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一、银雪鱼的家常做法
银雪鱼的家常做法如下:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
二、银雪鱼的家常做法大全冻干海参
银雪鱼的家常做法如下:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
三、谁知道银雪鱼的做法
银雪鱼的家常做法如下:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
四、银雪鱼怎么做好吃
鳕鱼刺很少,并且肉质鲜美,蛋白含量高,营养价值丰富,非常适合老人和孩子吃。鳕鱼的食用方法很多,鳕鱼怎么做最好吃呢?看看这种鳕鱼的做法,简单易学又好吃!
今天我们来一起看一道豆豉鳕鱼的做法,口味独特,有兴趣的朋友自己可以在家尝试做一下。
食材:豆腐、青椒、油、葱花、姜末、豆豉酱、盐、水(或骨汤)等
制作方法:
第一步,将鳕鱼切厚片,姜切末,大蒜子切末,葱切葱花
第二步,准备一个碗,将两个鸡蛋打入碗中,搅打至蛋液蓬松备用。
第三步,锅中倒入油,将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液,逐个下锅,轮流煎至两面金黄后盛出。
第四步,锅留底油,下入姜末、蒜末、豆豉煸炒数秒,下入葱花、鳕鱼,倒入适量清水,加一勺白糖,倒入料酒、生抽调味上色,然后加入蚝油,焖至汤汁逐渐收干时,就可以出锅了。最后撒上葱花即可食用。
五、银鳕鱼的详细作法
煎银鳕鱼
2006年1月26日请客114网【打印】
原料:银鳕鱼300克,京葱5克,洋葱5克,芹菜5克。
调料:食油,泡辣椒,葱丝,生粉,蛋。
制作:把银鳕鱼改刀切大片,放入泡辣椒、蒜茸入味,涂均匀,再放入鸡蛋、生粉,入四五成热油锅中浸炸,投入洋葱丝、京葱丝等,翻炒,出锅装盆即成。
特点:外脆里嫩,微辣鲜香,色泽金黄。
参考资料:
回答者:快乐的橙橙-经理五级 4-23 15:06
香煎银雪鱼
特点:
鲜香,嫩滑。
原料:
主料:银雪鱼400克。
配料:姜片、葱段、红尖椒(切菱形片)、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。
制作过程:
1、银雪鱼取中肚1片,加盐、米酒略腌。2、取油锅,烧至七成热时,投入银雪鱼,炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油,放入姜片、葱段、红尖椒煸炒,加鸡汤、老抽、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋油,浇在银雪鱼上即可。
鸡酱木瓜焗银雪鱼(图)
用料:
木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件;银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉、味精、盐各1钱。
制作:
1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。
2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。
3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆,放入木瓜,鸡酱放入二汤半斤,炆火大约1分钟。
4、再将调味料放入,加入银雪鱼,用镬铲翻滚,炆火半分钟即可上碟。
特点:开胃,清香可口。
关键:木瓜选料要熟,有香味,银雪鱼要轻手翻动,不搞烂。
浮云鳕鱼羹
原料:
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜半根
小葱 1根
姜片 2片
辅料:
腌料
盐、胡椒粉少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水适量
做法:
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
·配料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鲜洋香菜屑
·操作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。(HaoChi123.com)
豆酥鳕鱼(转)
材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法:
1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。
2.将葱、将、蒜切末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
鳕鱼萝卜汤吧,做法如下:
1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
注:
1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。
2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。
香煎银鳕鱼的做法!
衰神发表于 2004-04-23
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法:
1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。
车厘子鳕鱼柳(图)
主料:
带子12只,鳕鱼柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。
配料:
汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。
做法:
1、鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。
2、在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。
3、煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。海参品种排行榜
4、进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。无盐海参
西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
参考资料: