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一、酸辣开胃的酸辣娃娃菜,你知道怎么做吗海参科普知识
今天给大家介绍一道简单美味的酸辣娃娃菜,首先说一下娃娃菜的营养价值,娃娃菜又称微型大白菜,富含多种维生素,经常食用具有很多有益的健康功效。
再说一下怎样挑选优质的娃娃菜,想要挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜心冒充的娃娃菜。
这道菜酸辣可口,做法也比较简单,下面请看我们具体的操作
首先准备娃娃菜两到三颗,切去根部,从中间切开,分成两半,再用刀拍扁,切成细丝,装入盆中备用
准备大葱一小段切成葱花,放入料碗中,小米椒几个切成小圈,大蒜几粒切碎,一切放入料碗中
起锅添入半勺食用油,先下入娃娃菜的菜帮,翻炒片刻,锅边淋入少许白醋,再放入菜叶,翻炒几下,倒入漏勺中控干水分
锅内添入少许食用油,放入切好的配料炒香,再倒入娃娃菜快速翻炒,加入20克白醋,一勺食盐,一勺白糖,半勺胡椒粉,半勺鸡粉,翻炒几下,即可关火,
最后再淋入少许芝麻油增香,就可以出锅装盘了,好了,到这里,这道美味的酸辣娃娃菜就做好了
其实,蒜蓉粉丝娃娃菜也是非常棒的,一起学习了。
食材:娃娃菜400克、龙口粉丝30克、青尖椒少许、红尖椒少许、大蒜几瓣、盐少许、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。
1、把粉丝放在盆中,加入没过粉丝的清水,浸泡30分钟,把粉丝泡软后用剪刀剪成小段备用。
2、把娃娃菜表面的一层老皮去掉,然后用清水多冲洗几遍,把每个娃娃菜一切六瓣,切成如图的形状。
3、锅里加入适量清水,水开后把切好的娃娃菜下锅焯水,煮30秒左右即可捞出。焯水的目的是为了去除娃娃菜的生涩味和去除娃娃菜中的杂质。
4、把焯过水的娃娃菜整齐地摆在盘中备用。
5、把大蒜剁成蒜末,红尖椒和绿尖椒洗净去籽切成小丁备用。
6、炒锅里加入适量食用油,油温四成热下入一半蒜末煸炒,把蒜末炒至颜色金黄后关火,再加入另一半蒜末,加入两小勺生抽、一小勺蚝油搅拌均匀。
7、把粉丝控干水分,把炒好的蒜蓉料倒入粉丝中翻拌均匀,然后把拌好的粉丝放在娃娃菜中间,剩余的料汁均匀地浇在娃娃菜上。
8、蒸锅中加入适量水,水开后把娃娃菜上锅,盖上锅盖,大火蒸6分钟左右。
9、把蒸好的娃娃菜取出,切好的青椒丁和红椒丁撒在上面,锅里烧适量食用油,油热后浇在上面,炝出香味后即可上桌。
可以根据个人喜好去学习尝试哦~
二、泡椒娃娃菜怎么泡
着急食用就放开水,不着急就放冷水即可,下面介绍做法:
准备材料:娃娃菜三到四颗、泡椒一千克一袋、花椒少许、冰糖少许、白醋半瓶、食盐适量、鸡精适量
制作步骤:
1、材料大合照
2、娃娃菜洗净切小,保鲜盒底铺一层,放上泡椒,冰糖,花椒少许,以此类推装满保鲜盒,这里铺了三层
3、铺满放盐,放鸡精,放白醋,建议不喜欢太酸的就少放醋,因为泡好还会再酸一些,会发酵,盐的量自己尝,喜欢辣的可以再放些新鲜的小米辣
4、最后一步加水,快一点吃的话就放滚水,水要盖过菜,过一两天就能吃了,不着急的话放冷水也行,得一星期左右,记得不能沾油
5、成品图
三、泡娃娃菜怎么泡又脆又好吃
可以用小米椒泡娃娃菜。
主料:泡椒750袋装g,娃娃菜3颗。
辅料:生姜适量,花椒15粒,白糖1勺,盐4勺,白醋250ml。
制作步骤:
娃娃菜用水洗一下控干水分,切成长条;
泡椒放入罐子里面或者是盆子里面,然后把娃娃菜放进去放点花椒粒;
放入一勺白糖,奶粉勺子那么多;
放入四小勺盐;
放入切好的指天椒;
放入生姜生姜切丝切片都可以;
放入半瓶白醋搅拌一下;
泡菜做好了,因为我家的罐子太小了,所以我后面找到盆子搅拌好了,又放入罐子里面呢!放
入罐子里的泡菜,放的时间可以放久一点。
小贴士:
1.喜欢吃辣的,可以多放几个指天椒,时间泡久了就会越来越辣的。
2.随泡随吃也可以,只不过是味道不是很好,隔一个晚上再吃的话那味道泡出来了,这样就更好吃了。
3.娃娃菜可以用白萝卜或者是胡萝卜,只要你喜欢什么菜,你都可以泡。
四、泡椒娃娃菜怎么腌制
主料:娃娃菜1000g泡椒·15g
方法/步骤:
1.锅中放入清水,等水快开的时候,把各种香料,像八角茴香、陈皮啊等放入水中,然后加入油、糖和适量的盐,将水煮开翻滚2分钟之后,关掉火,使汤自己凉凉。
2.将娃娃菜清洗干净,一片一片的剥开,然后放在锅中用热水焖一分钟左右,将其捞起沥干,去掉多余的水分。
3.等娃娃菜的水分干了之后,将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中,大约2个小时就已经入味了,这会虽然可以吃了,但是其实味道还不是特别的好,可以多放几天,味道会更好。
五、怎样腌制酸辣娃娃菜
做法:
1:娃娃菜菜一切两瓣,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下.
