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一、香鱼干的做法大全
做法一,香酥小鱼干
材料
"小鱼干一盘","蒜仁 10粒","辣椒一根","青葱一根","白胡椒一小匙","香油一小匙","白酒一小匙","调味酌量"
做法
1:主要食材:先将算人切细末,辣椒,青葱切葱花
2:热锅加入油,(转小火)再加入蒜末拌炒
3:要不停地拌炒至金黄酥香,略为调味盛出
4:同一锅再加入油与丁香鱼干一起拌炒
5:拌炒至丁香鱼酥香再加入辣椒,白酒,调味拌匀
6:最后加入白胡椒,葱花,蒜酥,一小匙香油即可
7:盛出摆上桌享用酥香的小鱼干
做法二,酥炸小鱼干
材料
"萝卜 1条","咸猪肉半条(10cm)","蛋 1颗","葱 4根","小鱼干 300g","辣椒 1根","酱油 25ml","胡椒粉适量","豆干 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:萝卜直接削在锅里,倒油,开小火,盖锅盖闷。取另一锅子热炸小鱼干的油(小火)
4:切葱炒已制作好的咸猪肉片(切3-5mm薄片)与配料,并洗菜,并翻动锅里的萝卜
5:洗菜好后,打蛋入锅->萝卜炒蛋完成,炒青菜,炒完洗锅子
6:爆香葱炒肉的葱蒜
7:葱蒜捞出,炒咸猪肉,肉熟后加入酱油,并将上一步的葱蒜加入,炒咸猪肉完成
8:小鱼干放入步骤三热好的油锅中
9:四菜完成
做法三,小青椒炒鱼干
材料
小青椒4个,小鱼干50克,盐,生抽,麦芽糖,白芝麻少许
做法
1、起油锅,放入鱼干炒至有香气,盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下,放少许盐先调味,将鱼干放入同炒,加入生抽和麦芽糖,炒匀后撒白芝麻即可。
做法四,鱼干炒通菜
材料
通菜500克,猪油渣50克,鱼干50克,泰椒10克,蒜头(拍碎)15克,虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净,沥干水分备用;白尼参
2、鱼干洗净,烘香备用;泰椒洗净,切圈备用;
3、开锅下油,爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣,下通菜大火翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,加鱼干翻炒均匀,上碟便成。
二、熏豆腐干的做法大全家常
1、秘制卤香干
主料:熏豆腐干400克
辅料:葱段,蒜,干红辣椒,大料,香叶,桂皮,丁香,冰糖,料酒,白芝麻,生抽,草菇老抽,蚝油
(1)熏制的香干8块(大约7厘米见方的),大料2粒,丁香1粒
(2)先将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果。
(3)平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会。
(4)用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化
(6)加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖。中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干。
(7)最后加入芝麻,并翻拌均匀,即可
2、熏干炒肉
主料:熏豆腐干300克,五花肉200克
辅料:油,盐,大蒜,生姜,细香葱,生抽
(1)准备好所用食材,把熏干切长条,猪肉切片,姜切丝,蒜切小块,葱切段。
(2)热锅放少许油把肉片下锅煸炒出油。把姜蒜和葱白下锅炒香出味
(3)接着加入熏干大火炒2分钟。
(4)调入适量生抽提色提味。把葱叶加入。
(5)最后加入适量盐翻匀即可食用。
3、腊味蒸豆干
主料:腊肉100克,腊肠一根,熏豆腐干100克
辅料:豆豉,香葱,料酒,剁椒,生抽
(1)腊肉、腊肠、豆腐干分别切片海参科普介绍
(2)豆豉稍稍剁碎、香葱切末
(3)取一深碗,腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放,加入一半豆豉、剁椒、香葱。
(4)放入剩余的所有食材,再次放入剩余的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒,加入1茶匙生抽。
(5)放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火,即可食用。
4、芹菜香干
主料:熏豆腐干200克,水芹菜100克
辅料:油,盐,生姜,小米椒,生抽
(1)芹菜摘除叶子,洗净切段,小米椒,生姜切丝。
(2)香干洗净切段。
(3)热锅凉油,入生姜,小米椒翻炒。入香干翻炒。再入芹菜翻炒。
(4)调入一勺生抽。再调入盐,翻炒均匀。
(5)喷入适量水,焖一分钟左右出锅即可。
5、薰豆干火腿拌青瓜
主料:熏豆腐干40克,黄瓜两根,火腿40克
辅料:大蒜,盐,味精,绵白糖,香油,香醋
(1)黄瓜洗净从中间一切二,再改刀成块。熏豆腐干切块。火腿切和黄瓜豆腐干大小相同的块。大蒜切末
(2)切末的大蒜放入碗中,加入食盐、味精、白糖。加入香醋。最后加入香油拌匀。
(3)拌匀的料汁直接浇在切好的黄瓜、火腿、豆腐干上。吃时拌匀即可。
三、蒸香干的做法,蒸香干怎么做好吃,蒸香干的家常
蒸香干的做法
材料
豆腐干(熏干)250g,剁辣椒6汤匙(90g),姜丝1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),油2茶匙(10ml)
做法
1、豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油,将切好的豆腐干双面略煎,当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面,铺上姜丝,淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,出锅后将所有材料拌开拌匀,并撒上香葱末即可。
四、香干蒸肉怎么做好吃,香干蒸肉的家常做法
香干蒸肉怎么做好吃
材料
五花肉一块,菜干若干,笋干2块,葱,姜,大料,盐,鸡精,胡椒粉,酱油
做法
1.菜干用温水泡发,之后清洗干净,挤去多余的水份。
2.猪肉稍改下刀,放锅里焯下水。翻冰箱的时候还翻出了两块肉皮,一起扔进去了。
3.葱姜切碎、猪肉切大片。
4.将所有的原材料放在一个大盆里,搅拌均匀,稍腌一会儿。
5.腌制中ing~
6.分装。将肉皮朝下放到碗里,然后把菜干、笋干放在上面。
7.高压锅加水,将装好的小碗放进去,盖好盖子,大火烧开,出气后中火10分钟,再转小火30分钟。其实,完全不用这么长时间的,我因为忙别的去了,没顾上关火。
8.蒸好了,看上去表面有点干干的,实则不然,待扣进盘子里后,有好多的汤呢~
9.端起一碗来,在上面扣了一个平底盘子,然后快速地翻过来,拿起碗,OK~瓜参
五、蒸香干的做法蒸香干怎么做
1、材料:豆腐干(香干)1包、猪肉1块、剁椒适量、豆豉适量、大蒜适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香醋适量、色拉油适量。
2、香干洗净后放入锅中,倒入适量老卤汁。
3、卤汁烧开后关火,放凉连卤汁一起装入密封盒,放冰箱冷藏24小时入味,中间取出来翻面,卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅,卤好的香干斜切大片。
4、锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉,炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里,用余油煎香肥瘦肉,加入姜片,煎至肉片稍黄,烹入炒量料酒和香醋。
5、煎好的肉片铺在香干上面,加入适量盐、生抽、老抽,拌匀腌制1小时以上入味,中间需要翻拌,蒸之前铺上一层剁椒,水开后入锅蒸15分钟即可。
六、湖南熏香干做法大全
一种五香豆腐干的制作方法,它包括以下步骤:①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸,经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干;④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制,温度为60-80℃、时间为5-8小时;⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装,包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。