摘要：
地方小吃大全儿童吃海参海洋岛海参辽宁海参排名本文目录奶酪芒果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃芒果蛋糕卷教程蛋糕卷的做法窍门芒果蛋糕卷怎么做一、奶酪芒果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃用... 本文目录
一、奶酪芒果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
手工奶酪 80克
低筋面粉 35克
白砂糖 40克
黄油(玉米油) 10克
鸡蛋四只
芒果半个
白醋（柠檬汁） 2-3滴（打发蛋白）
奶酪芒果蛋糕卷的做法
首先准备好所有材料，要称好哈
蛋白分离，加3滴白醋或者柠檬汁，分次加入30克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（感觉手打着蛋白时有点点阻力的状态），成蛋白霜
蛋黄筛入面粉（离桌面10公分筛入碗里），加入10克白糖，电动打蛋器打发均匀，再加入融化的黄油打发均匀，成蛋黄糊
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，速度要快，跟炒菜一样，完全混合均匀，成蛋糕糊
烤盆垫油纸，抹上薄薄的油方便脱模，蛋糕糊倒入，抹平，用力震出气泡
烤箱预热150度，中层，烤25-30分钟，中途需要随时观察
烤好出炉后，在桌子上摔震一下，然后倒扣在烤架上，撕开油纸，晾凉（可以油纸稍微掩盖一下）
待冷却到微微热时，切去四边不规则的地方，想要卷哪一面自行决定哈，一般漂亮一面就朝外啦
均匀抹上奶酪，我是果语奶酪机做出来的新鲜奶酪，给一岁娃吃很健康，也可以用打发的淡奶油，给孩子吃适量就行哈
再加入切好芒果肉丁，均匀摆好
用擀面杖，先把准备卷起来的一边用力压扁，这样方便卷起，然后一边卷可以一边用擀面杖顶实，这样就不会有缝隙哈，卷好后，入冰箱冷冻室10分钟
再拿出来，准备切切切啦
完美😋
头尾卷起来馅不是很充裕，没有拍，这样子完好的就有6个蛋糕卷哈
切开就能开吃啦
外貌协会来一组:）
真的太美味啦，健康美食自己做，一起来diy吧
二、芒果蛋糕卷教程海洋岛海参
芒果蛋糕卷教程
食材：
-鸡蛋5个，牛奶65g，玉米油50g，低筋面粉70g，柠檬汁少许，白砂糖50g
-淡奶油250g，白砂糖20g，芒果适量
做法：
1️⃣牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑
2️⃣蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状，分两次和蛋黄糊翻拌均匀
3️⃣倒入烤盘，放入预热好的烤箱165度25分钟
4️⃣淡奶油加白砂糖打发硬挺，抹在蛋糕上，放上芒果再盖一层奶油，卷起来，冷藏定型
5️⃣表面用奶油，芒果，迷迭香装饰一下
松软好吃的蛋糕，加上绵密顺滑的奶油，再配上清甜爽口的芒果，真的太好吃了
三、蛋糕卷的做法窍门
平炉原味蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，大约55克每个，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，柠檬汁几滴。
步骤：
1，牛奶和玉米油混合。
2，隔一盆温水，用手动打蛋器搅至液体乳化，看不见油星，这一步很重要，乳化的好，蛋糕卷就不会开裂，隔热的水，不可以烫手，温热就可以。辽宁海参排名
3，筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，不要直接倒进来。
4，用手动打蛋器呈十字形搅打几下，然后转圈搅拌几下，面糊就可以顺滑，不要过度搅拌，总共也不过用不到一分钟的时间。
5，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入面糊里，蛋清装入一个无水无油的容器里，容器一定要保证干净，不能有油星和水分，蛋清里也不能混入蛋黄。
6，将面糊搅打一下，最后是比较顺滑的状态，静置备用。
7，蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡状态，也就是说，提起打蛋器，能呈现一个大大的可以晃动的弯钩，打蛋盆倒扣，蛋白霜不会流出来。蛋白霜的状态不对，蛋糕卷就会出现沉积或者开裂的情况。
8，取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，不要一通乱搅，用刮刀切拌，上下翻拌的方式。
9，分三次，把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
10，最后的面糊应该是均匀，细腻，轻柔的状态。
