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一、擀面条的做法步骤
擀面条的做法如下:
第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。
第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。
第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。
第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿北京海参。
第5步、醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。
第6步、叠成小块,方便切。
第7步、根据自己喜好切成丝。
二、擀面条的做法是怎样的
擀面条的做法如下:
第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。
第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。
第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。
第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿。
第5步、醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。
第6步、叠成小块,方便切。
第7步、根据自己喜好切成丝。
三、怎么切成一根一碗的手擀面条
我认为手擀面应该把它感成一片,然后卷成一个圆柱形的,再切下来,就是切成一根的了。
手擀面条首先需要用面粉和面,然后把活好的面切成一根根的面条。如果在做手擀面前几个步骤都做好了,却在切面上却很为难,因为有时候切出来的面条太厚,吃起来口感也不好,有时候粗细也会不均匀。那么,手擀面面条怎么切呢?
手擀面面条怎么切
材料:面粉500克,鸡蛋1个,盐适量,水200克
做法:
1、500克面粉里打入一个鸡蛋,放入一点盐,盐就用手指肚捏一点即可,不要太多。
2、先把鸡蛋搅拌开,让鸡蛋和面粉混合,在慢慢倒入水,把面粉搅拌成絮状,无干粉的状态。
3、最后用手揉,和成光滑的面团,这里水一定不要一次都倒入,500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样,水的用量在200克左右,所以,一点点倒,把面团揉得尽量硬一点,然后饧半小时。
4、饧好的面团直接干成大薄饼状,在像折扇一样折叠好,切面,宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉,干粉不要用白面粉,用细玉米面最好,这样切面的时候不容易粘连,很好抖开。
5、切好的面条轻易就抖开。
6、黄瓜丝切细丝用盐和香油拌匀。
7、水烧开煮面,看看怎么煮都不会断。
手擀面想要好吃,爽滑又筋道,只需要掌握两个小窍门就可以做出来:
第一个小窍门就是和面的时候要加入一些食盐,食盐和面粉的比例大约是1:100;
第二个小窍门就是要三揉三省,具体来说就是把面粉加盐和成一个面团后,盖好静置半个小时左右(这就是一省),一省完成后把面团揉一揉,把面团揉光滑(这就是一揉),一揉完成后盖好进行静置半个小时到一个小时(这就是二省),二省完成后继续把面团揉一揉,让面团更加光滑(这是二揉),二揉完成后继续静置半个小时到一个小时(这就是三省),三省完成后继续把面团揉一揉(这是三揉)然后放在案板上擀成面片,最后把擀好的面片切成面条,这手擀面就完成了。
宝宝能不能吃紫薯粥
紫薯含有营养较为丰富,尤其是含有硒元素较多,而且其中营养易被人体吸收。此物质可以有效抑制癌细胞生长,对防癌抗癌有积极作用。且紫薯含有较为丰富的植物纤维素,能促进肠道蠕动和清理体内积蓄的有毒物质,对清理肠道垃圾,保持大便通畅有良好作用。
而小宝宝是否可以吃有营养的紫薯粥,还需要根据宝宝具体年龄决定。一般,一岁左右的宝宝虽能够吃较多辅食,但此时不建议食用紫薯粥,因为紫薯中粗纤维较多,不易消化,而此时宝宝肠胃功能较弱,食用后容易出现消化不良。
妈妈们给宝宝食用小米粥要适当即可,不宜过量,不然会出现便秘,消化不良等情况。小米含有比较多的钙质,对宝宝的骨骼发育和牙齿有促进的作用。妈妈们多带宝宝去外面晒晒太阳,能增加身体的抵抗力。
四、手擀面配方做法
手擀面配方做法
手擀面的做法
准备手擀面原料
面粉
手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。
面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣。
水:自来水即可。追求自然风味的话,可以用矿泉水。
调料:放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点,它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理。
案板、擀面杖:如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。
和面醒面
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和面
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一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。
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把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
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醒面
刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。
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擀皮切条
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擀皮
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在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。
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在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。
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用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。
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用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
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把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。
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切条
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用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。
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往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面玉足海参。
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将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。
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煮面冻干海参
把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。
需要注意:擀好切出的面条多的话,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。
打卤
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改良炸酱卤:五花肉150克,高丽菜200克,小黄瓜1根,扁豆角和毛豆各150g,甜面酱20g。
做法:
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大火将炒锅烧热后放油2汤匙(30g),放入切碎的五花肉,快速翻炒后调入甜面酱,用中火加热5分钟即可。
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将高丽菜切成约5公分宽,用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后,再切成细丝。将扁豆角撕掉筋,两端各切掉一小段放入锅中,煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚,取出豆子剥掉薄膜。
4广州海参
吃时,将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。
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注意事项
保存
面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋,每袋以1人1顿量为准,轻轻平放进冷冻室保存,入锅煮前不用解冻。
五、手擀面条的做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道
3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面
6、将面片折叠,切成细条,宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮
8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可