摘要：
长山岛海参东海海参海参品牌排名本文目录石锅鱼的正宗做法糟辣鱼头的做法大全窍门石窝鱼的做法红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法槽鱼怎样制做才好吃袋装野生槽鱼怎么做好吃... 本文目录
一、石锅鱼的正宗做法
石锅鱼
跟饭店的味道还真差不多呢，嘻嘻佩服自己
用料
清江鱼
香菜根
料酒勺
盐克
蒜瓣
姜片
干辣椒个
面粉
玉米淀粉
鸡蛋
石锅鱼的做法
清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，搅拌至没个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆
锅里留底油，加姜片，蒜，加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，花椒，辣椒段炒，然后加上开水，下自己喜欢的配菜，煮至配菜断生，下炸好的鱼块，最后下鱼片，煮一分钟，撒上香菜即可出锅
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石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
二、糟辣鱼头的做法大全窍门
如今的糟辣椒鱼头色泽红亮,肉嫩味浓,特别之处还在于使用了当地的茶油。
原材料：胖鱼头1个(约1000克)，糟辣椒100克，姜10克，葱8克;
鱼头
调味料：料酒15克，茶油10克，红油10克；
红油
制作方法：
1.先将鱼头洗净,去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二摆入盘中，然后把生姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花备用；再将姜、葱、料酒拌在鱼头上腌制10分钟，将糟辣椒剁成细蓉,浇淋在鱼头上；
槽辣椒
2.起锅把茶油、红油加热烧熟备用；
3.在盘底放姜丝,放上鱼头,上笼大火蒸12分钟,出锅,浇上烧熟的茶油、红油,再上笼蒸2-3分钟,取出撒上葱花即可。
鱼头的营养价值：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
三、石窝鱼的做法
主料
花鲢河虾仁
青豆柠檬片
姜丝葱丝
青椒丝红椒丝
辅料
盐少许味精少许
黄酒适量淀粉适量
上汤适量虾油卤适量
生抽适量白糖适量
石锅鱼的做法步骤
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7.属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
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上汤通常是前夜熬的，材料采用鸡架子和10几种药材
四、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？
一、红糟鱼的做法：
1.草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。
2.将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。
3.鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
4.放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止鱼皮粘锅。
5.将油加热至五成热，将鱼块稍微煎一下，捞起备用。
6.锅里留一点油，炒姜末，蒜末和干辣椒。
7.倒半碗水，将刚刚刮下鱼的红酒倒入水中。
8.水烧开后，倒入炸好的鱼块，然后加入料酒、酱油、盐调味。
9.煮至汤汁快干，然后加入葱花。
技巧
红酒糟又称红曲米，是福建特有的调味品。用红色酒糟腌制的鱼也可以蒸或煮吃，腌制的鱼肉是红色的。红色酒糟是咸的，所以煮的时候可以相应减少盐的用量。
二、酒糟鱼的做法：
1.草鱼洗净，切成块。
2.热锅热油，加入姜片。
3.姜片切好放入锅中，倒入鱼中炸熟。
4.将鱼煎至两面金黄，然后倒入料酒，加入酒糟，加入酱油、盐和糖，大火煮至沸腾。
5.让开后，加入小葱继续煮至汤汁浓稠。
6.汤汁浓稠后，撒上鸡精调味即可食用。长山岛海参
三、红糟裹鱼的做法：
1.草鱼切成大块，洗净腌制。腌制时，沥干清水，放入盐中，腌制4-5小时左右。
2.腌制后，油炸鱼。先把锅加热，高温下准备好鱼。
3.煎鱼时，用中火将高温煎炸定型后的鱼煎熟。注意不要炒太多。在适当的时候把鱼翻过来，以免烤焦。
4.煎鱼，沥干水分。洗完锅后，重新烧油。温度足够后，翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀盐酱油、味精和鱼露。注意不要加水。炒好后，把红色的酒糟收起来备用。
5.把鱼裹在炸好的红糟里，放在干净的碗里。一般等5、6个小时后，红色酒糟的味道渗透到鱼肉里就可以吃了。
以上就是关于红糟鱼有什么好吃的做法的全部内容，希望对您有帮助！
五、槽鱼怎样制做才好吃
槽鱼怎样制做才好吃?
原料：腊鱼。配料：低度粮食酒（用茅台，五粮液，水井坊也可）、香油（小麻油）。做法：1、腊鱼剁成小块；2、玻璃瓶洗净，晾干备用；3、将腊鱼块放入玻璃瓶中，压紧；4、倒入酒或香油，没过鱼块；5、15天后，可以取出来，蒸着吃了！此2款糟鱼，气味芬芳，鱼肉酥松，实为佐餐最佳配菜。
槽鱼做法和炸鱼不烂
槽鱼做法材料鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
糖醋盲槽鱼怎么做
用料 baby盲槽一条葱若干姜一片蒜头两瓣红椒半只辣椒一只糖醋盲槽鱼的做法鱼洗净，在两面背上横着划几刀，盐跟胡椒抹上腌制至少10分钟，下油锅前，两面抹上干淀粉倒一大锅油，手提着鱼尾，筷子插入油中能起泡时候，用勺子舀起油浇到鱼身上，两面都浇透，最后把鱼放入锅子煎煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上，煎透后盛起两勺酱油两勺白糖，三勺醋，两勺番茄酱，5勺高汤或者清水，混合备用，姜切丝，蒜切末，葱切小段，红椒切小块煎鱼的油舀出部分，起油锅，放入，姜丝，蒜末，葱末跟红椒块，要做辣的就把辣椒也放入。
炸的差不多了放入混合的。
烧开后倒到鱼身上，糖醋鱼完成拉。
六、袋装野生槽鱼怎么做好吃
袋装野生槽鱼是一种方便、美味的食品，以下是一种简单的做法：
材料：东海海参
-袋装野生槽鱼
-姜
-蒜
-辣椒
-料酒
-生抽
-盐
-糖
-鸡精
-食用油
步骤：
1.将袋装野生槽鱼取出，切成适当大小的块。
2.姜、蒜、辣椒切成末。
3.锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入野生槽鱼块，翻炒几下。
5.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒几分钟。
6.倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁收干。
7.最后撒上一些葱花点缀即可。
注意事项：
1.炒野生槽鱼时，不要过度搅拌，否则容易散开。
2.煮野生槽鱼时，要掌握好火候，避免过度煮烂。
3.根据个人口味调整调料的用量。