11，准备三能28×28的金盘一个，底部垫油纸或者硅胶垫，倒入面糊震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火165度25分钟，这个方子适合平炉，如果是风炉，这个方子就需要做调整，大家常见的烤箱基本都是平炉。
12，烤好的蛋糕卷取出来，无需倒扣，晾凉，倒出来，如果你要卷正卷，就跟我一样正面在下，如果要卷毛巾卷，就把正面朝上。
13，两端切去一块，卷起即可，新手可以网上搜个卷的视频慢慢练，只要状态对了，徒手就可以轻松的卷起，蛋糕卷要夹奶油要夹各种馅就提起准备好，卷好可以包着油纸，放冰箱冷藏定型下再切，切面会更漂亮。
小贴士：
总结了下大家问的问题，
开裂，原因一般是蛋白霜打的过硬，蛋白霜和蛋黄糊混合不均匀
沉积，可能是蛋黄糊的浓度不对，蛋白霜搅拌过度消泡，或者没有烤熟
掉皮，适当延长点时间，有朋友说延长会裂，那就降低点温度，这个温度和时间只适合我的烤箱，自己的烤箱要摸透自己烤箱的脾气，根据我的时间微调整。
卷不好，只要方子里的克数精准，温度和状态都对，不应该存在卷不好的情况，我的可以拿在手上随便玩，但是动作稍微轻一点，毕竟它很柔软。
成品厚度不够，称一下自己鸡蛋的重量，根据重量适当增减点食材。
【平炉肉松蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
1，玉米油和牛奶倒入一个干净的盆中。
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
3，筛入称重好的低筋面粉，用手动打蛋器划拌均匀。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，28*28的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
9，撒上芝麻，小葱末和肉松。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
【风炉炫彩蛋糕卷】次方适合模具：三能28*28CM金盘
用料：鸡蛋5个，玉米油47克，牛奶47克，糖47克，低粉55克，玉米淀粉8克，柠檬汁几滴，红绿色素各几滴。
夹馅：淡奶油200克，糖20克，芒果适量
步骤：
1，牛奶和油倒入一个干净的容器中。
2，隔热水搅打乳化，水温不要太高，不烫手即可。
3，筛入低粉和泡打粉，低粉和泡打粉可以提前先混合过筛一遍。
4，用手动打蛋器切拌均匀。
5，鸡蛋分离蛋清和蛋白，蛋黄加入面糊，蛋清中不能混入一点蛋黄。
6，切拌成均匀光滑的面糊后分成同样重量的两份。
7，一份加几滴红色色素，一份加入几滴绿色色素。
7，蛋清打发至鱼眼大泡，加入几滴柠檬汁，一次性加入白砂糖。
8，搅打成湿性发泡状态，提起打蛋器可见一个大弯钩状，倒扣盆子蛋白不会流出来的状态即可。
9，先各取35克蛋白分别加入两份面糊。
10，上下翻拌均匀，手法要轻。
11，然后将剩下的蛋白等量加入两份颜色的面糊中，上下翻拌均匀，最后的面糊呈顺滑均匀的状态。
12，将两种颜色的面糊装入两个大号的裱花袋。
13，金色不粘烤盘底部提前铺上油布或者油纸，方便脱模，如图，将两种颜色的面糊交替挤入金盘中。
14，打蛋白的时候就可以提前预热烤箱，将烤盘轻震一下排出大气泡，送入烤箱，平炉170度30分钟左右，风炉150度28分钟。
15，烤好以后取出来，倒扣不倒扣都没有关系，晾凉就可以了。
16，淡奶油加入白砂糖。
17，打发至挺立的状态。
18，将芒果切成大粒，备用。
19，晾凉后的蛋糕卷倒出来，撕掉底部的油纸，呈现出完美的毛巾面。
20，然后转过来，正面朝上毛巾面在底部，铺在油纸上。
21，两端斜斜的从45度角方向切去一块边，方便卷卷，奶油抹成前端厚尾部平的状态，摆上芒果地方小吃大全。
22，借助擀面杖将蛋糕卷卷起来。
23，可以放冰箱冷藏一下定型，我直接切了，也没有关系。
四、芒果蛋糕卷怎么做
准备食材：
低筋面粉75g玉米油50g纯牛奶50g 4个鸡蛋(鸡蛋提前冷藏好)白糖50个柠檬汁适量～芒果丁适量～淡奶油250克+30g白糖～
做法：
1、先将蛋白蛋黄分离蛋清一定要放在无水无油的盆中。
2、碗中放入4个蛋黄加牛奶玉米油搅拌均匀完全乳化状态～再筛入低筋面粉Z字形搅拌成细腻的面糊备用。
3、打发蛋白蛋白盆中加入几滴柠檬汁可以去腥～把白糖分2次加入进去～打发至小弯勾即可。
4、先取一勺蛋白放入蛋黄糊中轻而快的翻拌均匀再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆轻而快的翻拌均匀。
5、烤盘铺油布将做好的面糊倒入～抹平～轻震2下。
6、烤箱提前预热中层160度上下火20分钟（烤箱温度不同根据实际情况适量调节即可）。
7、时间到取出倒扣放凉。儿童吃海参
8、250g淡奶油加30g白糖打发～抹在蛋糕胚上～开始卷的那一边多抹一些～抹好后卷起～上面再来一些奶油～放上芒果丁即可～冷藏一会再切。
