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一、馄饨皮怎么制作才好吃的做法步骤
馄饨皮制作方法如下:
准备材料:面粉500g、碱面2g、水180m。
一、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
二、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
三、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹。
五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
六、将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。再按照洗好的口味准备好肉馅用料,如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等。
二、馄饨皮的做法图解
材料:莲藕马蹄里脊肉馄饨皮
调料:花雕酒香油包子饺子调料葱姜蒜辣粉腐乳汁花椒粉色拉油葱蒜
汤料:深海紫菜虾皮香菜盐豆豉辣油
做法:
1、准备材料。
2.将里脊肉切成末。
3.马蹄和莲藕1:1切成末。
4.准备调料。
5.将肉末马蹄和莲藕末1:2:2混合在一起加入花雕酒包子饺子调料葱姜蒜辣粉腐乳汁香油。
6.用筷子顺一个方向搅拌均匀。
7.锅中倒油,放入葱姜和花椒粉。
8.小火炒香后,将1勺花椒油倒入到馅料中。
9.然后顺一个方向搅拌均匀。烟台海参
10.将馅料放在馄饨皮上。
11.将四周的馄饨皮朝同个点捏紧。
12.用虎口轻轻捏一下。
三、馄饨皮的各种做法和配方 馄饨皮的做法
1、第一种
(1)面粉500克,盐5克,清水220克,红薯淀粉适量。
(2)第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧。
(3)做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次。
(4)面团醒置的过程就可以来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用。
(5)面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉。
然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。
(6)面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
(7)面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
2、第二种
(1)面粉100克,盐一小勺,水适量。
(2)取面粉100克左右倒入大盆里。
(3)取适量水放一小勺盐化开,将面粉和成不软不硬的面团。盖上保鲜膜醒三十分钟。
(4)将面团擀成薄片。然后在两面均匀抹上面粉。切成方形。
3、第三种
(1)准备好面粉、冷水(水温在30度以下)、盐。
(2)左手往面盆里慢慢滴水,右手活面,先把面活成小团,然后揉成一大团。醒15分钟左右。继续揉直至面团光滑。
(3)用擀面杖在面团上横竖各压几下,使面团变大、变扁。
(4)从中间向外周擀,擀成再大的圆饼。
(3)把面饼卷在擀丈上,边挪动擀丈边把手依次由外向内。擀几下就把面饼打开看一下,撒点干面,重新从直径最短的地方卷起,才能擀圆,另外用力要均匀,才能薄厚一致。
(4)擀成1厘米厚时,打开面皮,撒多一点干面,卷在擀丈上,用刀把卷在擀丈上的面剖开。
(4)剖开的面再从中间一分为二再切成方形就好了。
四、剩下馄饨皮吃法大全
葱油饼
食材准备
主料:馄饨皮约15张、小香葱适量;
配料:盐或者椒盐、油。
做法
●给小馄饨皮涂上一层薄薄的食用油,一张压一张依次叠放,并撒上葱花,盐。
●卷成一个长条后,再窝成圆形,压扁。
●将卷好的馄饨皮用擀面杖压平。
●平底锅放一点底油,保持小火。
●煎到两面焦黄酥脆,馄饨皮葱油饼就做好啦!
什锦面片汤
食材准备
主料:馄饨皮、鸡蛋、番茄;
配料:盐、葱花。
做法
●敲两个鸡蛋,加1小勺盐打散。热油锅,将蛋液倒进锅里,小火慢煎,煎至蛋饼两面金黄,用铲划成适当大小,乘出备用。
●用锅内余油,煸炒番茄至软、出汁,加入鸡蛋翻炒,倒水加盖焖煮至沸。
●放入被剩下的馄饨皮,等馄饨皮变透明,加入适当盐调味,撒入一把小葱就可以开吃啦~
这里演示的是番茄鸡蛋面片汤,其实任何食材都可以加入其中,谁说馄饨皮一定要用来裹内陷,其实没有馅儿的柔软馄饨皮也可以很好吃哦~
糯米烧麦
主料:馄饨皮10张、香菇4朵、鸡胸肉一小块、胡萝卜小半根;
配料:盐、生抽、糖少许。
做法 ●鸡胸肉切小丁,加料酒,淀粉腌制一下,香菇切丁,胡萝卜擦丝切段;糯米加水蒸熟黑乳参。●热锅热油,炒香葱花,加入鸡丁炒白,再加入胡萝卜碎和香菇炒软,加入蒸好的糯米饭,炒匀,加入少许盐,糖,生抽,酱油。●取一张馄饨皮,将馅儿放在面皮中央;将馄饨皮上下两个角轻轻向中间挤压,用虎口收紧的同时,把馅儿往上推,包成烧卖的形状。● 放入盒子里冷冻,大约可以放一个月。蒸的时候,盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸15分钟即可。
五、自制馄饨皮简单的做法
自制馄饨皮
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。我们南京人也超爱喝馄饨,其中最著名的就是那首网红歌曲:“喝馄饨”;凡是南京人喝馄饨时都会听到一句:阿要辣油啊?意思为老板问顾客:馄饨里需要放辣油吗?我家也超爱吃馄饨,吃了几十年可从来没有自己制作过馄饨皮啊;这次不是咋的就一心想学做次馄饨皮,正好家里还有些香雪面粉就动手了;由于馄饨皮需要多次揉面多次饧发,又需要擀的特别簿,对于我这个不擅长面食人来说,花了很长时间才搞定,虽然很累,但看到成品,还是非常有成就感哈~~~
原料:碱面、清水、饺子粉、玉米淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好全部食材
第2步、将饺子粉倒入盆中
第3步、再放入碱面
第4步、边加入清水边用筷子搅拌
第5步、稍揉成团后盖膜饧20分钟
第6步、取出面团继续手工揉面
第7步、稍光滑后盖膜松驰30分钟
第8步、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟
第9步、分份后取其中一份擀成一个大长方形
第10步、表面撒少许玉米淀粉防粘
第11步、再根据擀面杖大小分份后,从一头卷起来回擀压
第12步、反复重复:翻开、卷起擀压至簿簿面片状玉足海参
第13步、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可
第14步、成品图
小贴士:
1、水量不要一次性加入,边加边看面团状况2、面团需要多次揉面多次饧发,会更有韧性3、大小厚簿根据自己的而决定浅海海参
六、馄饨皮的做法
做馄饨皮方法:明玉参
用料:中筋面粉(普通面粉)180g、玉米淀粉(可用面粉代替)10g、水70g、鸡蛋液25g。
1、准备材料,中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水,没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。
2、中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中,鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
3、用筷子搅拌均匀,成絮状。
4、混合揉成团,没干粉的状态。刚活好的面团比较硬,盖上保鲜膜醒15分钟,醒面后面团会变软。
5、醒好的面团再揉一会儿,揉匀揉成光滑的面团。
6、再盖上保鲜膜醒15分钟,醒完后再揉匀。
7、揉匀后的面团已经非常柔软光滑,把面团一分为二,一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
8、切好的面团是没有气孔的,说明揉到位了。
9、台面上撒上一层玉米淀粉防粘,多撒点,擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀,用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄。
10、醒完以后的面很软有延展性,很容易擀大擀薄擀成薄皮。
11、差不多这个状态,比较薄了。
12、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉,正反面都撒了粉防粘。
13、像这样“Z”字形来回折叠起来。
14、用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)。
15、取一段展开,就是这样一长条面片了。
16、把所有面片展开,两边对齐叠放起来。
17、按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段,得到成品馄饨皮。
18、得到一叠36张馄饨皮,一家三口吃一顿绝对够了。