摘要：
本文目录如何熬制高汤骨头汤豚骨汤的做法豚汤做法豚骨汤是什么,为什么如此美味日式豚骨浓汤怎么熬,要详细的方法和流程,定重谢墨西哥海参!豚汤的做法和功效一、如何熬制高汤骨头汤第一个，猪... 本文目录
一、如何熬制高汤骨头汤
第一个，猪骨头用热水焯水。
不管我们在煮什么汤，只要有肉类都是必须先给焯水，相信小伙伴们都是很清楚的。那么我们在给猪骨头焯水的时候是冷水下锅呢？还是烧开水再入锅呢？在给猪骨头焯水的时候，最好是冷水下锅，这是因为，冷水下锅，锅中的温度慢慢上来，才能将猪骨头里面的血水以及杂质给逼出来，这样在后面熬骨头汤的时候，才没有那么多的腥味。
要是开水下锅，猪骨头里面的血水以及杂质没办法出来，导致熬出来的骨头汤会有一股很大的腥味。因此小伙伴们要注意了，在焯水的时候猪骨头要冷水下锅，并且烧开水后还要再煮五分钟哦！
第二个，在熬骨头汤的时候要加开水。
在给猪骨头焯水好后，将猪骨头捞出来，放在冷水中冲洗干净，重新放入锅中，再倒入适量的开水慢慢熬制。这是因为猪骨头入锅之后，加入开水，可以使猪骨头中的蛋白质稀释出来，这一种更容易将骨头汤熬成浓白色，并且用小火慢慢炖煮，可以使汤水更加的浓白。
第三个，在熬煮的过程中放入一点白醋。
在熬骨头汤的时候，我们需要一次性加满开水，这是因为在煮的过程中加入水，会使猪骨头中的蛋白质变性，从而使煮出来的骨头汤不浓白。在煮之前我们还可以滴上几滴白醋，是因为白醋可以使猪骨头中的钙溶解到汤汁中，使得汤汁更加的浓白，味道也更加的好喝。
二、豚骨汤的做法
制作豚骨汤首先将骨头去血丝并敲开，用大火烧开，再用文火烧十几个小时，将骨头烧至乳白色而成。
葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。
猪大骨一副，酒一小匙，姜3片。葱2棵
做法
猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水，将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
1.将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。
2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好
大骨头适量葱适量姜适量盐适量
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。海参菜单及做法
主料：沙葛500克、猪扇骨500克
辅料：眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜枣2个、姜2片
1.赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时；
2.猪扇骨斩大件，洗净，氽水捞起；
3.沙葛洗净，去皮，去筋，切块；
4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
主料：绿豆50g、凉薯1个、猪大骨头1斤；调料：食盐适量、姜1片；
做法：
1.猪骨洗净斩件焯水；绿豆用清水浸2小时；沙葛去皮洗净切块。
2.将绿豆、沙葛、猪骨及姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
主料：猪大骨头适量；料：葛1块、藕1节、胡萝卜1根、蜜枣1个；
调料：食盐适量、姜半块、水适量；
做法：
1.沙葛去皮切块；莲藕去皮切块；胡萝卜去皮切块；冷冻海底椰解冻，切片；蜜枣一颗，生姜去皮切片
2.猪骨洗净淖血水
3.全部材料放汤煲中大火烧开后，撇去浮沫，再小火煲3小时，喝前加盐调味。
三、豚汤做法
豚汤做法
豚，中国汉字，读作tún，从彖省，象形，泛指猪。所以豚汤也叫猪骨汤。日本把猪叫做豚。所以我们经常可以看到豚骨拉面，豚骨泡面，豚骨汤等说法。
材料
猪大骨1500公克，葱100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.猪大骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水及秽物。
2.捞起作法1的猪大骨，以清水冲起干净备用。
3.葱洗净切适当大小段状；姜洗净切片状，备用。
4.将作法2的猪大骨、作法3的葱段、姜片、甘草片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。
5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
四、豚骨汤是什么,为什么如此美味
经常去日本料理店的人，可能对豚骨拉面非常熟悉，但是第一眼你看到豚骨的时候，是不是也曾经非常费解，这豚骨难道真的是用海豚或者一种豚的动物熬出来的？其实这只是一种叫法而已。仿刺参
其实豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。说白了，如果你真以为豚骨汤有什么特别的，那就真有点out了，没什么特别的，就是一碗猪骨高汤而已。只不过，人家用了一些配方熬出来让你喝的有感觉，但是自己却做不出来。
先给你说一说家常的做法：家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。下面再说说豚骨拉面的做法。豚骨为猪的不同部位肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。豚骨拉面做法：1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出；海带芽洗净沥乾，备用。2、细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。3、於作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。注意事项：熬煮高汤前，肉类都要先入滚水汆烫，去血水与腥味。然后捞起肉骨冲洗掉上面的杂质，换一个干净的汤锅。(烫骨头我用小锅子，正式熬熬高汤才用深高汤锅)一口气加入足量的水、蔬菜与肉骨。冷水开始熬汤但熬汤中途不能加冷水。做完这锅汤，看着奶白浓郁的汤底或许你会佩服日本料理师傅的用心，做这锅汤前前后后总共花费了我10几个小时的时间，就为了让孩子让家人吃上一碗营养丰富的骨汤拉面。真正的豚骨汤一共需要炖煮20个小时的，需要极大的细心和耐心，包括晚上，要平均两个小时起来观察汤汁的情况，需要及时加水。由于晚上要照顾孩子的感受，所以时间减少了三分之一。时间富裕的话你一定要炖够23小时哦。因此，这碗骨汤拉面里面充满了浓郁的爱和用心，怎会不好吃呢。其实豚骨汤固然好喝，但也没什么神秘的，就好像你喜欢喝凉开水，人家却偏偏叫冰水，你一喝，总感觉人家的水好喝，其实就是一种感觉或者一点点配方而已，比如往水里加点柠檬，这杯水立马就高大上了。
五、日式豚骨浓汤怎么熬,要详细的方法和流程,定重谢!
日式豚骨拉面之——奶白的豚骨汤
元宝麻麻的厨房黑海参
做完这锅汤，看着奶白浓郁的汤底或许你会佩服日本料理师傅的用心，做这锅汤前前后后总共花费了我10几个小时的时间，就为了让孩子让家人吃上一碗营养丰富的骨汤拉面。
真正的豚骨汤一共需要炖煮20个小时的，需要极大的细心和耐心，包括晚上，要平均两个小时起来观察汤汁的情况，需要及时加水。
由于元宝麻麻晚上要照顾孩子的感受，所以时间减少了三分之一。时间富裕的话你一定要炖够23小时哦。因此，这碗骨汤拉面里面充满了浓郁的爱和用心，怎会不好吃呢。
用料
猪大棒骨
适量
清水
适量
昆布
一小块
干香菇
4-5朵
姜
两片（厚片）
洋葱
半个
大蒜
3—4瓣
木鱼花
适量（一小把）
日式豚骨拉面之——奶白的豚骨汤的做法
猪大棒骨洗净，焯水，略去杂质。
深汤锅里足量的水，下入焯水后的棒骨，大火烧开转小火，开始了漫长的征途，记得两个小时看一次锅。
两个小时后。水变得少了，记得加入沸水填满。切记，加沸水！
这是炖煮四个小时后的样子。
这是炖煮8个小时的样子，继续炖煮10个小时。
昆布冲水洗净泡两个小时，加上泡开后的干香菇，半头洋葱和姜，木鱼花，放入作料袋，放进汤里。
水开后掠去浮沫，继续小火炖煮。（我一共炖了18个小时）
大概总共熬制18个小时后，关火。
过滤掉骨头渣子和作料袋
碗底放点盐和日式淡口酱油，冲入高汤，加上面条配菜，营养丰富又美味的豚骨拉面就做好了。
六、豚汤的做法和功效
豚肉汤有多种做法，下面介绍味噌豚肉汤的做法：
准备材料：猪五花200g，胡萝卜1棵，白萝卜小半棵，香菇3个，口蘑3个，魔芋块半盒，土豆半颗，赤味噌酱，姜葱适量。
1、五花肉切成大片，洒少量料酒去腥。墨西哥海参
2、姜磨成蓉状。
3、白萝卜，胡萝卜，香菇，土豆，口蘑和魔芋全部切丁，香葱切成小圈备用。
4、倒入橄榄油，热锅，放入五花肉片和姜蓉翻炒至变色。
5、加入其他食材，翻炒。
6、加水适量。
7、味增酱一大勺，缓慢化入味增酱（可根据个人口味决定味噌酱放入量）。希腊海参
8、大火煮开后，撇去表面浮沫。
9、盖上盖小火焖煮半小时即可。
豚汤的功效：
1、豚肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
2、豚肉作为日常生活的主要副食品，还能提供人体必需的脂肪酸、血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
参考资料来源：百度百科-猪肉
