本文目录
一、煎糍粑的做法是怎么样的
主料:糍粑4个、鸡蛋1个、白糖适量。
辅料:油适量。
蛋煎糍粑的做法
1、准备糍粑、鸡蛋和白糖。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅拌好丢一个糍粑进去沾满蛋液。
3、热锅倒适量油待油热后把沾满蛋液的糍粑放进去煎。(一定要小火慢慢煎哦)
4、翻至另一面煎黄。(煎好以后要是不确定熟不熟,就用筷子轻轻戳一下糍粑,要是轻轻能戳进去就说明已经熟了。)
5、立即装盘撒上适量白糖即可。
二、怎么煎糍粑好吃
干煎糍粑
我是很怕食物油多的人,看到APP里其他菜谱煎出的糍粑都是先下油再放糍粑,试过一次即使仅用油刷刷锅底,成品含油量还是超过我的口味。于是就想能不能干煎呢。小火慢煎,仅在糍粑表面刷了少许油防粘,做出的成品有点烤糍粑的赶脚。用少量热水化开红糖,当然最好是奶锅中略加热熬成红糖浆淋在表面更好。#2016年第一顿#

干煎糍粑的用料
糍粑(淘宝采购)1块红糖水少许橄榄油
干煎糍粑的做法步骤
步骤 1
糍粑洗净后切成条状,不沾平底锅开中火预热
步骤 2
平底锅转最小火,糍粑一条条放入平底锅,先用锅中热度烘干糍粑表面水分。糍粑烘干受热后可能有点粘,可以用油刷在糍粑两面刷上薄薄一层油(油刷和杯子里正好还有点之前用剩的橄榄油,就顺手用了)
步骤 3
两面都部分发白时,用筷子把糍粑竖起,两侧切口贴锅底,稍煎一会。其实糍粑煎到表面发白时就不会粘锅了,所以真的不用太多油,除非很爱油滋滋的童鞋😏。煎到糍粑已经明显变膨,发白的表面略略出现黄色就可以出锅摆盘啦。你会发现这时的糍粑完全不粘盘,吃完后冲冲水就可以。
步骤 4
红糖最好是用等量热水在平底锅中熬成糖浆。我懒,只加少许热水,趁着糍粑在煎,利用锅上方的热气把红糖化开,所以吃时能吃到一些糖粒😓讲究的童鞋还是熬个糖浆吧。用其他你喜欢的蘸料代替也👌
干煎糍粑的小贴士
干煎的糍粑一定要趁热吃,薄薄一层脆皮,内里是软乎乎的,美味
三、煎糍粑怎么做好吃
【煎糍粑的正确做法】——特点:香脆可口、酥软入味、做法简单、一看就会。
【主料】:糍粑1斤
【配料】:冰糖适量
【调料】:水、食用油适量
——【开始制作】——
第一步“糍粑分块”:把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。海参泡法及保存
第二步“清洗锅身”:起锅,用清水洗净2遍洗去锅内污渍,保证锅内没有残留任何残渣。
第三步“烧干水分”:然后开小火,烧干锅内水分,这里注意一定要烧干锅内水分,避免锅内烧油时产生飞溅。
第四步“下油润锅”:烧干锅内水分以后,加入少量的食用油滑锅润锅,油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。
第五步“热油关火”:先开中火把油烧热烧熟,烧出烟丝以后,关火。
第六步“小火下糍粑”:待油温微微下降以后,开小火,然后下入糍粑。
第七步“小火慢煎”:全程保持小火进行煎制糍粑,需要时刻注意,多用锅铲给糍粑进行翻面,避免糍粑一面被烧黑煎糊。
第八步“摁压糍粑”:煎糍粑的过程中,需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软,这样煎出来的糍粑可以更大,更容易煎熟,并且吃着也更加香脆。
第九步“戳裂煎制”:煎至糍粑两面均呈金黄色时,用锅铲戳压糍粑,让糍粑表面分裂进油,内部受热。
第十步“煎好装盘”:煎至糍粑至原来2倍大小左右,即可先装盘备用。
第十一步“加入冰糖”:锅内留少许底油,开小火,加入适量冰糖烧热化开。
第十二步“煸煎吃糖”:冰糖化开以后,加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅,给糍粑完整融入甜味即可出锅,一道香甜可口,美味酥脆的煎糍粑就做好了,看着是不是很有食欲呢?
四、煎糍粑怎样才知道熟
糍粑是一种非常受人喜爱的南方美食,它是利用糯米制作的佳肴,富含丰富的营养成分,能够及时补充身体力量,是古时人们最重要的食物之一。糍粑的吃法主要以煎炸为主,其中,煎糍粑是比较受欢迎的做法,做出来的糍粑外表香脆,内里香糯,下面就来看看怎么煎糍粑呢?
