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一、藕饼的制作方法
藕饼是一道非常有杭州特色的家常菜,选用西湖嫩藕切丝,用其自身的淀粉黏度制作藕饼,口感脆爽。深受杭州当地人的喜爱,同时它的做法也是比较的多,接下来给大家介绍一下藕饼的做法。
首先准备食材:脆莲藕一节、肉末500克、鸡蛋一个、青葱两棵、生粉200克、盐、糖、耗油、白胡椒适量。
肉末放进大盆中,打入鸡蛋,放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖。搅打10分钟使之上劲,腌制备用。莲藕切丝,放置5分钟后用手挤干水分备用。将莲藕丝混入肉末中,搅打均匀。用模具将肉末压成2厘米厚肉饼坯。平底锅加油烧热,放入肉饼,中小火慢煎至双面金黄,装盘即成。成品,可配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱食用。
牛肉藕饼
食材清单加入采购清单
牛肉 3克、豌豆 3克、中筋面粉 5克、去皮的莲藕 25克、去皮的胡萝卜 3克、蛋清 1个(约35克)
烹饪步骤
步骤1/13
准备食材:牛肉3克,豌豆3克,中筋面粉5克,去皮的莲藕25克,去皮的胡萝卜3克,蛋清1个(约35克)。
步骤2/13
牛肉冷水下锅,放两片姜片,大火煮13分钟。»放姜片可以去除牛肉的腥味。
步骤3/13
用清水冲洗煮好的牛肉。»清水可以把杂质、浮沫冲洗干净。
步骤4/13
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牛肉剁碎备用。»牛肉末的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
步骤5/13
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电陶炉开大火,奶锅中水开后倒入豌豆,焯水3分钟。»豌豆煮过之后容易去皮。
步骤6/13
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豌豆去皮、剁碎。»豌豆的外衣纤维较粗,不容易消化,给宝宝吃去掉更好哦。
步骤7/13
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分别把胡萝卜和莲藕刨丝并挤干水分。
步骤8/13
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把牛肉、豌豆、莲藕、胡萝卜和蛋清倒入中筋面粉中。
步骤9/13
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搅拌均匀。»搅拌好的性状是像我这样黏稠状哦。
步骤10/13
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电陶炉开小火,平底锅中刷薄薄的一层油。
步骤11/13
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舀一勺面糊在平底锅中,用铲子整出长方形,煎5分钟。
步骤12/13
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再翻个面,煎3分钟,煎熟即可。
最后一步
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营养丰富的牛肉藕饼出锅啦!混合了多种食材,荤素搭配,营养满分。一口下去,莲藕和豌豆的清香挑逗着宝宝的味蕾,尤其是蛋清的加入让藕饼更是软嫩可口,配上一碗汤羹就能当做一餐了。
二、煎酿藕饼的家常做法大全怎么做好吃视频
[煎藕饼]煎藕饼是以莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉等食材制做成的食品,乃河南省著名的小吃,属于豫菜。莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙,磷,维生素C等营养成分,质地脆嫩,味道甘美。
主料:莲藕1000克
辅料:肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克
调料:花生油50克,白砂糖50克
基本特色:外形似鼓,色泽柿黄,外焦里软。蘸以白糖,香甜可口。
制作方法
1.把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用净布挤去水分,放在盘里;
2.猪肥肉膘剁成茸;
3.猪肉茸、糯米面、藕茸,搅成软硬适度的糊;
4.将搅匀的糊分成18份,按成直径3.5厘米的圆饼,放在抹过油的盘里;
5.炒锅放中火上,擦净,下入花生油,烧至三成热时,将藕饼逐个放入锅内,一面煎成微黄时,翻身煎另一面,两面煎透后,盛在盘内;鲜海参
6.另跟白糖两碟上桌。
制作要诀:成品盛盘,按里7外11成圆圈形摆好,是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。
健康提示:莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C等营养成分,其质地脆嫩,味道甘美。
三、煎藕饼最正宗的做法
前言
家里有一根莲藕,本来是想炖汤喝的,结果一直没时间做,早晨的时候突然就想吃这个藕饼了,没想到煎出来非常的好吃,大颗的莲藕颗粒,香香的,老公也非常的爱吃呢!
