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一、油炸大饼的做法
油炸饼子的做法:
第一步:把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水,一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状,揉成面团后醒20分钟。
第二步:将面粉,葱花,五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中,把油烧至冒烟倒入,拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步:取一份擀薄后涂油卷起,搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁,再擀成薄饼。
第四步:平底锅内放少许食用油,最后放入饼胚煎至熟透即可。
二、家常油饼的简单做法
家常油饼的简单做法:
主料:面粉500克。
辅料:油适量、盐适量。
步骤:
1、一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起。
2、把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥。
5、上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼里层次多,没有被压实。
9、烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软,层次分明。
三、家常油饼的正确做法
家常油饼的正确做法如下:
食材准备:
普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。
做法步骤:
1、准备500克的普通面粉,加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。
2、其中一半的面粉使用温开水(70-80摄氏度左右的热水即可)烫面,加入170克左右温开水,用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后,倒入180克左右的凉水,将整碗面粉搅拌均匀。
3、搅拌成絮状,没有干面粉以后,将我们的面粉移到案板上,用手不断揉搓。此时的面团,水分很大,是非常粘手的。用手揉搓一会儿,直到将面团揉搓到细腻后,不粘面板即可。
4、将和好的、不粘手的面,揉成长条形状,然后分成大小均匀相等的几个剂子,然后揉成小圆球的形状,放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。
5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油,盖上保鲜膜,醒发半个小时左右。
6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中,放入适量的食用盐,用烧开的热油倒入面粉当中(热油一般是六成热左右),边倒边搅拌。搅拌成面糊形状,一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。
7、将醒发好的面团,放到案板上,案板上撒上一层面粉,用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄,大约一枚硬币厚度左右即可。
8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上,大约是边缘周围一厘米左右位置即可,也就是说,在边缘周围1_左右位置不要刷上油酥,否则我们卷的时候容易包不上。
9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口,然后从此处开始,一点一点卷起来,将封口处捏严实,顶头也捏严实。
10、此时可以说是一个圆锥的形状,大头朝下,小头朝上,从小头位置处按压,按压成厚饼状即可,再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。
11、10分钟后,面包抹一层油,将醒发好的面移到案板上,用擀面杖从中间往四周擀面,擀成大约2_左右的厚度即可(不能太厚,太厚的话烙的时间长,饼就容易硬)。
12、开火,将锅预热,锅中先不刷油,先放入薄薄的小油饼生坯,在饼坯上喷上一层油(先放饼,后刷油,烙出来的饼不硬),盖上锅盖。
13、在饼半透明的时候,将饼翻个面,翻面以后,再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候,再翻面,反复多翻几次面,直到将饼烙熟即可。
家常油饼的吃法
家常油饼的吃法有很多,可以直接吃。直接吃原汁原味,麦香浓郁,入口有一股焦香,带着少许的咸,非常耐嚼有味。还可以配菜,像吃主食一样,一口菜一口饼,非常香。
也可以像卷饼一样,涂抹上一层料汁,放上些许配菜,卷起来,一口下去,味道鲜美,口感层次丰富。这些吃法我都尝试过,非常好吃,让人上头,吃过以后总想做来吃。
四、家常油饼的做法
配方:中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。
家常油饼的做法:野海参功效与作用
1、300克面粉放入大盆内,慢慢加入190克开水。
2、一边加一边用筷子慢慢搅拌,直至搅拌成小面絮状。
3、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。
4、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。此时的面团约480克左右。
5、面板上撒点干面粉,摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。
6、倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。
7、平底锅内放少许花生油,保持小火,油热后放入面饼。
8、一面成型后翻面煎另一面,另一面也成型后翻面继续煎,煎至两面金黄色即可。
扩展资料:
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
参考资料来源:百度百科-油饼
五、家常油饼的制作方法
油饼的家庭制作方法如下:纯干海参
【基本食材】面粉,酵母粉,小苏打,鸡蛋,食用油,小葱,食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉,放入三克的酵母粉,放入一克的小苏打,先用筷子搅一搅,再打入一颗鸡蛋,放入20毫升的食用油,先用筷子搅一搅,再少量多次的倒入220毫升的温水,这个面糊呢比较黏稠,所以说我们不用下手揉,用筷子多给它搅打几分钟,最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊,盖上盖子,醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花,放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了,在里面倒入三克的食用盐,放入切好的葱花给它搅一搅,顺便给面排气。搅拌均匀之后,再给它静置15分钟,方便下一步的操作。时间到,我们往手上抹一些食用油,揪起一块面团,用手给它整理一下,然后在两个手给它抻一下,尽量的抻得均匀一些,像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里,因为这个饼的含水量特别的多,只有高油温下锅,它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿,中间给它多翻两次面,让它受热均匀,最后炸至两面金黄,像这样就可以出锅啦。
六、怎么制作好吃的油饼的家常做法
油饼比较多,有的油饼非常简单,很难想象这油饼是怎么做得这么好吃。你想自己动手做好吃的油饼吗?下面,我来为你介绍油饼的家常做法。
油饼怎么做好吃油饼食材准备
中粉750克,酵母粉3茶匙,盐半茶匙,小苏打1茶匙,油3大匙,温水适量。
方法步骤
1、将酵母粉倒入温水中,调匀静置片刻;
2、将面粉,盐和小苏打拌匀后倒入温水中,搅散,揉成团;
3、然后面团中间按一个坑,倒入食用油,揉匀成为光滑面团,盖膜发酵;
4、发好之后将面团分小剂,然后擀成略厚的圆片,在饼两面划上两三刀;
5、平底锅中油烧热后,中小火,放入圆饼,炸至起泡,然后两面再炸几秒即可。
小贴士
不能等到表焦黄,炸好之后取出颜色会变深。
家常葱油饼怎么做油饼食材准备
面粉半斤,热水160克,葱花适量,油适量,胡椒粉少许,盐少许。
方法步骤
1、面粉装好,加入热水,搅成絮状,然后揉成光滑面团,醒半小时;
2、将葱花放入小碗中,烧一勺热油倒入碗中,爆出香味,然后加入盐拌匀;
3、将醒好的面团擀成大面片,将葱油倒在中间,抹匀后撒些胡椒粉,将饼卷起;
4、切成大小合适的小剂,然后两端按扁,压成饼状,放入刷油的平底锅中;
5、用中小火,煎成两面金黄即可出锅。
小贴士
不同面粉吸水率不同,水量自行掌握,面团稍微软和一些就行。
千层葱油饼怎么做好吃油饼食材准备
面粉适量,温水,葱花,椒盐粉,盐,油适量。白刺参
方法步骤
1、面粉加温水揉成团,盖上湿布,醒20分钟,然后在面板上再揉10分钟左右,搓成长条;
2、将面均匀的切成小段,取一小段,揉圆按扁,擀成1mm左右的面皮;
3、刷上葱油,撒上椒盐粉,盐和葱花,然后用刀把面皮平均分成三等分,将右边的面皮折起来;
4、把对折的面皮放到中间面皮上,再把中间的面皮也两边折起来;黄肉参
5、然后放在左边的面皮上,同样折叠起来,然后用擀面仗轻轻擀一下;