做法一:
1、准备半块糍粑,糍粑不能放太久,一周左右就要吃掉啦。不过一次也不要弄太多,半块足够。
2、准备少量的白糖,如果喜欢甜的话,可以多加一些,然后加入开水调开备用。
3、锅里倒入少量食用油,开小火,然后把糍粑掰开一块块的,放入锅内。
4、煎糍粑记得一定要小火,而且记得两面煎。煎到差不多软软黏黏的时候就可以加入备好的糖水了。
5、这个时候火开大一些,让糍粑煮的软糯一些。
6、这个时候也可以用锅铲把糍粑弄成更小块,就会更入味,太大块实在太油腻了。
7、煮上两三分钟,不要把糖水煮干了,就可以盛起来了。甜甜软软糯糯的,味道不错。
做法二:
1.糍粑洗净,锅热油,放入糍粑。
2.两面翻动,待糍粑软了以后,放上白糖。
3.将半面翻过来,边边使其粘住,稍煎一会,即可出锅。
4.或者放入豆腐乳。
做法三:
1.备糍粑,桂花酱,腰果。
2.热锅加油,将腰果压碎再过水,沥水后再下锅,煎至脆香后出锅沥油备用。
3.再将糍粑下锅。
4.一片一片铺平,不要重叠。
5.煎至双面脆松后出锅用吸油纸吸去多余的油。
6.另起锅,加适量清水煮开。
7.再下淀粉勾一个浓芡。
8.将勾好的芡出锅,加适量桂花酱。
9.再将炸好的腰果拌入。
10.这样子我们就可以尝到桂花香脆香可口的油煎糍粑了。
五、怎么煎糍粑
【煎糍粑的正确做法】——特点:香脆可口、酥软入味、做法简单、一看就会。
【主料】:糍粑1斤
【配料】:冰糖适量
【调料】:水、食用油适量地方小吃大全
——【开始制作】——
第一步“糍粑分块”:把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。
第二步“清洗锅身”:起锅,用清水洗净2遍洗去锅内污渍,保证锅内没有残留任何残渣。
第三步“烧干水分”:然后开小火,烧干锅内水分,这里注意一定要烧干锅内水分,避免锅内烧油时产生飞溅。
第四步“下油润锅”:烧干锅内水分以后,加入少量的食用油滑锅润锅,油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。
第五步“热油关火”:先开中火把油烧热烧熟,烧出烟丝以后,关火。
第六步“小火下糍粑”:待油温微微下降以后,开小火,然后下入糍粑。
第七步“小火慢煎”:全程保持小火进行煎制糍粑,需要时刻注意,多用锅铲给糍粑进行翻面,避免糍粑一面被烧黑煎糊。
第八步“摁压糍粑”:煎糍粑的过程中,需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软,这样煎出来的糍粑可以更大,更容易煎熟,并且吃着也更加香脆。
第九步“戳裂煎制”:煎至糍粑两面均呈金黄色时,用锅铲戳压糍粑,让糍粑表面分裂进油,内部受热。
第十步“煎好装盘”:煎至糍粑至原来2倍大小左右,即可先装盘备用。
第十一步“加入冰糖”:锅内留少许底油,开小火,加入适量冰糖烧热化开。
第十二步“煸煎吃糖”:冰糖化开以后,加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅,给糍粑完整融入甜味即可出锅,一道香甜可口,美味酥脆的煎糍粑就做好了,看着是不是很有食欲呢?海参菜谱及做法
六、请问一下,私家香煎糍粑的好吃做法
食材明细
主料
糯米420g
清水275g
辅料黑芝麻粉一勺
糖一勺半
油适量
甜味口味
炸工艺
一天耗时
简单难度
香煎糍粑的做法步骤
请点击输入图片描述
1
糯米420g,清洗干净后放入面包桶内,并注入275g清水(糯米无需浸泡)
请点击输入图片描述
2
面包机通电后,选择菜单19制作麻薯,摁下开始键,全程所需50分钟(制作糍粑要缩短时间)
请点击输入图片描述
3
当糯米煮熟后,进入搅拌程序时,只需搅拌几分钟即可关掉电源(糯米搅拌至半颗粒状)
请点击输入图片描述
4
将面包桶取出,并用半干棉布盖上(防止糍粑表面干硬)
请点击输入图片描述
5
案板上铺上保鲜膜
请点击输入图片描述
6
带上一次性手套,沾点水(防粘)把糍粑取出,放到保鲜膜上进行整形
请点击输入图片描述
7
将糍粑整成长条形,并用保鲜膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右(用手捏上去比较硬才行)
请点击输入图片描述
8
油煎之前调好芝麻糖粉:一勺黑芝麻粉和一勺半糖,搅拌均匀
请点击输入图片描述
9
将放至干硬的糍粑切成块(稍厚点为好)
请点击输入图片描述
10
油烧7层热,下入糍粑块中火煎制,煎到两面金黄,外硬里软即可出锅
请点击输入图片描述
11
吃的时候撒上黑芝麻糖粉,味道很好哦!
小窍门
1、在给糍粑整形时一定要沾水操作,否则会很粘手
2、糖的比列看根据自己口味来调放
3、糍粑块切厚点,吃的时候里面会很软糯,口感非常好;如果太薄,吃起来就会有点干硬