,把皮去了,切成小块儿
4、虾去头去壳洗净
5、虾开背去虾线
6、洗净的用点料酒和黑胡椒粉码味去腥
7、码十分钟后再用清水冲洗一下,祛掉料酒的味道,再加上半勺红薯淀粉和盐码味
8、准备好大葱切小段,大蒜切粒备用
9、锅中倒入适量菜籽油烧热
10、油烧热倒入番茄翻炒,加少许食盐调味
11、番茄炒五分钟,视番茄成熟状况看时间,尽量炒融一点,加少许番茄沙司增加香味
12、倒入葱段和蒜粒一起翻炒
13、最后倒入虾仁翻炒三分钟,让每个虾仁上均匀的裹满番茄酱汁
14、炒好的番茄虾仁出锅,浓浓的番茄味儿!
小贴士
番茄尽量选成熟度高的番茄,味道更加浓郁,番茄一定要去皮,味道才出的来
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
六、茄汁虾仁猪肝怎么做
主料:猪肝 400克
辅料:虾仁 15克淀粉(蚕豆) 13克
调料:盐 3克白砂糖 15克番茄酱 25克味精 2克 [口急]汁(粤语) 25克胡椒粉 2克香油 10克苏打粉 1克料酒 15克姜 5克小葱 5克花生油 40克各适量
茄汁虾仁猪肝的做法:
1.猪肝除净筋络,斜切成厚片;
2.将猪肝片洗干净,控去水分;
3.猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1小时;
4.腌入味后去掉姜葱,加干淀粉拌匀,用开水焯过;
5.把番茄酱、[口急]汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁;
6.炒锅上火,下入花生油,烧至七成热,放入虾片炸脆,捞出,控去油;
7.猪肝用五成热油过油成断生,倾入笊篱,控去油;
8.再放入锅内煎熟,调入芡汁,盖盖,收干汁液;
9.再加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸虾片围边即成。
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