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一、鱼皮花生的制作方法
鱼皮花生是我们日常饮食上十分常见的一道小零食,主要材料就是用花生所制作而成的,不仅口感外酥里嫩,而且营养价值丰富,经常食用花生可以对身体起到延缓衰老的作用,而且还可以有效预防一些身体疾病,而懒人鱼皮花生的做法也很简单。
懒人鱼皮花生的做法
所需食材:花生米,鸡蛋,面粉,油,盐,十三香
炒锅里加少许油,先把花生米在锅里翻炒,记得要冷油下锅。炒至焦黄色,盛出放凉备用。
把鸡蛋打入碗中,加入盐,十三香,白糖(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉进去),搅拌均匀待用
接着将花生米倒入鸡蛋中,裹上一层蛋液,之后用漏勺将花生米沥干蛋液
把沥干蛋液的花生米倒入面粉中,均匀的裹上一层面粉,然后捞出花生米,在次放入蛋液中
起锅烧油,最后捞出花生米,放入盆中,分次倒入面粉
摇晃面盆,让花生米滚成小圆球,最后筛掉多余的面粉,油温已经烧热,油温7成热就可以,下入花生米炸制,等花生米炸至定型之后在翻动
等到表皮炸至金黄色就可以捞出了,这样一道,酥脆咸香的一道鱼皮花生就做好了,吃一个嘎嘣脆的,味道特别的香
功效作用
花生,主要分布于巴西、中国及埃及等地,为豆科植物落花生的成熟荚果,是我国产量丰富、使用广泛的一种坚果,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。
1、延缓衰老
花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物,补充锌元素能促进大脑发育,增强记忆,还可以激活脑细胞,有效延缓衰老,起到抗老化的作用。
2、防止脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富,对保持头皮健康起到了重要作用,而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成,所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康,能防止脱发。
3、护肤
花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹,斑点,细纹出现,而且还富含抗氧化成分白藜芦醇,有益人体的不饱和脂肪酸,可以保持皮肤水分,保护皮肤免受紫外线伤害。
4、促进骨骼发育
花生中的钙含量比较高,能促进骨骼发育,儿童长身体期间,可以适当的吃点水煮花生,既能补充营养,也有利于身体生长发育。
二、美食小吃 鱼皮花生的做法 鱼皮花生怎么做
用料
花生米 200g
面粉 100g(任何面粉都可)
白糖 20g关西海参
冷水大约40g
鸡蛋适量(最好用鹌鹑蛋)
鱼皮花生的做法
1、材料。
2、花生米小火炒熟凉却备用。(炒时用锅钞不停翻动,让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈)
3、鸡蛋打散
4、将面粉、白糖放入碗内,加入三勺蛋液。(或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好,就不会剩下多余的蛋液了)
5、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。(水一点一点加,防些过稀,硬度与做馒头的面团一样)
6、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
7、取一小部分面团稍整理成圆型,将花生米放入中间。
8、包好搓成圆型。
9、锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米,小火炸至金黄。(一定要最小火慢炸,防此外焦内生)
10、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了
小贴士
1、花生米可以多准备点,剩花生好过剩面团,花生米熟了怎么吃都行哈烟台刺参。
2、加蛋液会使面皮松脆,加的越多就越松脆,喜欢硬些的就少加点。
3、喜欢咸味的就在面团里加盐或自己喜
三、如何做鱼皮花生,鱼皮花生的做法
鱼皮花生材料:花生米400克,糯米粉100克,面粉100克,麦芽糖200克(可用白砂糖代替),清水200克,色素适量(家庭制作可用酱油代替色素),食用油适量。
鱼皮花生做法步骤:
1、盆里放入糯米粉20克,砂糖200克。
2、加200克清水搅匀成糖浆备用。
3、取一个大一些的盆子,干净无水,盆底撒上适量混合粉备用(混合粉是60%面粉+40%糯米粉)
4、花生米放在笊篱中,用勺子舀起糖浆浇在花生米上,所有花生米都要浇湿。
5、把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里。
6、朝一个方向摇晃盆子,让花生米在盆里旋转,花生米就会沾上混合粉,重复这三个动作:浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃,花生米沾的粉就会越来越厚,重复4次,花生米就变成上面图里样子了。
7、多摇晃一会儿,会有抛光效果,但表面还是有粉,看上去像蚕茧,不够清爽,办法是在这些小球上,再加少许熟油。
8、加油后再摇晃一会儿,花生米表面就光滑圆润多了。
9、烤箱上、下火200度,烤20分钟。
10、烤好的鱼皮花生,颜色差了点,但香甜酥脆没得说,晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些,就进行下一步上色大连刺参。
11.刚烤好滚烫的花生米倒在盆里,立即浇上酱油(商业做法用色素),马上拌匀,再加一点熟油晃匀,表面会更有光泽,然后马上摊开凉干。
12.、鱼皮花生变凉后非常脆,吃起来口齿留香,很有小时候零食的味道。
注意事项
1、制作前,要对花生进行简单挑选,尽量选大、小一样的。
2、如果用纯面粉制作,面粉里要加2%泡打粉。
3、一些乡土零食小吃,比如怪味蚕豆,麻辣花生米之类的,也可以用这个方法做得更美观一些。
四、怎样做鱼皮花生
现在我们吃的鱼皮花生都是在超市里面买的,味道非常酥脆美味,很多人喜欢吃鱼皮花生,是因为更喜欢吃外面包裹的那层皮,鱼皮花生并不是因为外面包裹的是鱼皮,而是因为外面包裹的颜色像鱼皮一样,因此而得名,其实鱼皮花生外面的皮是用糯米粉鸡蛋来制作的,其实鱼皮花生自己在家就可以做出来的,下面就介绍一下如何自制鱼皮花生。
家常鱼皮花生的做法相对来说是比较简单的,需要的用来和设备也都非常容易得到。
食材准备
花生米100克,鸡蛋1个,米饭适量,糯米粉适量,粘米粉适量,盐少许。
方法步骤
1、取碗,放入花生米,打入鸡蛋,搅拌后加盐搅匀,再缓慢的加入粉,搅匀;
2、使每颗花生都沾上粉,却又不粘手;
3、炒锅放油,烧至成热,将花生放入油锅中,中小火炸至黄生膨胀;
4、翻动几次,炸成金黄色后捞出,沥油,晾凉即可。
小贴士
选用的新鲜花生的话最好先放入微波炉中叮上3分钟。
改进版鱼皮花生
这做鱼皮花生还能像包包子一样你知道么,包好之后还是用烤的你相信么。
食材准备
菠菜汁面团150克,花生米150克,油适量,绵白糖适量。
方法步骤
1、将面团擀成饼,然后撒上绵白糖,刷上油,折叠起来;
2、然后再次擀成饼,折叠擀饼重复几次,然后静置片刻;
3、超过分中倒入花生,小火翻炒至花生微熟待用;
4、将做好的面团分成小面团,然后一个小面团包一粒花生米,包成圆球,放入刷油的烤盘中;
5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
小贴士
包花生的皮越薄,烤出来后才会酥脆。
正宗鱼皮花生做法
一次只做很少的鱼皮花生是不是不够吃呢,那咱们就用专业一点的设备,一次做个几十斤。
食材准备
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。
方法步骤
1、先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸,然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆;
2、当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆;
3、取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆;
4、取花生仁24公斤、倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚,同时要求裹粉花生仁表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面有光泽;
5、花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制,每次40
五、鱼皮花生米的家庭做法
鱼皮花生米的家庭做法如下:
食材:半碗面粉,三勺白糖,一勺食盐,一点点五香粉,鸡蛋一个,熟花生米适量。
第1步,先准备一个鸡蛋磕进一个碗中,把鸡蛋充分的打散,然后再往里面加入半碗面粉,三勺白糖,一勺食盐,一点点五香粉,然后充分地搅拌均匀,如果太黏的话,可以再加入点面粉,直到揉成一个不软不硬的面团,面团揉好了之后,盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。
第2步,把买来的熟花生米去掉外皮,备用,如果没有熟花生米的话有生花生米也可以,生花生米放进一个没有水的锅中,开小火慢慢的炒制,等炒熟了之后盛出来稍微晾晾,就可以去掉皮了,千万不要炒过炒糊。
第3步,取出松弛好的面团,从面团上揪出一点点小面剂,取一个花生米包在里面,放在手心儿团圆,所有的花生米,都这样制作好。
第4步,锅中烧油,等油5成热的时候,把鱼皮花生放进去,小火慢炸,在炸的过程中要时不时的搅动一下,让它受热均匀,等炸至表面金黄就可以控油捞出了。
第5步,鱼皮花生就制作好了,超级简单。香郁酥脆,一口一个真过瘾。
六、老式鱼皮花生的做法
做法如下
老式鱼皮花生的原料:
带壳熟花生剥出的花生米100克、鸡蛋1个、面粉、水磨汤圆粉、粘米粉一共250克、盐1/8小匙
老式鱼皮花生的做法:
1、大碗中放入花生米,并磕入鸡蛋,顺一个方向搅拌,并加入盐。搅匀后,加入粉,一点点加入哈,一边搅拌一边放粉,至每粒花生都均匀的裹上粉,粉表面不沾手为止。
2、小锅中放油,五成热后,将花生一粒粒放入油中,中小火炸,等花生鼓胀起来,翻动几次,炸至金黄色后,捞出放置在吸油纸上晾凉后再吃。