摘要：
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一、炖牛排骨家常做法,正宗炖牛排骨怎么做
炖牛排骨
主料
牛排骨500g梨葱姜酸大料料酒酱油雪碧适量
炖牛排骨的做法步骤
1.凉水浸泡24小时中间勤换水
2.葱姜蒜还有梨洋葱
没有料酒用二锅头代替酱油雪碧
3.浸泡24小时的牛排骨和图二一起腌制30分钟左右
4.切好的葱姜蒜还有梨、大料、干辣椒一起煸炒炒出香味后放入腌制过的牛排骨在煸炒
5.牛排骨的表面熟了之后放入水炖1个小时
6.最后放点鸡精收汁
二、牛排骨的做法大全家常做法有哪些
红烧牛排骨：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
主料1种：牛排骨1000g
辅料9种：
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
糖适量
大回适量
料酒适量
烹饪步骤9步
步骤1
牛排剁成块洗净
步骤2
准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
步骤3
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
步骤4
锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
步骤5
在热油里放入姜和辣椒
步骤6
倒入焯过水的排骨翻炒
步骤7
炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
步骤8
等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
小贴士：牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。
三、家常牛排骨做法
排骨有猪骨和牛骨等的区别，牛肉味道也是十分可口！下面是我收集整理的家常牛排骨做法，希望对你有帮助。
牛排骨的做法一
材料：
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉可用可不用、，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、牛排骨，焯水捞出。
4、锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、放入葱结、姜片。
6、少许生抽。
7、放料酒。
8、适量清水，至少没过牛排骨。
9、大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、放入洋葱丝小火炒香来。
12、放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、放青椒丝。
14、放黑胡椒炒匀。
15、最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。
牛排骨的做法二
材料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
牛排骨的做法三
材料
牛排600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个
佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的`葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
1、把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
3、把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
4、萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。术后病人吃海参
5、排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
6、有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。
四、炖牛排骨家常做法
西红柿牛排骨汤
食材：牛排骨2斤（我用的牦牛排骨），西红柿4个，大葱2段，生姜1小块，洋葱半个，沙姜1个，香叶3~4片，八角1个，桂皮1小块，白蔻少许（没有可以不加），泡山椒6个（不吃辣的可不加）
做法：1、牦牛排骨砍小块，这个让卖肉老板帮忙砍小块就可以，拿回家后冲洗干净，放清水中浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛排骨看起来发白，没有血水出就可以了。大葱切小段，生姜切片
2、起锅倒入适量的清水，牛排骨冷水入锅，放入大葱、生姜片，料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟后捞出，用流水冲洗干净。这是牛肉好吃不腥的关键一步。
也许你会说，牛排骨不是浸泡过了吗？怎么锅里的水颜色不对呢。是的，您说的没错，因为我上班，牛排骨是没有多余时间去处理的，所以也只能稍微泡一泡就入锅煮了。有时间的你们就不能这样哦。
3、然后将洋葱去皮洗净切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同时将需要用到的沙姜、桂皮、八角和香叶，还有白蔻准备好。
4、西红柿划上十字花刀，用开水烫一下去皮，一半的西红柿切丁，剩下的一半切小块备用。
5、起锅倒油，油热后放入姜末、洋葱丁、泡山椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香
6、放入切好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿出汁，变得软烂多汁就可以了
如果觉得西红柿的汁不够红的话，可以适当添加一勺番茄酱一起炒。
炒好的西红柿汁如下图这样就可以。
7、然后再倒入适量热水或是骨头汤，也可以将之前焯排骨的汤沉淀后取上面的部分倒入锅里
8、放入焯过水的牛排骨，大火煮开后炖15分钟，然后转小火炖煮1.5~2个小时。
如果家里有砂锅的话，建议用砂锅来炖，不费水而且还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。当然，觉得费事的话就用压力锅压熟即可。
五、牛排骨怎么做好吃的做法大全
用料
牛排骨 2500克
料酒 2勺
八角 4个
香叶半片
姜 1小块
大葱半根
草果 1个
桂皮 1小块
生抽适量
老抽老抽
冰糖 20克
植物油 15克
盐适量
开水 2000毫升海参市场价格
家常牛排骨的做法
首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！家常牛排骨的做法步骤1
将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行家常牛排骨的做法步骤2
煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以家常牛排骨的做法步骤3
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！家常牛排骨的做法步骤4
调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！家常牛排骨的做法步骤5
在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下家常牛排骨的做法步骤6
加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）家常牛排骨的做法步骤7
加入牛排骨翻炒家常牛排骨的做法步骤8
再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀家常牛排骨的做法步骤9
再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）家常牛排骨的做法步骤10
在继续翻炒一会，冰糖化开即可家常牛排骨的做法步骤11
然后加入大约2000毫升的热开水家常牛排骨的做法步骤12
放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）家常牛排骨的做法步骤13
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）家常牛排骨的做法步骤14
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！家常牛排骨的做法步骤15黑海参
来上一盘子开吃吧……
