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一、卷心菜有哪些做法
糖醋卷心菜
卷心菜又名包心菜,椰菜,洋白菜。在炎热得夏季吃一盘爽口得卷心菜,非常得美味。以前我都是切丝和西红柿搭配来炒,这次这道卷心菜撕块来爆炒只放少量的糖和醋调味,吃起来口感很好。
材料
卷心菜,醋,糖4克,油,跺椒,盐
做法
1.锅中放少许底油,油6成热时放卷心菜大火爆炒,见卷心菜有些变软,放入一大勺醋和4克糖(小勺两勺)
2.最后点入一些跺椒,放盐就可以出锅了。
小诀窍:
洗菜提示:卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净,而且洗完用清水泡10-15分钟。(因为卷心菜是从里往外长的,所以中间施肥或喷农药,等到成熟后中间内叶可能有残余农药,所以一定要掰开一片一片洗干净)
泰式凉拌卷心菜
这是令人难以置信的简单食谱。将卷心菜加上融合了泰国风味的香甜调料凉拌。只需约5分钟,你就可以做好它!如果提前在下午做,多腌一下,它刚好赶上作你晚餐的配菜。这也是一道清新美味理想的夏季凉菜!
材料
混合切碎凉拌卷心菜454克,柠檬汁60毫升,米酒醋60毫升,鱼露15毫升,芝麻油30毫升,蜂蜜30毫升,切碎花生仁35克,盐和胡椒粉适量
做法
1.将切细的卷心菜放入一个大碗里。倒入柠檬汁、米酒醋、鱼露、芝麻油、蜂蜜和花生仁。搅拌直到混合均匀。最好用一个有盖子的碗,把盖子盖上,将碗摇晃几下。加盐和胡椒粉调味。盖上碗,放冰箱冷藏几个小时,偶尔搅拌或摇晃,让调料融入菜里。吃前再拌一下。
清炒虾米卷心菜
材料
卷心菜,虾米(开洋),盐
做法
1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。
2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
3、锅中放适量油,将虾米爆香。
4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。
5、放适量盐炒匀即可。
盐拌卷心菜
材料
卷心菜 200G
水 150CC
盐 2勺
橄榄油(或者麻油) 3勺
鸡精适量
芝麻适量(不加也可)
做法
1卷心菜切成块状力求一口一块
2将水倒在切好的卷心菜上按照20秒20秒的间隔放进微波炉加热
(根据个人喜欢你想要生点脆点的40秒就可要稍微熟点的80秒就正好)
3将加热好的卷心菜里的水憋干放入冰箱冷藏10分钟左右
(冷藏是为了吃起来的口感更可口凉拌就要讲究个凉字么)
4将麻油盐鸡精芝麻混合搅拌加上保鲜膜放入微波炉里加热10-15秒
5将加热好的调料均匀倒在卷心菜上即可
(吃的时候再搅拌这样又好看又能自己调节口味咸淡)
黑胡椒牛柳炒卷心菜
这道家常炒菜味道非常好。
材料
蔬菜油30毫升,大蒜4头,切碎,牛肉末225克,小卷心菜半个,撕成小条,红灯笼椒1个,切成条,酱油30毫升,玉米淀粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克
做法
1.将炒锅或者大煎锅置中高火上,倒油;加大蒜炒5秒钟再加牛肉末;翻炒至牛肉变成均匀的褐色。再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透;加酱油。用玉米淀粉加水勾芡,胡椒调味,再炒至收汁即成。
奶油卷心菜
奶味溢香,西式风味。
材料
主料:圆白菜700克,
辅料:番茄100克,
调料:牛奶100克,盐3克,花生油20克,豌豆淀粉10克
做法
1、将卷心菜取嫩菜心切成块,西红柿切片,用开水分别氽一下捞出,沥干水备用。
2、炒锅注油烧热,投入菜心翻炒至熟,盛在盘中,用西红柿围边。
3、锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开,用水淀粉勾芡,浇在卷心菜上即可。
二、卷心菜的家常做法大全
卷心菜做法家常菜,食材,卷心菜半棵,盐4克,生抽适量,辣椒1个,葱姜丝少许。
做法步骤,卷心菜洗净后,手撕成小片,备好葱,姜,辣椒,步骤2锅内油热后,下入葱姜爆出香味,步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒。
步骤4炒至七成熟时,倒入适量生抽,和盐继续翻炒,至八、九成熟即可出锅,不必炒至十成熟再出锅,出锅后余热会让菜熟透,而且还能保持些清脆。
卷心菜的来源
包菜是我国原产,形状比较扁平,而卷心菜原产欧洲,是球状的形状。比较立体,光泽度不同,卷心菜比较有光泽。而包心菜都是哑光的,没有光泽。
紧实度不同,都是菜叶层层叠叠的包着,卷心菜是非常的紧实,用手按压都感觉到按压不动。而包菜比较松散,用手按压感觉到有空间。特产美食推荐
圆心菜的颜色比较鲜亮丰富,有绿色的也有紫色的,包菜的颜色比较单一,为淡绿色,口感不一样。卷心菜做成的菜口感比较鲜脆。适合做沙拉,而包菜做成的菜口感软烂,适合于老人孩子牙齿不太好的人。
含水量不一样。卷青菜的含水量比较低,耐储存,而包菜的含水量会比卷心菜高。
三、卷心菜怎么做
【糖醋卷心菜】
【食材】:卷心菜一棵,花椒几粒,干红椒 4个,细砂糖适量,醋适量,酱油适量。
制作方法:
1.将卷心菜洗净,撕成小片,干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油,烧至6成热,放入干辣椒翻炒,炒出香味。将包菜放入锅里,翻炒。放入适量盐。辽参
3.卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入适量生抽,放入少许醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;(这里醋要比平时炒菜要多放些)翻炒均匀。
4.放入适量细砂糖,味精,起锅装盘。
小贴士:
1.注意糖醋比例,方显出糖醋味恰到好处。
2.卷心菜不能炒久了,刚断生,就要放入调料,翻匀出锅。
3.包菜最好用手撕成小块,营养成分丢失少,炒出的菜鲜。
4.干红椒段下锅前可过一下清水,这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
【卷心菜粉丝炒肉末】
【食材】;粉丝一小把,猪肉 300克,卷心菜菜心一个,大蒜一个,生姜一个,小米辣一个,小葱一根。
制作方法:
1.先将粉丝用开水烫软,捞出备用。
2.将猪肉洗净,剁成末,卷心菜洗净,切成细丝。小米辣,生姜大蒜,洗净切碎。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入大蒜,生姜,小米辣翻炒,炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开,变色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软,变透明,放入粉丝翻炒。
5.翻匀后加入酱油、盐、耗油,糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】:五花肉 400克,莲花白一包,小米辣 5个,豆瓣酱一大勺,猪油适量,植物油适量。
制作方法:
1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。
2.锅里放入适量植物油,烧热,放入适量猪油,烧至7成热,放入五花肉煸炒。
3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边,将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里,炒香。
4.放入少许细砂糖,翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。
5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生,放入适量盐,翻炒均匀。
【炝炒卷心菜】
【食材】:莲白一棵,干红椒 4个。
制作方法:
1.将卷心菜浸泡片刻,清洗干净,切成细条,干红椒切成条。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。
3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐,翻匀起锅。
【凉拌手撕包菜】
【食材】:包菜心一个,小葱两根,小米辣 3个。
制作方法:
1.清水里放一点盐(盐水浸泡可以去农药残留物),浸泡5分钟,后捞出沥干水备用.
2.用手将卷心菜撕成小块,每片叶片中间的梗用手去除,不要。
3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟,捞出包菜。过两遍凉开水,沥干水分放入一个深碗里,备用。
4.将大蒜剁成泥,小米辣切成圈,放入一个小碗里。
5.倒入少许刚烧开的开水,调匀。(开水能让小米辣断生,还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来)
6.放入一小勺细砂糖,少许盐,味精,适量的生抽,再放入适量的醋,搅拌均匀。(想减肥的就别再放油,没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油)
7.将做好的调味料直接淋在包菜上面,拌匀就开吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】:卷心菜 3片,玉米半包,黄瓜半根,圣女果适量。丘比沙拉酱一包。
制作方法;
1.将蔬菜洗净,切好。
2.锅里烧开水,将玉米粒放入煮几分钟。捞起,滤水备用。
3.将蔬菜和煮好的玉米粒,放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上,翻拌均匀。
4.装盘,开吃,清香爽口,轻脂瘦身。
小贴士:威海刺参
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。
2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。
4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。
5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。