2:把每片白菜叶子都抹盐,并且用手对白菜进行挤压揉制.放一层白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,.放入缸中盐渍,1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.
3:去皮的姜,蒜,洋葱,梨,放搅拌器碾碎.
4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.
5:把搅拌好的洋葱姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+糖搅拌均匀.
6:将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份.(压干)
7戴好手套,从最内层开始,将此调料均匀抹在每一片白菜里外;尽量都抹到。
8:和萝卜块一起装进缸内,上盖一层白菜帮。
保持在4度左右,2-3天后加一些淡盐水,待15-20天即可食用。
*最后装在有盖容器中保存,避免沾到油.
六、怎样腌娃娃菜好吃又脆
怎样腌娃娃菜好吃又脆
怎样腌娃娃菜好吃又脆?娃娃菜是富含多种营养的一种蔬菜,白菜有一些相似,但比白菜更有食用价值,人们一般用娃娃菜来制作泡菜,做成的泡菜香脆可口,下面讲讲怎样腌娃娃菜好吃又脆。
怎样腌娃娃菜好吃又脆1一、做法步骤一
食材:娃娃菜2根、糖适量、白醋适量、辣椒酱适量。
做法:
1、2根中娃娃菜洗净滤掉水分。
2、盐撒一层,菜一层,尽量充分接触,然后密封一会。
3、洒入白糖。
4、搅拌均匀。
5、装入容器,倒入白醋没过娃娃菜,再在表面洒一层糖。
6、盖上盖子密封好即可,问题解决。
二、做法2
用料:娃娃菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。
做法:
1、娃娃菜切去根部、老叶,撕成片状,过水冲洗干净控水。
2、滤干水分的娃娃菜叶一片片的放入一个大的盆中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入。
3、腌制12小时以上(至少8小时)。
4、挤干水分备用。
5、白萝卜擦成细丝,加入少许盐拌匀,挤干水分备用。
6、韭菜切段。
7、蒜、姜加入料理机,搅打成泥。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀,加入白糖。
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀。
10、糯米粉50g加450g水拌匀,放到锅中然后小火加热,边煮边搅拌。
11、煮好的`糯米浆糊倒入辣椒酱中。
12、加入韭菜,彻底拌匀即成腌酱。
13、取一片挤干水分的娃娃菜,用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜(根部要多一些)。靴参
14、将涂抹好酱料的娃娃菜在盆中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵1—2天。
怎样腌娃娃菜好吃又脆2正宗泡椒娃娃菜怎么腌
做好的泡椒娃娃菜色泽清亮,吃起来也是酸辣爽口,甚至比新鲜的娃娃菜更有风味,其制作方法如下:
1、将新鲜的娃娃洗净去掉用刀从中间劈成四瓣,之后将它们放在风中加入式样食盐揉搓均匀,腌制四个小时;
2、准备一个干净无油渍的坛子,用白酒消毒;关东海参
3、将腌好的白菜装进坛子里,用手压紧,之后加入一些白醋、泡椒(有泡椒水也可以一起加进去);
4、将坛子放置阴凉处腌制一个月左右,好吃的山椒娃娃菜就制作成功了。
泡椒娃娃菜怎么吃好吃
制作完成的泡椒娃娃菜有着开胃健脾,促进食欲的功效。在吃早餐的时候,搭配一份白粥一起食用,开胃消食,非常不错。当然,你也可以将它和肉类食材一起搭配,例如瘦肉、五花肉、腊肉等,吃起来都是非常营养美味的。
不过今天重点推荐的是泡椒娃娃菜炒饭,简单易学,营养美味。
准备一些洋葱、圆包菜、胡萝卜,泡椒娃娃菜;将这些食材均匀切成细丝;锅中加油,待油烧热后加入洋葱、胡萝卜、包菜一起翻炒,之后加入米饭翻炒,等到炒的差不多的时候加入泡椒娃娃菜翻炒,之后加入适当调味料酒可以起锅了。