摘要：
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一、馋嘴蛙正宗做法
馋嘴牛蛙完整具体的做法流程分享
原料：
牛蛙仔1。2斤丝瓜0。8斤蒜子15个青花椒20克馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺A料（味精10克鸡粉5克盐10克白糖5克）干辣椒适量葱节少许（8厘米长）
制作方法：
1）将牛蛙宰杀去头尾，丝瓜切成长7厘米左右的一字条，把牛蛙用5克盐淹制2分中，入7成油锅中炸枯皮捞出待用。
2）静锅上油，放入蒜子和10克青花椒炒香，加入一炒勺馋嘴底料和3炒勺水，放入剩余的A料和牛蛙。大火烧开改小火烧3分钟左右，放入丝瓜成熟起锅装盘（丝瓜打底，牛蛙放在上面）放上葱节点缀。
3）静锅，加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可.
特点：麻辣鲜香,蛙肉细嫩,回味无穷
馋嘴底料：
泡老姜：20斤红泡椒：6斤青泡椒 8斤糍粑辣椒 6斤 A（青花椒3两，红花椒2两）B（五香粉2两，冰糖3两，醪糟1瓶）C（姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹等各适量）菜子油10斤，猪油8斤，馋嘴油10斤
炒制方法
1）将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。
2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。
3）将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油,用慢火炒大楷30分钟左右。
4）待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。
注意（炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可）
馋嘴油
炮姜3斤红泡椒3斤青泡椒2斤糍粑辣椒2斤青红花椒各4两菜油10斤猪油5斤色拉油20斤（可用脏油；废油）馋嘴老油10斤。
A（姜；葱；蒜；西芹；洋葱；香菜各适量）
炒制方法：
1）先将泡姜切片，红泡椒；青泡椒；糍粑辣椒分别用机器绞碎待用。
2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出。
3）然后依次放入青红花椒，泡姜；糍粑辣椒；红泡椒；青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可。
二、川菜馋嘴蛙怎么做
准备原料：牛蛙、花椒、盐、大红灯笼泡椒、淀粉、白胡椒粉、白酒、老姜（片）、黄瓜（切条状）、橄榄油（色拉油）、鸡精、白芝麻、葱、干辣椒、干花椒、清水、大蒜头、朝天椒。
1、牛蛙去皮洗净，剪成小块先用清水浸泡血水，再多冲洗几遍后沥干水份，加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀放冰箱冷藏两三个小时，使牛蛙入味。
2、把牛蛙从冰箱拿出，再次搅拌一下，如果碗底还有渗出的血水倒干净。在锅里倒入橄榄油（或色拉油）要多一点，等油温高了，再把牛蛙倒入锅内翻炒至断生，就是肉质全变白色，加入一点点白酒去腥味，然后出锅备用。
3、锅中再一次倒入橄榄油（或者色拉油），把老姜片、干辣椒、朝天椒，大蒜放入锅内炒香。把牛蛙倒入锅中一起翻炒均匀后，把灯笼泡椒放入锅中，加入清水，没过牛蛙，大火烧开后转中小火继续焖煮20分钟后，加入黄瓜条，再次大火煮开后转中小火焖煮15分钟，然后加少许盐、鸡精调味即可出锅。
4、装盘后撒上葱花、再干净的锅里再放入一点橄榄油（或色拉油）热油后淋在上面，最后撒上少许白芝麻。
5、制作完成，准备开吃。
参考资料：百度百科-川味馋嘴蛙
三、馋嘴蛙酱秘制配方
渝派川菜馋嘴蛙的正宗做法，告诉你酱秘制配方的配菜有哪些
馋嘴跳是重庆风格的四川菜，以牛蛙，绿笋和鸡腿菇为主要原料。青蛙鲜嫩，用重庆山区农民酿制的青椒，干椒，青椒和姜等二十多种调味料烹制而成。馋嘴跳具有辛辣的味道，细腻的肉类和丰富的营养，并具有减轻肿胀和排毒的作用。
牛蛙营养丰富，并含有多种营养素，例如维生素A，B1，B2，B12，C，烟酸，肌酸，肌肽，脂肪，蛋白质，糖，钙，磷和铁。它是高蛋白，低脂肪，极低胆固醇和美味的食品。牛蛙具有滋养，排毒和治疗某些疾病的作用。心脏或肾脏水肿，通常用于治疗咽喉皮疹或轻度白喉，热疮和疥疮，浮肿等。可食的青蛙肉具有开胃的作用，胃或酸弱，是太多患者的最佳食物。
1.洗净蔬菜，牛蛙，各种材料，不要辛辣酱汁和新鲜青椒，只能使用。姜蒜忘了放图片。
2.将牛蛙切成小块，加入米酒，盐，糖和生粉，拌匀，将尖椒换成刀，然后将生菜切成薄片。
3.将更多的油倒入锅中，加入生姜和大蒜，然后炒香，加入胡椒粉调味，加入胡椒粉并翻炒，最后加入胡椒粉和牛蛙，再加入米酒。
4.炒牛蛙直到变白，加盐，少量糖，酱油，蚝油煮沸2分钟，再加入海鲜蘑菇煮5分钟。
5.将盘子放在微波炉中，加热1分钟，将生菜放热后放烫，然后将豌豆苗放在生菜上。
6.倒入煮熟的牛蛙。
注意事项
1.牛蛙皮好吃，不要浪费海参的功效与作用及营养价值
2.牛蛙是杂食动物，需要在水中放置2天才能呕吐
3.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟就足够了
4.夏天是青蛙活跃的季节，所以在养青蛙时要注意不要让牛蛙从监狱中逃脱
5.牛蛙现在正在杀死肉，肉鲜美可口，煮熟后20分钟内煮熟，以保持柔嫩的味道，所以现在就尝试煮熟
6.牛蛙肉更难品尝，如果您想吃些嫩的东西，请不要要求浓厚的味道，如果您想品尝，请不要太嫩。
小贴士
1.黄酒具有很好的去腥效果，腌制的卤汁味更浓，消除了异味。
2.购买牛蛙时，您可以要求摊主帮助您去除皮肤并杀死皮肤。
3.辣酱和香料油可用于许多四川菜。您可以一次制造更多它们，将它们保存在密封的冰箱中，并在需要时随时将其拿起。
4.牛蛙含有维生素，钙，磷，铁等营养素。它们具有高蛋白，低脂肪和低胆固醇的特征。它富含营养成分，具有滋养，排毒和减少肿胀的作用。此外，吃青蛙肉会令人胃口大开，因此消化不良或胃酸过多的TX也适合食用。
5.辣椒可以在蔬菜市场的调味柜台购买，如果您无法购买鲜花椒，则可以使用麻椒海棒槌。味道更麻木，可以放更少，可以根据您的辛辣状况略微调整辣椒和辛辣酱的量
四、川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩谢谢了
用料
牛蛙我用了三只
花椒适量
盐适量海参泡法及保存
大红灯笼泡椒五六个
淀粉适量
白胡椒粉少量
白酒少量
老姜三、四片
黄瓜两根（切条状）
橄榄油（色拉油）稍多一点
鸡精适量
白芝麻少许
葱适量
干辣椒看个喜好
干花椒少许
清水没过牛蛙的量
大蒜头四、五瓣
朝天椒六七个瓜参
馋嘴牛蛙的做法
要去皮牛蛙洗干净，剪成小块先用清水浸泡血水，再多冲洗几遍后沥干水份备用，加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀放冰箱冷藏两三个小时，使牛蛙入味。
在腌渍的过程中我们开始准备，老姜片、干辣椒、朝天椒切段，大蒜去皮、两三根葱打结、（拿一根切葱花等等出锅用）干花椒、黄瓜切条状。
把牛蛙从冰箱拿出，再次搅拌一下，如果碗底还有渗出的血水倒干净。
在锅里倒入橄榄油（或色拉油）要多一点，等油温高了，再把牛蛙倒入锅内翻炒至断生，就是肉质全变白色，加入一点点白酒去腥味，然后出锅备用。
锅中再一次倒入橄榄油（或者色拉油）把准备的佐料放入锅内炒香，打几个喷嚏那肯定香了哈哈哈！海参批发价格
把牛蛙倒入锅中一起翻炒均匀后，把灯笼泡椒放入锅中，加入清水，没过牛蛙，大火烧开后转中小火继续焖煮20分钟后，加入黄瓜条，再次大火煮开后转中小火焖煮15分钟，然后加少许盐、鸡精调味即可出锅。
装盘后撒上葱花、再干净的锅里再放入一点橄榄油（或色拉油）热油后淋在上面，最后撒上少许白芝麻。完成✅香辣鲜美的馋嘴牛蛙做好了。
五、馋嘴蛙是哪儿的菜
馋嘴蛙的做法源于渝北地区一家姓刘的乡绅大户的祖传食谱，据该家后人介绍，关于他家如何获得馋嘴蛙这道菜的制作秘方，还有一段故事：清朝乾隆年间，他们刘家是当地的第一大户，刘老太爷乐善好施,威望很高。老太爷这一生只有一个爱好，就是收集民间食谱，一来将其归整成册流传后世，二来也可一饱口福。这年冬季的一天，天空突下大雪，这一下就是一天一夜，老太爷起床后正在院中活动筋骨，忽听看门的家人大喊：“门口冻死了一个老花子”。老太爷寻声来到大门口，只见石阶上伏着一个老花子，衣衫破旧、蓬头垢面，身上覆盖着一层厚厚的积雪，老太爷紧缩双眉叹了一口气：“哎！找个好地方埋了吧！”这时有家人回话:“老太爷，这老花子好象还有口气。”老太爷一听此话很是高兴，忙吩咐下人将老花子抬到屋里救治，并派专人照顾。三天过去了，老花子已能下地走动了。就对管家说想见老太爷谢恩，管家却没好气的说:“老太爷烦着呢，哪有时间见你”。原来，近几个月老太爷一直没有得到值得珍藏的食谱，每天闷闷不乐。
老花子闻之哈哈大笑，对管家言到：“我老花子行走江湖几十年，悟得一菜，定能使老太爷笑逐言开，以报老太爷救命之恩。”老花子叫管家为其预备好了各种所需物品，一个人关起门来烹制菜肴，不多时，一阵阵麻辣的香气从屋里飘出,把几天来食欲不振的老太爷也引了过来。原来这道菜就源于乞丐乞食未果，捕捉田边野蛙充饥，老花子融入了几十年来吃百家饭的口味见识,才有了这道美食。最终老花子将这道菜的做法送给了刘老太爷，并传承至今。
