摘要：
本文目录山东海参排行榜家庭自制手撕面包的做法松软面包的做法和配方手撕面包怎样做,就可以做出像卖的一样一丝丝的样子一、家庭自制手撕面包的做法手撕老面包的做法：1、先用温水将酵母融化，... 本文目录山东海参排行榜
一、家庭自制手撕面包的做法
手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。
1.第一步：先打面团
2.第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂
3.第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料
4.第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了
5.将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）
6.将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时
7.将面团打至扩展阶段即可
8.面团整形后基础发酵至两倍大
9.分割面团为36份，我称量了一下，差不多每个面团是30克
10.取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置
11.包好乳酪的面团盖保鲜膜静置20分钟
12.面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎
13.将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好
14.准备好的三份材料：培根馅料
15.芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）
16.煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要70克的黄油就足够了，可能60克都够了呢）
17.在空心的模具底部先铺好培根馅料
18.取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下
19.再将面团在芝士调味粉中滚一下
20.将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤
21.将培根馅料铺在第一层的面团上
22.排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵
23.度，底层，30分钟左右
24.烤好后取出倒扣
二、松软面包的做法和配方
我家的孩子平时比较愿意吃面包，我也会经常给他动手做一些面包，如果家里的孩子想吃面包，可以用我这个方法去做，做法非常简单，做出来的面包，个个香甜松软拉丝！废话不多说，现在就跟我学松软面包的制作方法吧。
奶油面包卷所需食材：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液10g。
制作的方法与步骤
步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮。
如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放。这一点可以根据你的实际操作情况而定。
步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。
揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右。如果手工揉面的话，大约时间在30分钟左右。
步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。
需要我们注意的是：发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长。
步骤4：发酵好的面团白白胖胖，体积明显大了两倍，表面光滑有弹性，轻戳一个洞也不会塌陷，面团就发酵好了。
步骤5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气。
步骤6：把大面团分成等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分的休息。
需要我们注意的是：分面团和揉圆面团的时候一定要注意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好。南美海参
步骤7：静置后的面团再一次充满空气，体积又大了一些。
步骤8：取一个小面团，搓成长的椭圆形。
步骤9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去。
步骤10：再卷起来，形成一个面包卷，擀的时候注意底部细一点，卷起来更好看，收口的地方擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不容易变形。
步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右。
需要注意的是：因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离福建海参。
步骤12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，同样表面光滑，富有弹性，这时第二次发酵就完成了。
步骤13：准备鸡蛋液，如果之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包表面，我这里是单独打了一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只用了大概10g左右。
步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看。
如果不想刷，也可以省略这一步。
步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。
步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。烤箱工作结束后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热。松软可口的小面包制作完成。
制作松软面包卷过程中的注意事项1、制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果，从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意。
2、面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果。
3、面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成品，发酵时长跟发酵环境的温度有关系，没有标准的时间，所以制作时要注意观察面团的状态。
4、最后烘烤的步骤中，每个烤箱也都会略有温差，需要根据自家烤箱的特性调整时间和温度，如果烘烤的过程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包表面遮挡一下，可以防止上色过重，如果温度低了只要调高温度就可以了。
三、手撕面包怎样做,就可以做出像卖的一样一丝丝的样子
手撕面包的做法：
食材：高筋面粉 300克、富强粉 80克、鸡蛋 1个、
辅料：白糖 80克、酵母5克、奶粉15克、黄油（面团用）30克、盐4克、水150克、黄油（裹入）150克、蛋液（刷表面）适量
步骤：1.这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2.开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3.程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4.等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5.把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
6.放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7.趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8.用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9.把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
10.面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。白腹海参
11.将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12.再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13.先用1/3的长度折过来。
14.再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15.再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16.冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17.把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。
18.根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19.为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20.利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21.剩下的对折一下。辽海参
22.面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23.按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24.放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25.二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。
26.再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
