摘要：
白瓜参北冰洋海参中国海参排行榜本文目录驴打滚的做法及配方驴打滚的配方是什么驴打滚的做法驴打滚的做法步骤驴打滚的做法有哪些驴打滚是怎么做的一、驴打滚的做法及配方食材明细主料糯米粉25... 本文目录
一、驴打滚的做法及配方
食材明细
主料
糯米粉250克
豆沙60克
辅料花生适量
芝麻适量
配料奶粉40克
糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
驴打滚的做法步骤
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1
花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
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2
花生冷却后去皮。
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3
芝麻在锅中炒熟。
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4
冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。
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5
糯米粉和奶粉、糖混合。
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6
加入250克温水和成面团。
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7
找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
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8
在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
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9白瓜参
擀开并抹上一层豆沙馅。
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10
从一边卷起。
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切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
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做好的驴打滚。
二、驴打滚的配方是什么
驴打滚属于东北比较出名的点心，他的特点就是香，粘，甜，他的配方和做法都很简单，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家
驴打滚配方和做法糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面适量，稀释的豆沙适量
制作过程:
(1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水搅拌均匀搅成糊状然后倒入封好保鲜膜的方盘里封蒸25分钟，
(2)把炒好的黄豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后擀成长方形薄片，然后在上面均匀的抹上稀释好的豆沙，然后卷起来切块即可
小贴士:
(1)切块的时候为了不粘刀，先把刀沾水再切
(2)面点师一般都是买现成的清水豆沙，然后用水稀释的
(3)面点师感觉驴打滚最吸引人的就是黄豆面，他的香味也是我最喜欢的
(4)由于面糊特别黏，所以容易沾擀面杖，所以在擀面杖上面抹上一层油最好
(5)加澄面是为了让面糊比较容易成型。如果没有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行
(6)大家也可以试试把豆沙换成枣泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面换成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多样选择
干货看这里！
1、蒸糯米面团的盘子不要太深，尽量让它铺开，太厚不容易蒸熟。蒸至透明，没有夹生即可，主要看状态，时间供参考，和蒸的容器大小有关。
2、糯米制品比较容易粘，盘子刷油，方便脱模。
3、整形的话需要费点力气，伙伴们对于整形部分有什么好的办法，欢迎分享哟！
4、水性的豆沙比较好涂抹，如果是干度比较大的豆沙，也可以隔着保鲜膜搓成长条，直接包在糯米面皮里会更好操作。
5、切的刀要快，一刀切下干脆利落！
所有糯米美食都爱，最爱驴打滚软糯好吃的口感，夹上绵密清甜的红豆沙馅，表面滚上香喷喷的黄豆粉，味道不要太赞哟！中国海参排行榜
三、驴打滚的做法
材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
贴心建议：
1、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面
四、驴打滚的做法步骤
驴打滚的做法及配方：
准备食材：糯米粉200克，水200克，食用油少许，豆沙馅200克，熟黄豆面80克。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌。
2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团。
3、容器中刷一层油，将面团放到容器中，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热。
4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
5、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
6、均匀涂抹上红豆沙。
7、从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免松散。
8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，表面再撒些黄豆面就好了。
五、驴打滚的做法有哪些
前言
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
材料
主料：糯米粉500；
辅料：红豆适量、沸水适量、熟豆面适量、白糖适量
驴打滚
1
我们先来准备豆沙馅。先把适量的红豆放入高压锅中，煮至软烂。盛出来之后，放到不粘的平底锅中，小火加热，开始炒馅。
2
以炒馅的过程中，要边炒边不停地搅拌，免得糊锅。
3
当炒到豆馅比较干的时候，加入适量的白糖，继续翻炒到馅料比较干的时候备用。
4
把糯米粉放入盆中，加入适量清水，各成面团。加入水的多少视面团的软硬程度而定，一般情况下只要面能成团即可，水加的越少，做出来的成品越Q。
5
适当把面团压扁，放到抹了油的盘子中，放入加了水的蒸锅中，蒸二十分钟到半小时至面饼全熟。
6
取出适当放凉后，把面饼倒入盆中，用擀面棍用力压捣，时间越长面团越Q。
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取出捣好的面团，撒上适当的炒熟的黄豆粉，两面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大片。
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铺上事先炒好的红豆馅。
9
卷起来。
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因为我卷的太长了，所以切成了两部分，再撒上适量的豆面。
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用利刀切成小块即可。
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来个特写怎么样，还不错吧。
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再来一张，自我欣赏一下。
小贴士
蒸面饼的时候，适当压平，可以比较容易蒸熟。
六、驴打滚是怎么做的
驴打滚的做法
用料
糯米粉 150克
开水（我喜欢软一点,自己吃一般放165g） 150－170克
黄油（玉米油） 25克
黄豆粉（加一点红糖会更香）小半碗
椰蓉小半碗
豆沙馅小半碗
做法
150g糯米粉加25g玉米油
然后慢慢加开水，一边加一边快速搅拌
用筷子搅拌均匀到看不到干粉，然后拿一个盘子，刷点油。把面糊倒进去，尽量铺平，表面最好也刷一点点油，然后封上保鲜膜，找地方蒸15－20分钟（我一般煮饭的时候直接放上面蒸，蒸多久随缘）
蒸完大概这个亚子，搅均匀了常温了就可以包馅了
差不多不粘手了，揪一坨包点豆沙（也可以包其他东西，自由发挥）
在放椰蓉的小碗里滚几圈北冰洋海参
豆沙不够了，剩下的包了一点点点红糖，裹上黄豆粉，意外的很香很好吃，（包红糖的建议现吃，放着时间长了红糖边上会变硬，不好吃了）
包红糖的趁热吃，红糖微微化开，真的巨好吃
也找一个干净的台面，撒点黄豆粉，把面团擀开，抹一层豆沙，卷起来，切一下，就是好看点的驴打滚，我是卷过一次卷不好看从此以后直接包豆沙滚成球了
驴打滚
放常温了再放盒子里可以放两三天的样子
小贴士
要想第二天还是软软糯糯的黄油一定一定要放，可以减量，但是不能不放，放玉米油口感稍差一点
