本文目录原鲜海参
一、小葱拌豆腐很多人爱吃,用的到底是老豆腐还是嫩豆腐
小葱拌豆腐一清二白,从小学三年级就知道这道谚语。它的本意就是说小葱是青色的,豆腐是白色的,比喻清清楚楚、明明白白,所以就称为一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜,很多人都喜欢吃,尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜,更多人喜欢做一个凉拌菜,小葱拌豆腐。豆腐的营养价值较高,它含有人体所需要的各种营养成分,它的口感吃起来清香飘逸,鲜嫩可口,北方人做这道菜就是格调豪爽大气,粗中有细。那么,做这道菜的时候,如何调出与众不同的味道呢?
今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法,话不多说,直接给大家上干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友,直接往下看吧!
——小葱拌豆腐的家庭做法——特点:营养丰富,清香飘逸,鲜嫩可口,做法简单。
所需食材:水豆腐一块,小葱一小把,食盐三克,胡萝卜半根,香油几滴。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块,将其切成一厘米左右的小四方块备用。
2.小葱一小把将其洗净,我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花,特别的新鲜,用来做拌豆腐特别好。
3.炒锅烧热,放适量清水大火烧开,水开后我们放入精盐三克,然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后,我们立即将其捞出过凉水备用,过凉水我们防止它粘连。
4.胡萝卜半根将其切丁备用,传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的,因为胡萝卜中含有丰富的维生素A,吃了胡萝卜保护视力对眼睛好,所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜乌虫参。
5.准备料汁:姜末少许,干辣椒段两个,小葱少许,黑芝麻一小把,精盐半勺,白糖一小勺,辣椒面半勺,炒锅放入适量的食用油大火烧开,然后我们将熟油放在准备好的料汁上,搅拌均匀,然后再放入生抽半勺,白醋两勺料汁就制作完成了。
6.我们将豆腐控水,然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面,在上面均匀地撒上料汁,将其调拌均匀即可出锅装盘了。
——美食小技巧.1.做小葱拌豆腐的时候,大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。
2.做这道经典的传统菜,豆腐是需要焯水水的,否则豆腐做出来又涩又老。
3.做料汁的时候,我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。
好了,今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜,吃过的人都说好,因为它做法简单,清香解腻,味道吃起来也不错。你还对小葱拌豆腐有其他做法技巧吗?欢迎评论区留言哦。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
二、小葱拌豆腐的做法步骤图,小葱拌豆腐怎么做
小葱拌豆腐好吃,但豆腐中的钙与葱里的草酸结合成的草酸钙易导致结石病,所以不可多食。
豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作
①将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。
②将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
特点
此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。
营养与功用
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
在主要原料小葱和豆腐以外,用来调味的部分。
常见的由姜汁或者蒜汁,在这种汁的制作过程中就有很多种变化,比如姜汁,再作姜汁以前,选用的姜是老的还是嫩的,在将姜打碎,加入醋后,里面是否放一点糖;或者是否放一点高度白酒之后将装汁的碗在温水中保温约一个小时,出来的味道是不一样的。
另外,也有不放什么汁的,直接就是葱花或者葱丝,直接在盘上撒盐即可。当然这样使非常的简单的,而且味道也比较绿色。
我比较常用的办法是豆腐切薄片,装盘;之后葱切成花葱,撒在豆腐上,留出一点葱叶做个小动物的造型贴在盘边;之后开始做姜汁,加糖和盐以及醋,调好后加少许的高度白酒,搅拌并静置,至白酒发出香味,即可以洒在豆腐上调盘食用了。
仅供参考。
三、小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐做法:取豆腐一块,滚水加点盐,烫十分钟去豆腥味,沥干,然后淋一点酱油(我个人喜欢吃加加酱油,纯香味好),勾几滴香油,切几段葱花。这是最简单的做法。
又一法:
·配料:豆腐五两小葱二两精盐三钱香油一钱
·特色:清香爽口,一清二白
·操作: 1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;
2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成
四、小葱拌豆腐的经典做法
小葱拌豆腐
〖做法〗食材准备,小葱切成葱花
2.豆腐从盒中取出,盛入碟中,先从中间竖着划上一刀,再横着切几刀。这样方便后面入味。
3.豆腐划刀后先静置十分钟,豆腐会溢出一些自身的水份,把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水,直接放调料的话,会影响口感。
4.调酱汁:将所有调料放入盛有葱花的碗里,拌均匀,葱花一定要和调料拌一起,可以激发出葱花的香味
5.将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面,就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了,所以浇了调料汁后也不会再出水了。
〖小贴士〗可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点,这样容易取出一块完整的豆腐
2、豆腐一定要划几刀,并且静置十分钟,既能滤出豆腐水,也方便最后入味。
五、小葱拌豆腐制作方法
用料
小葱海参科普知识
豆腐
香油
盐
味精
小葱拌豆腐的做法
水中放盐,烧开后放入豆腐稍煮一下
小葱切小段,豆腐煮后切小方块
在切好的豆腐上放味精、香油,再撒上葱花
一道简单到不能再简单的家常凉菜了,却深受我家宝宝的喜爱,他经常会吵着说要吃凉豆腐。食材简单,调料也很简单的营养豆腐
用料
豆腐
1盒
小葱
3根
生抽
1勺
醋
1勺
蚝油
半勺
盐
1小勺(调料勺)
糖
1小勺(调料勺)
麻油
2勺
小葱拌豆腐的做法
食材准备,小葱切成葱花beiyong
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豆腐从盒中取出,盛入碟中,先从中间竖着划上一刀,再横着切几刀。这样方便后面入味。
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豆腐划刀后先静置十分钟,豆腐会溢出一些自身的水份,把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水,直接放调料的话,会影响口感。
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调酱汁:将所有调料放入盛有葱花的碗里,拌均匀,葱花一定要和调料拌一起,可以激发出葱花的香味
请点击输入图片描述透明海参
将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面,就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了,所以浇了调料汁后也不会再出水了。
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小贴士
1、可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点,这样容易取出一块完整的豆腐
2、豆腐一定要划几刀,并且静置十分钟,既能滤出豆腐水,也方便最后入味
六、小葱拌豆腐做法家常做法
首先准备食材:新鲜的大豆腐一块,小葱5棵,盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。
1、首先将新鲜的大豆腐切块备用,接着将小葱五棵,去掉根部,洗净后切丁备用广东海参。大家注意,小葱的丁要切的小一点,这样切,葱香味,才会被挥发出来。

2、首先锅烧清水。水开后加入精盐一勺,然后再将切好的大豆腐块,放入锅内焯水一分半钟后,立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的能使烫出的豆腐,口感更加有弹性,而且也不容易烂,也能有效地去除里面的豆腥味。

3、接着将烫好的豆腐,和小葱丁放在一块。加入精盐3克,鸡精三克,味精3克,香油5克。然后将其搅拌均匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。
1、小葱拌豆腐,豆腐要想做好吃,浊水前必须加入精盐一声,这样烫出的豆腐,口感才会好,而且也没有豆腥味。
2、这里的小葱,咱们要切成小葱丁,这样葱香味,才会最大限度的挥发出来,吃起来的口感才会更好。

好啦,一道清凉又爽口,豆腐特别好吃的,小葱拌豆腐就做好了