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一、胡萝卜素丸子制作方法和配方海参菜谱及做法
正宗胡萝卜素丸子的做法如下:
主料:胡萝卜适量、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量。
辅料:精盐适量、五香粉半勺、胡椒粉少许、味精少许。
1、胡萝卜擦短丝。
2、放盐揉搓冲洗2遍,挤出水分。
3、放入所有调味料,拌均匀。
4、搓成小丸子。
5、油烧6成热下入小丸子炸制上色,复炸一次。
6、美味好吃的丸子就做好了。
二、萝卜素丸子的家常做法大全
食材明细
主料
白萝卜500克
面粉100克
辅料葱1棵
姜半块
剩米饭1碗
盐5克
十三香2克
胡椒粉1克
蚝油少许
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸白萝卜素丸子的做法步骤
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1
白萝卜一大块,得一斤多,葱一棵,姜半块。
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2
白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐5克腌一会儿。(5克盐加多了,有点儿咸。)
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3
葱、姜切末。
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4
将葱姜末加入萝卜丝中,加2克十三香,1克胡椒粉,少许蚝油(没有可不加)。
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5
加入米饭(米饭不是必加项),面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。
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6
搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量最好能没过自己做的丸子。
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7
和挤丸子一样,但是有些稀,上面一挤就顺着手滴汤,挤的不行,做了几个后,改成用小勺,那样更顺手,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。
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8
油7、8成热转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,不然会散掉。炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。
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9
金黄金黄的,趁热吃挺酥。可以多炸一些,放凉后冰箱里冻起来,随时可以拿出来做丸子汤。
三、罗卜素丸子怎么做
萝卜素丸子做法一,
材料
青萝卜450克,鸡蛋1个,姜20克,熟花椒面3克,盐6克,面粉150克
做法
1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4.将所有配料倒入盆里;
5.准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
做法二,
材料
北豆腐 1块,胡萝卜 150g,香菜 100g,粉丝 30g,鸡蛋 1个,面粉 120g,盐,鸡精各5g,白胡椒粉 3g
做法
1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切碎,粉丝泡发好,切成小段。
2、将以上物料混合,加入一个鸡蛋,放入面粉,搅拌均匀。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精,稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。
4、锅中坐油,待6成热,将丸子放入煎炸,待完全金黄,捞出控油即可。
做法三,
材料
原料:豆渣1小碗(豆浆机过滤出来的熟豆渣),胡萝卜0.5根,香菜1小把,大葱1棵,鸡蛋2枚
调料:面粉适量,盐,白胡椒粉,花生油
做法
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末;
2、找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀;
3、借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出;
4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢,可以直接吃,也可以沾椒盐、番茄酱吃,更可以做汤时放一些增加风味;
5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且,豆渣不止可以做成各种美味的食物,还可以用来做面膜,有淡斑美白的功效。
小诀窍
1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软。
3、炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子。
四、萝卜素丸子做法
1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料:白萝卜
辅料:鸡蛋(白皮)、低筋面粉
调料:食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。
3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻山东刺参
五、萝卜素丸子的家常做法
导语:都说冬吃萝卜夏吃姜,下面就来看看萝卜素丸子的做法吧!
食材主料
白萝卜2个
辅料
油适量盐适量鸡蛋1个白胡椒适量面粉适量
步骤
1.准备白萝卜
2.切丝
3.放盐去水
4.去掉水之后的样子
5.放鸡蛋一个
6.一些白胡椒粉
7.一些面粉
8.揉好
9.捏丸子
10.开始炸
11.好了
12.一盆
13.酥酥的超级好吃
六、萝卜素丸子怎么做广东海参
食材用料:
萝卜[图]萝卜450克相克食物
面粉[图]面粉150克
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
葱碎50克
姜末10克
盐3克
胡椒粉[图]胡椒粉5克
菜谱做法:
萝卜素丸子的做法图解11.萝卜切碎
萝卜素丸子的做法图解22.姜切末,葱切碎
萝卜素丸子的做法图解33.萝卜放盐腌制十分钟。杀出水来,萝卜变软。
萝卜素丸子的做法图解44.将杀出的水倒出,加入葱碎姜末鸡蛋胡椒粉和面粉
萝卜素丸子的做法图解55.搅拌均匀。醒发二十分钟。
萝卜素丸子的做法图解66.锅内放色拉油加热
萝卜素丸子的做法图解77.六七层热时开始炸丸子。可以用虎口挤出,也可以用勺子挖成一个小球。下入锅内。
萝卜素丸子的做法图解88.全部做好,中火炸。
萝卜素丸子的做法图解99.当表皮变黄翻过来。炸成两面发黄捞出。
萝卜素丸子的做法图解1010.捞出放入盆内,等待油再次六七分热野海参功效与作用
萝卜素丸子的做法图解1111.把丸子倒入复炸一次。颜色稍微变深捞出。
萝卜素丸子的做法图解1212.捞出装盘
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.整个过程保持在中火,不要火候太大,以免油温过高炸成黑色黄玉参
2.葱花可以不加,只是增加味道,油炸过后一般都变为黑色的了。
3.如果杀出的水不倒出可保留在盆内,这样可以加入一个鸡蛋即可。