摘要：
海参鲍鱼的做法加拿大海参海参的泡法方法北京海参本文目录酸辣猪脚汤怎么做云南酸汤猪脚的做法酸辣猪蹄的做法如何做酸辣猪脚一、酸辣猪脚汤怎么做酸辣猪脚汤材料猪脚一只西红柿一个绿豆芽少许料... 本文目录
一、酸辣猪脚汤怎么做
酸辣猪脚汤
材料
猪脚一只
西红柿一个
绿豆芽少许
料酒适量
胡椒粉适量
香菜 1根
泡椒 8个
蒜少量
姜少量
白醋适量
做法
1.猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟
2.西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。
3.油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。
二、云南酸汤猪脚的做法
酸汤猪脚做法一，
材料
猪脚，酸汤，冻木姜子，生姜，黄豆芽，白菜，食盐
做法
1.猪脚洗净.
2.先飞水一次.洗掉血水.
3.用压力锅先压15分钟.
4.锅里放入酸汤
5.冻木姜子拍碎.
6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
8.上桌.吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.
9.来一块.......
10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......
做法二，材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只
做法
1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5，出锅是撒点葱末就好了。
做法三，
材料
猪脚3个，泡好的黄豆适量，干海带1把，葱，姜，花椒，大料，醋
做法
1、干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦！
2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水，再放入锅内加水，加入葱姜、花椒、大料来煮。
3、煮一小时后再加入黄豆、海带，小火煮一小时，最后加盐出锅。
做法四，材料
大猪脚750公克，洋葱块50公克，月桂叶3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高丽菜适量，酱油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙
做法
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。
3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。
4.把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。
三、酸辣猪蹄的做法
酸菜蹄髈火锅说明说起来这个是贵州扎佐的一道很出名的菜，就像说到重庆，你肯定会接火锅一样但是下厨房里的菜谱都没有这种做法，对于爱吃的人来说，就是愿意同大家一起分享各种美食包括做法希望能帮到想要做的朋友；1把猪脚清理干净，然后斩成一块块2放置锅里加适量的水煲50分钟左右3然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分4蒜蓉姜蓉小米辣酸梅捏成梅泥备用5热锅下油，放姜蓉蒜蓉小米辣进去爆出味来，然；酸辣青笋猪蹄做法主料猪蹄1250克，青笋500克配料盐适量姜一大块蒜六瓣米醋550克白糖175克料酒适量红尖椒适量步骤猪手斩件，姜蒜去皮拍扁锅内加没过猪蹄的水，放入姜蒜料酒盐大火烧开；主料猪蹄筋辅料蒜青蒜姜小米椒葱泡红椒干辣椒花椒调料菜籽油蚝油老抽酱油香醋白酒食盐做法1烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后氽水2分钟后捞出2蹄筋放入电高压锅，加水没住；用料冬笋牛蹄筋芹菜小米辣泡辣椒调料盐糖味精，黄酒，陈醋，花椒，干辣椒，红油，豆瓣酱小料葱姜蒜酸辣蹄筋的做法冬笋切片，芹菜切段，小料切沫请点击输入图片描述蹄筋切小短可以任意改刀小米辣；首先应该要把猪蹄处理干净，并且要用热水焯一遍，然后再用调料进行腌制之后加入泡椒和陈醋；用料猪蹄半只番茄 3个姜 3片酸笋 250克泡酸椒 100克酸汤猪脚的做法酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用锅里放；花椒料酒姜片蒜末葱白干红椒泡椒辣椒面香醋泡椒水冰糖酸辣蹄花的做法猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味。
猪蹄的做法繁多，可炖，煮，焖，炸，而每一样做法都有不一样的特色风味，那凉拌猪蹄到底怎样做才能酸辣劲道又爽口，油而不腻呢那小玉就跟大家聊聊凉拌猪蹄的做法，步骤简单，方便易学，百吃不腻，一起来看看吧所需；酸辣猪蹄的做法 1猪蹄洗净冷水下锅加入适量料酒焯水这是2只的量因为卤了一只一起焯水的2小米辣切碎蒜压成泥韭菜切碎，生抽醋备好 3焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽海参鲍鱼的做法。
酸辣猪蹄过瘾的口感一吃停不下工艺炖口味酸辣味时间lt5分钟热量较高热量配料烹饪步骤1猪蹄放进开水锅里焯出血水杂质 2用眉夹清理干净猪毛，用火烫是烫不干净的 3炖猪蹄的香料备好 4香料放进电；1猪蹄洗净冷水下锅加入适量料酒焯水这是2只的量因为卤了一只一起焯水的小米辣切碎蒜压成泥韭菜切碎，生抽醋备好焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点；用料主料猪蹄1250克调料食盐 4克姜 1大块蒜 6瓣米醋 550克白糖 175克红尖椒适量酸辣猪蹄的做法 1猪手斩件，姜蒜去皮后拍扁 2锅里加入没过猪手的水，放姜蒜一大勺料酒一半的盐，大火烧开。
酸辣猪脚的做法 1买猪脚时让店家切块，猪脚洗净，烧开水再放点姜，猪脚焯水后捞出，用清水洗净待用2姜切丝，辣椒与蒜分别切末3取大点的盆调汁，把姜蒜辣椒盐醋酱油糖充分搅拌均匀 4倒入猪脚搅拌均。
酸汤猪脚做法一，材料猪脚，酸汤，冻木姜子，生姜，黄豆芽，白菜，食盐做法 1猪脚洗净2先飞水一次洗掉血水3用压力锅先压15分钟4锅里放入酸汤 5冻木姜子拍碎6把猪脚木姜子一起放入锅里还拍一块。
四、如何做酸辣猪脚北京海参
用料
猪蹄 1个
芹菜一小把
小米辣 3个
泡椒 8个
蒜瓣 5、6个
生姜一小块儿
小葱一小把
花椒 15粒左右
八角 2个
桂皮 1个
香叶 2、3片
生抽两汤匙
老抽半茶匙
料酒两茶匙
盐适量
糖适量
酸辣猪蹄的做法
准备食材。
猪蹄一个，让摊贩代劳剁成小块儿，洗净备用。
芹菜一小把，去叶留茎，洗净切成小段（如图所示）。
小葱一小把，洗净之后打一个葱结。
生姜一小块儿改刀成姜片。
蒜瓣5、6个。
泡椒8个左右（这个量做出来是比较辣的，不能吃辣的可以少放两个，但是泡椒不能放得太少，泡椒是这道菜酸味的来源，放少了酸味就不明显了）。
小米辣三个。
八角两个。
花椒15粒左右。
桂皮一小块。
香叶两三片。
步骤1
先处理猪蹄，猪蹄只有先炖到十分软烂才容易进行后面的拆骨。
锅里放足量的冷水（要没过猪蹄），放葱结、香叶、花椒、桂皮、八角、一半量的姜片和两茶匙的料酒。
步骤2
倒入猪蹄，开大火烧至水沸腾。
这一步是为了去除猪蹄的血水和腥味，所以务必不能盖上锅盖，否则腥味会被煮进猪蹄里！
步骤3
慢慢地会有浮末被煮出来，用勺子把浮末都舀掉。水沸腾后继续开盖用大火炖煮5到10分钟，同时把煮出来的浮末通通舀掉，然后盖上盖子转小火慢炖猪蹄一个小时以上，直至猪蹄软烂。
随着水温的升高，浮末会越来越多，水开之后还要继续大火炖煮5到十分钟，让血水和腥味充分释放，这期间要不停用勺子舀走浮末，浮末比较多，要有耐心，如果想最后的猪蹄没有难闻的肉腥味，就一定要把浮末舀干净。
如果你有高压锅的话就不用那么麻烦了，等猪蹄焯去血水后拿出来洗干净，然后直接丢进高压锅里面压上个20分钟左右就OK了～
步骤4
炖猪蹄的时候把蒜瓣切成末，剩下的姜片也切成末。把小米辣和泡椒剪成小圈儿。
步骤5
炖好的猪蹄盛出来沥干水分。
不得不说，炖到这个程度的猪蹄简直太诱人了！盛猪蹄的时候满满的胶原蛋白都在勺子上晃动
步骤6
接下来就是给猪蹄拆骨啦～只要猪蹄炖得到位，拆骨是绝对不麻烦的！借助水果刀或者厨房剪刀进行拆骨。需要注意的是千万不要把碎骨头混进去，否则吃的时候会硌牙，
拆骨的时候弄得满手都是黏糊糊的胶原蛋白，感觉拆完骨我的手能白嫩一圈
步骤7
热锅倒油，油热后倒入蒜末姜末小米辣泡椒，用小火煸炒出香味。
步骤8加拿大海参
接着倒入猪蹄，转中高火翻炒。
步骤9
锅里的食材翻炒均匀后转小火。海参的泡法方法
步骤10
加生抽两汤匙（就是图中小碗里的量）。
步骤11
加老抽半茶匙，然后转中高火翻炒猪蹄均匀上色。
老抽一点点就够了，稍微上点色就可以，放多了成菜的色泽就不好看了～
12
倒入芹菜末，快速翻炒均匀。
步骤13
最后加适量盐和糖调味即可。
