本文目录
一、厚蛋烧的家常做法
主料
鸡蛋适量
小葱适量
辅料盐适量
葱香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
厚蛋烧的做法步骤
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1
小葱切成葱花。鸡蛋打散后加入葱花和少量盐拌匀。
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2
平底锅内刷上薄薄的一层油,小火,舀入2勺蛋液,转动锅子,使蛋液均匀地铺满锅底。
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3
等蛋液慢慢凝固不流动,用锅铲或筷子从一边往前卷起。
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4
卷到底后,推到锅的一端,再舀入2勺蛋液,铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时,从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起东北海参。
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5
重复几次至蛋液全部用完,将卷好的蛋饼切块即可。
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6
可以搭配小朋友喜欢的小饼干或者巧克力,也可以蘸点番茄酱再吃换个新鲜。
二、美味厚蛋烧做法
美味厚蛋烧做法:
食材准备:鸡蛋 3个,火腿肠 1根,葱花 10g盐 0.5g,玉米油适量。
制作方法:
1、首先把3个鸡蛋打散到一个碗里。
2、切点葱花,如果有小葱更好。
3、1根火腿肠切成小碎块,一定要切碎一点。
4、鸡蛋液里面加入0.5g盐。
5、再加入切碎的火腿肠粒。
6、最后加入葱花10g,全部搅拌均匀。
7、开小火,锅内刷一层薄薄的玉米油锅中放入一小勺鸡蛋火腿液,小火慢慢煎。
8、再加入半勺转动锅让鸡蛋液慢慢的流动成圆形,薄厚适中受热均匀。
9、一定用小火慢煎至9.5分熟,用锅铲慢慢从一边卷向另一边。
10、把卷好的第一层放在锅边,剩下的鸡蛋液倒入锅中,继续重复第一层的步骤,转动锅成圆形受热均匀。
11、第二层煎至9.5分熟时,从卷好的第一层蛋卷开始向另一头卷起。
12、全部卷好之后放在锅中继续煎,两面再煎1分钟至熟。
13、煎好的火腿葱花厚蛋烧,切成菱形块,即可。
小贴士:
1、一定用小火慢煎,火腿切成碎粒,卷起时要轻,卷的时候压实一点,油少许不要太多。
2、卷起时不要熟透,不然卷起来粘合不起来,容易散,所以第二层在9.5分熟时立马卷起来,在锅中翻几个面就全熟了。
三、厚蛋烧做法
燕麦厚蛋烧
原料:即食燕麦20g、鸡蛋4个、香葱/油/盐适量。
做法:
1、原料备用,燕麦用的是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片,口感更好。
2、Myllyn Paras即食燕麦备用。
3、把香葱切碎。
4、容器中打入鸡蛋搅拌均匀,然后加入香葱。
5、倒入Myllyn Paras即食燕麦。
6、充分搅拌均匀。
7、厚蛋烧锅中用刷子刷上少许油,倒入部分蛋液大红海参。
8、倾斜锅子,使锅底均匀的铺满薄薄一层蛋液。
9、蛋液表面半熟未干时,从锅的一端卷起蛋皮,一直卷到锅的另一端。
10、然后在锅内再倒入少量的蛋液。
11、蛋液凝固后再次卷起,如此四次左右。蛋液已经滚成厚厚一卷。
12、煎好后切段装盘,即可食用。
四、厚蛋烧最正宗的做法
前言
厚蛋烧是小日本的叫法,其实就是煎鸡蛋块~~不过一层层卷起来倒是别有一番味道。
材料
主料:鸡蛋5个、火腿150g、葱50g、牛奶60g;
辅料:盐1小勺、寿司海苔1条
厚蛋烧
1
鸡蛋打入碗中,葱和火腿都切成小颗粒。
2
把原料全部混合在一起,然后倒入牛奶,放入盐搅拌均匀。
3
技术活在这一步~先大火把锅烧热,然后倒入少量的油,油7成热时,关小火,舀入一勺蛋液煎8成熟,慢慢从锅的一端卷到另一端成卷,随机再舀入一勺鸡蛋液,同样7、8成熟时再次卷起,两勺蛋液为一组。
4
煎好的鸡蛋卷放到案板上,切段,然后在中间绕上一条海苔就可以装盘上桌啦~
小贴士
煎好的蛋烧不要急于取出,自己吃不用特意在乎外表的嫩黄色,稍微煎成琥珀色,味道更好。
五、厚蛋烧怎么做才好吃
厚蛋烧做法
材料
鸡蛋3颗、毛豆仁80克、红萝卜60克、鲔鱼罐头85克、黑芝麻1小匙、白芝麻1小匙
做法
1
准备材料:1鸡蛋3颗。2.红萝卜切末。3.毛豆仁烫熟被用。4鲔鱼罐头把油脂沥掉取肉就好。
2
把鸡蛋打散,加入调味料跟黑白芝麻拌匀!
3
再加入红萝卜末,毛豆仁,鲔鱼混合拌匀。*主要鲔鱼不要呈现大块状即可。
4
锅里放入3大匙油,油热后才快速一次的把蛋液倒入。让锅面那面煎到有凝结的状态。
5
就可以对折,轻压蛋帮助两面结合,这时内部还是没有熟透,需要翻面煎另一面喔,两面煎帮助内部熟成。*两面煎上色金黄*翻面时请小心!
6
煎好取出切块,就可以食用罗!
彩虹鲜蔬厚蛋烧材料
鸡蛋5个、牛番茄2个、四季豆1把、洋葱半个、西芹1支、红萝卜半个、杏鲍菇3个、黑木耳5朵青葱1支、番茄酱4汤匙、辣豆瓣酱2茶匙、味霖1汤匙。
做法
1
作法:
2山东刺参
前处理:蔬菜料清洗及分切
3
鸡蛋加入少许味霖打匀用平底不沾锅煎成厚蛋卷分切粗条状
4
蔬菜料用橄榄油炒香放入切条厚蛋粗条加入蕃茄酱、辣瓣酱及味霖快速拌炒至入味上菜
六、日式厚蛋烧的简单做法
日式厚蛋烧的简单做法
带有着日本风味的日式厚蛋烧,你们觉得如何做会更加正宗呢?以下是我给大家带来日式厚蛋烧的做法,以供参阅。
日式厚蛋烧的简单做法
材料
鸡蛋3个,盐,生粉少许,油,黑芝麻(炒熟的.)
做法
1鸡蛋打散,加入少量生粉和盐
2锅中加入少量油,加热,倒入蛋液。
3待底部成型后,将左边一半对折翻到右边,再倒入一半蛋液,依次折叠3层
4熟了,加上少量黑芝麻,添香增色。
小诀窍
1煎的过程中,要让炉火开到最低,不然底面就糊掉了
日式厚蛋烧的家常做法
材料
鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g)、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。
做法
1、鸡蛋打散,加切细碎的火腿和洋葱,加盐拌匀
2、锅用刷子刷一层薄油,中小火。温热时,倒入1/5蛋液,不停转动锅子。蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态,从右到左卷起
3、然后推至右边,往左继续倒1/5蛋液,转动锅子至半凝固状态,从右到左卷起。
4、重复以上动作至用完所有蛋液。总共约5次,出锅切块。再加上番茄沙司。哇!美味完成啦
小诀窍
摊鸡蛋时要小心,焦了就不好吃了
日式厚蛋烧的好吃做法
原料
去壳190g)、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。
制作方法
1,鸡蛋打散,加切细碎的火腿和香葱,加盐拌匀。
2,锅里用刷子刷一薄层油,中小火,温热时,倒入约1/5蛋液,不停转动锅子,蛋液均匀铺满锅底至半凝状态,从右到左卷起。
3,然后推至右边。往左边继续倒1/5蛋液,转动锅子至均匀半凝固状态,从右到左卷起。
4,再推至右边,继续重复上面的步骤至用完所有蛋液。总共约5次。出锅切块,可配以番茄酱同食。
日式厚蛋烧的美味做法
材料
蛋5个,沙拉油少许,日式高汤100㏄,酒20㏄,盐少许,砂糖50公克,酱油10㏄
做法
1.将全部的调味料混合煮开后放凉备用。
2.再将蛋打散加入作法1中拌匀。
3.待厚蛋烧专用锅加热后,以厨房纸巾沾少许沙拉油涂抹于锅内,并取适量的蛋汁铺放于锅内,中火慢煎至蛋半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边。
4.空出之半边锅内再涂抹上少许沙拉油,倒入适量的蛋汁并稍微掀起之前于锅边的蛋皮,好让蛋汁可布满整个锅内,待蛋皮煎至半熟时,将蛋皮对折至靠近身体一方的锅边,并重复之前所述的步骤,一直到蛋汁用完为止。
日式厚蛋烧的制作方法
材料
笨鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g),火腿30g,香葱3-5根,盐少许,油少许
做法
四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。
1.选笨鸡蛋味道好,颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油亦可。
3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来
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