材料
主料:莲藕300g;辽参
辅料:面粉适量、鸡蛋50g、白胡椒适量、盐适量、油适量
煎藕饼
1
准备莲藕
去皮
2
取一些切成小丁
3
准备面粉,一个鸡蛋
4
鸡蛋打到面粉里面,倒入适量的温水调成面糊糊
5
把莲藕丁放进去
6
一些白胡椒
7
一些盐
8
准备煎锅
9
把面糊倒近锅里煎饼子了
10
小火慢慢煎哦
11
煎好一面翻过来
12
两面金黄就可以吃了
小贴士
可以沾酱吃,我是韩国辣酱,喜欢别的酱也可以沾着吃,什么都不沾也好吃,莲菜的香味哦
四、家常藕饼的做法
藕是平时的日常生活之中,常常会看到的一种蔬菜水果他们,的样子十分的长,并且正中间有孔多吃一些藕针对换气和润肠都拥有很好的作用,那麼接下去要为大伙儿详细介绍,的是用手指做的藕饼的做法,坚信小伙伴们都十分的生疏,那麼接下去就带大家一起来了解一下。
原材料
鲜藕、香肠、黑木耳、葱、生鸡蛋、小麦面粉、盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉、味精
作法
1.鲜藕,黑木耳,香肠,葱各自剁碎。
2.生鸡蛋打撒倒进翻拌。
3.倒进适当小麦面粉。
4.添加少量盐,生抽酱油,芝麻油,白胡椒粉,味精,搅拌均匀成稠糊。
5.用炒勺挖一丝面浆下锅,煎至双面金黄色就可以。
藕饼归属于家常菜食谱,关键原材料是藕、鲮鱼;加工工艺是煎,制做简易;假如你按此菜谱制作了,不管取得成功还是临时不成功,中国吃网菜谱大全欢迎您对于此事食谱发布观点,另外也欢迎您共享你的工作经验哦。
藕饼的原材料:藕
藕饼的调料:鲮鱼
藕饼的调味品:盐、白砂糖、木薯淀粉
藕饼的做法:
1、连藕一段清洗;
2、把藕切割成块状;
3、销售市场上买的现有鲮鱼滑;
4、将鲮鱼滑匀称地抹在鸭胗的两侧;
藕饼的做法
5、起镬加点油将鸭胗两侧温火煎至橙黄色,随后洒少量的水盖上焗不超过二十秒,盛起;韩国海参
藕饼的做法
6、锅中放少量的水,再放进盐、白砂糖烧开,用水淀粉埋芡,浇上鸭胗上便可。
藕饼的做法
1、选表皮呈棕褐色、较长、较粗大的、有香味儿的为好。
2、藕两边不必换气,以确保藕内干净。
3、储存的藕不必自来水清理,能够糊上些泥土,放到湿冷处储存。
4、炸十分做最后一步还可以立即吃。
均衡营养:
藕:
1.清热凉血:连藕生用寒性,有清热凉血功效,能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。青岛海参
2.润肠治腹泻、健脾养胃:连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆酸盐,食材中的胆固醇及甘油三酯融合,使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾胃治腹泻功效,能提高胃口,促消化,健脾开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不佳者尽快恢复。
五、香煎藕饼好吃但怎么做得呢
主料藕约70g五花肉馅约100g葱花姜末盐味糖味极鲜黑胡椒,白胡椒黄酒芝麻油蛋清淀粉番茄1小只番茄沙司老抽蚝油蒜末
做法步骤1. 先来一张原料大集合
2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!
3. 把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。
4. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
5. 底部焦黄即可翻面
6. 依次都煎好。
7. 金黄喷香的藕饼出锅啦
8. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了,真是计划赶不上变化,只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用猪婆参
9. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。
10. 把番茄连皮带蒂都撕掉
11. 锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。
12. 倒入碗芡
13. 开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!
14. 酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭啦!