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一、豆豉能做什么菜的做法
豆豉能做什么菜的做法大全
豆豉能做什么菜的做法,市面上售卖的豆豉的种类很多,豆豉适合重口味的人群食用,既可以直接当作下饭菜,拌饭食用,也可以添加到各种小炒菜里,增加食用风味。那么豆豉能做什么菜的做法呢?
豆豉能做什么菜的做法11、豆豉炒尖椒
豆豉可用来做成炒菜吃,把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒,非常的美味,而且做法非常简单,首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒,把尖椒清洗干净切成条状,然后在锅里面先放入植物油,烧热后就把尖椒放进去翻炒,再把豆豉放进去一桶翻炒,直到将其炒香后即可装盘享用,做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨孕妇吃海参
把豆豉和排骨一起做成菜肴,也是非常值得推荐的,平时很多喜欢吃豆豉的朋友不妨试一试。先把排骨清洗干净,切成块状去除血水,将准备的豆豉放入碗里面备用,然后将排骨放入碗中,和豆豉一起混合起来,尽量搅拌均匀一些,然后再放入少量的生姜和少量的辣椒及食用盐,最后将其放到蒸锅里面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不仅味道鲜香,而且滋补作用特别好。
3、豆豉烧鱼
豆豉还可以跟鱼一起做成美味的菜肴,首先要准备一条活鲫鱼,将其宰杀后去除内脏,清洗干净备用,锅里面放入少量的植物油烧热,再把鱼放进去,稍微煎一下,记得一定要翻身快速,避免煎糊掉,然后撒入少量的食用盐和少量的酱油,再把豆豉倒进去,加入适量的清水,盖上锅盖焖熟后即可。
豆豉的吃法非常多,以上这几种吃法都是可以尝试一下的,不仅制作起来很方便,吃起来的口味也很鲜香,如果喜欢吃豆豉的话,那么不妨把豆豉跟以上几种食材做成菜肴来品尝。
豆豉能做什么菜的做法2豆豉早在汉朝就被誉为能调和五味,鲜美可口且香气独特,它在烹调中主要有如下4种使用方法。
一、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
二、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的.菜肴香味十足,其中比较【着】名的就是豆豉鲮鱼(参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》)。
三、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉,它能让蒸出的菜肴特别鲜,其中比较【着】名的就是豆豉蒸扇贝,将扇贝洗净腌好后,再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5到7分钟即可。
四、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。青岛刺参
1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香,确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃,也可夹其它菜蘸着它吃,有时就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜欢它的苦味,于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱,这样吃苦味没了,香味倒是更浓了,苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。
3、豆豉辣酱浇秋葵。秋葵健胃补肾,可是秋葵的营养物质经加热后流失很多,为了避免营养流失,又要保持风味,我们一般的在秋葵切片后,先给秋葵焯一下,然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱,这样这道菜即美味,又营养丰富,男士一定要吃。
4、豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美,豆腐嫩滑,很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱,就什么腥味也没啦,相反,它的麻辣香味却更浓了。
5、豆豉排骨。排骨大家都爱吃,然而吃多了就会感到腻。如果佐上干豆豉,排骨就不会油腻了。我们往往先把排骨蒸烂,然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒,这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻。
6、豆豉鸡翅。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑,不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味,吃多了也油腻。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒,让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里。看着就想吃吧。
豆豉能做什么菜的做法3功效作用
豆豉是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,蒸煮以后经发酵制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效。
疏风解表豆豉味微咸、气香宣散,入肺经,有疏散宣透之性,具有疏散解表的功效。对于风寒感冒、怕冷发热、无汗、寒热头痛、鼻塞喷嚏等效果明显。
2.清热除烦豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之郁热,有清热除烦的功效,对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效。
3.解毒豆豉味甘,甘能解毒,可以解药毒、食物中毒、丹毒等。
4.和胃消食豆豉辛开苦降,入胃经,能宣郁利气、和胃消食,对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效。
营养价值
豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化。
注意事项
不宜同食
1.药物豆豉不宜与药物同食,两者同食可能会影响药效。2.猪血豆豉不宜与猪血同食,两者同食可能会引起消化不良。3.酸牛奶豆豉不宜与酸牛奶同食,两者同食可能会阻碍钙质吸收。
适宜和禁忌
适宜:一般人群均适宜一般人群均可食用。
禁忌:肝病、肾病患者豆豉含盐量高,肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
二、豉汁蒸鸡的常见做法
豆豉蒸鸡】
材料:半只鸡、豆豉、葱、生姜、香菇
调料:盐、白糖、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、花生油、生粉
【详细做法】
1.把半只鸡斩件,清洗干净后沥干水分备用,准备一些生姜、葱跟提前泡发的香菇,所它们都切好备用,香菇也可以用多一点。
2.锅里放油,把葱白、生姜跟香菇放进去炒出香味,然后放入准备好的豆豉,开小火慢慢的炒出香味,香味出来后,把火关了,让炒香的配料放凉一下。
3.现在来腌制一下,鸡肉里放入盐、白糖、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、花生油还有炒好的配料,最后放上一点生粉,放一点生粉可以让鸡肉比较嫩滑。把鸡肉搅拌均匀后腌制30分钟入味。
4.腌制的时间到了,把鸡肉平铺在一个大盘子里,这样比较容易熟,锅里水烧开,把准备好的鸡肉放进去,开大火蒸15-20分钟左右。
5.
15分钟后,打开盖子,把鸡肉拿出来,洒上一点葱花就可以吃了。这一道香喷喷的豆豉蒸鸡就算是做好了,味道非常不错的家常菜,喜欢的可以试一下呀。
三、豆豉鸡翅煲的做法,豆豉鸡翅煲怎么做好吃,豆豉
主料
鸡翅根
200克
辅料
土豆
100克
胡萝卜
100克
豆豉
50克
糖
3克
油
300毫升
老抽
5毫升
步骤
1.将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片。
2.起锅热油,将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油。辽宁海参
3.将油倒出,锅中加入豆豉和葱煸香。
4.加入焯烫好的鸡翅和糖、老抽煸炒几分钟。
5.将略过油的胡萝卜片铺在沙锅底部,加入适量葱段。
6.将炸好的土豆片铺在胡萝卜上面。
7.将鸡翅摆在土豆上,加清水盖上盖子小火炖一小时左右即可。
四、豆瓣酱蒸鸡翅怎么做
豆瓣酱蒸鸡翅
材料
鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味
2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱
3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时
4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
蒜蓉豆豉蒸鸡翼
材料
鸡中翼(Chicken Wings) 12只
生粉(Cornstarch) 2茶匙(teaspoon)
葱花(Green Onion)适量
腌料:
大蒜(Garlic) 4瓣压成蒜蓉
姜蓉(Gound Giner) 1茶匙(teaspoon)
豆豉(Black Bean) 2勺切碎
盐(salt) 1/2茶匙(teaspoon)
做法
1)鸡中翼洗净后切开两段,放生粉,麻油和腌料,用手抓匀后腌45分钟入味;
2)腌好的鸡中翼放在碟里,大火蒸15分钟至熟。吃时撒上葱花。
五、豆豉蒸鸡翅
混合着豉香的鸡翅,口感鲜香嫩滑,清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养,而且少油健康,老幼皆宜!喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧,很好的美味哦。
【材料】鸡翅中350克(约8-10只)葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟
【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许
【做法】
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分;
2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,这里没有再另放盐)
3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干;
4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉;
5.倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄;
6.7.倒入“调味汁”,炒匀后关火;
8.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。