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一、糯米糍粑的10种做法大全
糯米糍粑,是一道既美味又健康的传统汉族小吃。它的制作方法简单,材料也不多,原料主要是糯米粉,再根据不同的口味加入一些配料。下面为大家介绍一些不同的糯米糍粑的做法,让大家在品尝美食的同时感受到各种不同的味道。
第一种糯米糍粑最为传统,只需要糯米粉和水。先将糯米粉和水混合后,揉搓成团青岛海参。然后将团分成小份,揉成扁圆形,煮熟至浮起,接着凉拌,或者直接蘸取芝麻、白糖食用,即成为美味可口的糯米糍粑。
第二种方法采用了一些不同的配料,例如加入绿豆馅、豆沙馅、花生馅、肉馅等等,使得糯米糍粑也有了不同的口味选择。此外还有将糯米糍粑烤至金黄色,加蜜糖、芝麻,让它更加地美味。总而言之,糯米糍粑不仅做法简易,口味也是多样丰富,成为了蒸、煮、烤等不同烹饪方式的一道必备美食。
二、糯米糍粑的做法 家常
主料:糯米150克。
辅料:油5勺、红糖适量、冰糖适量。
步骤:
1、这次做的分量不多,所以没有用太多糯米粉,反正大家自己酌情放就好啦。
2、忽略这乱七八糟的……其实是揉的途中拍的,弄好以后忘记拍照了。倒了糯米粉以后开始慢慢加水揉成面团,如果容易裂也没关系,糯米粉好像就是没面粉那么有粘性……最后能成一小片一小片就好啦。
3、热油,把揉好的面团逐渐分成一小团一小团,拍平下锅,就像图中一样的~然后慢慢煎,我用的是中火,煎到两面有些金黄。准备一些红糖,用开水泡开,不用太多,我还放了两块冰糖,感觉会甜一点。搅拌均匀让他们融化。
4、把泡开的糖水倒入锅中,期间记得翻面,这样能让糖分均匀,也能均匀上色在糯米糍粑上。最后大火收汁,就可以出锅啦。
三、糍粑的做法与配方
糍粑做法一,
材料
糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或竹叶)
做法
糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水,加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。
面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。
糍粑做法二,
材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化,所以不要贪吃多食哟,不然胃的负荷很大呢
做法三,超级简单糍粑
材料
糯米粉1杯,黄豆粉或花生粉适量,白糖适量,水适量
做法
1、糯米粉中加三勺白糖,加水和成较稀面糊,上锅大火蒸十五分钟。
2、黄豆粉中加白糖。
3、蒸好的糯米坨用剪刀剪成小块,放到步骤(2)中去滚一圈即可。
小诀窍
糯米糊不能太稀,不能是那种流动型的,干稀程度最好是放在盘子中刚好不会流动的那种哈!
做法四,自己动手做糍粑
材料
糯米
做法
1.泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。
3.被我揣好的糍粑,趁热沾点花生粉吃。包了糖,用少许油煎(本来包豆沙的,红豆蒸好了没时间炒,只好用白糖代替了)
四、糯米糍粑的做法大全
1、糯米糍粑。
用料:
糯米粉300克、玉米淀粉45克、奶粉80克、白糖60克、玉米油(黄油)30克、水300克、红豆沙(绿豆沙馅)1袋、椰蓉(或者熟糯米粉)适量。老人吃海参
做法:
(1)把糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖按照克重称好后在容器内混合好备用。
(2)把30克油和300克水混合,一边搅拌一边倒入混合好的糯米粉中,直到搅拌成如右侧所示的糊状物即可。
(3)把糊状物用漏网过滤一遍,去除颗粒备用。
(4)锅内加入适量冷水,隔水用大火蒸20分钟即可,右侧是蒸熟后的面团照片,可以用筷子叉一下看看是否凝固,凝固就可以啦。
(5)熟的面团放凉后(不烫手就行)带上一次性手套,揪下大约30克大小的面团,用手按成薄面饼,把红豆沙或者绿豆沙馅料挤到面饼上,然后把底部收口,团成圆形,最后把做好的糯米糍粑裹上椰蓉或者炒熟的糯米粉即可。
(6)熟糯米粉制作:把糯米粉放入锅内,小火不断地翻炒一会儿,炒熟即可。
2、红糖糯米糍粑。
用料:
糯米粉300克、红糖30克、盐少许。
做法:
(1)糯米粉倒入大点的容器中。
(2)加了少许的盐,起到一个味觉对比的作用。
(3)慢慢的倒入开水,用筷子搅拌。
(4)搅成絮状,待温度降低点用手揉成光滑的面团。
(5)搓成长条,平均分成12等份。
(6)再搓圆。
(7)用手掌按压成饼,厚薄看自己喜欢。
(8)锅中放适量油。
(9)放入糯米饼,中小火煎至两面金黄。
(10)如果锅中没有油了再放放入些油,尽量煎至有硬壳会更香。
(11)锅中放入红糖。
(12)用热水化开。
(13)倒入锅中。
(14)加盖中小火焖煮至软留少许汤汁。
3、黄豆粉糯米糍粑。
用料:
水磨糯米粉125克、水215克、幼砂糖155克、黄豆80克、幼砂糖230克。
做法:
(1)黄豆洗干净在锅里翻炒。
(2)金黄出锅。
(3)料理机研磨加白糖成粉,最好过下筛口感更好。
(4)容器里加水白糖糯米粉搅拌均匀成糊状盖保鲜膜,上锅蒸20分钟。
(5)蒸好的。
(6)装入裱花袋里,尖尖处剪个小口挤压出团均匀的裹上黄豆粉。
五、最简单糯米糍粑做法白瓜参
用料
主料:糯米粉6大匙、紫薯60克、粘米粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水适量
辅料:糖15克
1.准备各材料
2、紫薯去皮切小方块
3、切好的紫薯(加小许水)放入微炉炉加工2分钟至熟,取出晾凉待用
4、麻薯粉、奶粉、糖放一起
5、加入适量的水调好(图中的口感程度较软糯,要想口感有点嚼劲,可减少水量)病人适合吃海参吗
6、取一盘子,涂上油在内,撒点紫薯块
7、加入一点粉糊又放点紫薯
8、直至材料全部放入
9、沸水入锅,蒸18分钟
10、取出来晾凉
11、在一张保鲜纸上放上椰蓉,把晾凉的紫薯糯米倒入,用勺子挖出圆饼状
12、紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉,就可以吃了
13、好吃的紫薯糯米糍粑,最好能放冰箱冷藏1小时左右更加好吃(如果面糊太稠做出的成品就不适合冷藏了)
六、咸味糯米糍粑的做法
您好
1、准备好所有的食材。
2、糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
3、煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
4、冷凉的糯米饭加入适量的盐。
5、在加入切碎的葱花。
6、带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
7、寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
8、把糯米饭卷成长条。
9、然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
10、取出糯米饭切成圆片。
11、锅中油烧热放入糍粑炸制。
12、微黄定型捞出沥油。
13、然后再次复炸一遍。
14、外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。