本文目录
一、银鱼做法大全
银鱼常见的几种做法【银鱼蒸蛋】
材料
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
【营养早餐-银鱼蛋羹】
材料
主料:鸡蛋2个,银鱼少许,配料:温水,盐,香油,生抽
做法
1.鸡蛋打散,慢慢加入一碗半30度温水,边加边搅拌。海参适合人群
2.银鱼提前泡好,倒入鸡蛋中,加少许盐,搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
3.蒸锅提前烧开。
把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟,蒸好后放少许生抽和香油即可。
【夏补——小银鱼汤】
原料:小银鱼、大白菜。
辅料:香菜末、葱、姜、蒜。
调料:盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
1/3
做法:
1、锅内倒入少许油,油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒,然后倒入水;
2、放入干净的白菜梗条,糖、抽、盐、高汤粉倒入;
3、最后倒入小银鱼,鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
注意:
1、烧汤时,尽量使用热水;
2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。
、
【炒银鱼三丝】
原料:
鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。
做法:
1、(图1-图2)鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;
2、(图3)热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝;
3、(图4-图6)转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。
【银鱼蛋卷】
原料:
2/3
银鱼、鸡蛋。
做法:
1、银鱼稍煎一会,备用;
2、鸡蛋打散,入锅摊成蛋饼,待蛋饼八成熟时,倒入银鱼,然后关火,用蛋饼把银鱼卷起来,再开小火煎透;
3、煎好的银鱼蛋卷,用刀切成小段即可。
小贴士:
适当留一些蛋液,卷银鱼的时候,可用来贴边。
【麻辣银鱼干】
材料
银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍:
最好汤汁多些,浸泡过的银鱼干更辣,更好吃。
二、银鱼的做法有哪些
说到银鱼,相信吃过的朋友都比较喜欢吃,银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享银鱼的几种特色吃法,喜欢吃银鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:香煎小银鱼
准备食材如下:银鱼300克,面粉50克,食盐4克,料酒5克,胡椒粉3克
具体做法如下:洗净的银鱼沥干水分,添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,添加少量的面粉拌匀,让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉,平锅内添加一层薄油,油温热的时候把鱼平铺在锅子内,小火慢煎,底面变黄后,翻面继续煎至底面变黄即可出锅!
做法2:银鱼炒蛋
准备食材如下:鸡蛋4个,银鱼150克,盐少许,料酒1汤匙,油适量,葱花适量
具体做法如下:银鱼用清水冲洗干净,鸡蛋打散,把银鱼放入蛋液中,加适量料酒和盐搅拌均匀,再放入适量的葱花拌匀,起锅加油烧热,把搅匀的蛋液倒入锅中,等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开,鸡蛋呈金黄色即可出锅。
做法3:银鱼杂菌汤
准备食材如下:银鱼50克,番茄1个,平菇30克,草菇5个,真姬菇5根,葱花适量,食盐1茶匙,姜片少许
具体做法如下:将银鱼清洗干净沥干水分备用,番茄切小块,草菇切片,平菇撕小块,真姬菇切段,起锅加油烧热,放入番茄块,翻炒出番茄汁,再倒入1汤盆的清水,放入姜片和其他的菌菇,大火煮开,煮出菌菇的鲜味和番茄的酸味,再放入银鱼,煮5分钟,最后加入食盐,就可以出锅了,撒上葱花点缀进口海参!
做法4:银鱼蒸水蛋
准备食材如下:银鱼200克,鸡蛋2个,精盐2克,胡椒粉1克,料酒10毫升,蒸鱼豉油20毫升,食用油20毫升,香菜末适量
具体做法如下:银鱼,清洗沥水后放碗中,加入料酒,胡椒粉和一点盐,用手轻轻抓匀后腌10分钟,鸡蛋磕入碗中,加入等量的水,打散成蛋液,再入一点点盐,搅拌均匀,打好的蛋液,有筛网过滤掉小气泡,加入腌好的银鱼。(留三分之一后面再用),锅中加水烧开,放入蒸碗,大火蒸约5分钟,蛋液表面凝固的时候,在蛋羹上面,加入剩下的银鱼,再接着蒸5分钟,淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟,出锅后撒香菜末即可。
做法5:干煸小银鱼
准备食材如下:银鱼400,椒盐1汤匙,料酒1汤匙,油适量,五香粉1汤匙
具体做法如下:银鱼洗净沥干水,加盐、料酒、五香粉拌匀腌10分钟,锅放油烧热将油在锅里转一下,使锅大部分都沾到油后倒出,再重新放油烧7成热下入银鱼煸炒至银鱼微黄,加椒盐、撒葱末翻炒均匀出锅即可。
三、银鱼饺子馅的做法大全人造海参
银鱼馅的做法
主料:猪肉(肥瘦)250克,银鱼250克,韭黄100克,小麦面粉250克
调料:盐4克,味精1克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克
1.将鱼洗净,用干布吸干,在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。
2.韭黄洗净切粒,加少许盐拌和,再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。
3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
四、小银鱼的做法 小银鱼怎样做
1、食材:小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。
2、小银鱼干浸泡半小时,泡掉多余的盐分,捞出沥干水分。
3、鸡蛋打入碗中,打散。
4、姜去皮切细;葱洗净后切成葱花。
5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中,拌匀,调成糊状(若太稀可加面粉)。
6、不粘锅放入食用油,油烧至四成热,转小火,将小银鱼糊用筷子夹入锅中,每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入,至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动,使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了,关火。
7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。
五、冷冻银鱼的做法大全 冷冻银鱼的烹饪方法
1、银鱼青豆煎蛋。材料:银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量。做法:将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。特产美食排行榜
2、玉米银鱼鸡蛋煎。材料:银鱼200克,玉米粒,鸡蛋,青椒,胡椒粉,盐,鸡精,辣椒。做法:银鱼洗净沥干水分,打入鸡蛋拌匀,加胡椒粉,少许盐。玉米粒洗净,焯水待用。青椒洗净,切碎备用。锅里热油至七分熟,倒入拌好的鸡蛋银鱼,中火翻炒2分钟,加入玉米,及适量水分,继续翻炒几分钟。水分快炒干时,加鸡精,少许盐,最后倒入青椒,翻炒几下即可出锅装盘。
3、银鱼炒蛋。材料:鸡蛋4个,银鱼50克,油、料酒、盐适量。做法:将银鱼洗净。鸡蛋打散加料酒、盐和银鱼。起锅热油倒入蛋液,加盖中火2分钟后翻面。两面略黄盛出即可食用。
六、银鱼干的做法大全
大家好,给大家分享一下银鱼干的几种做法:
一,干炸,起锅烧油(为保证鱼的色泽,最好用大豆油或色拉油炸制),油温四五成热,下鱼干慢慢炸制至金黄捞出控油后装盘,洒上自制的椒盐即可(椒盐的做法:花椒炒熟碾成末,加盐和味粉拌均匀即可)食用。酥脆可口,色泽金黄,盐香适中,带有一点麻麻的味道。
二,干煸,首先银鱼干用温水适当泡一下至鱼变软,控干水分备用,辅料,青红椒切条,葱姜蒜片,干辣椒,花椒。起锅加适量油,加入泡好的鱼干煸炒至鱼干变色(这时鱼干的肉质比较有韧性有嚼劲),加入少许干辣椒,花椒,(有香辣酱或豆瓣酱也可以适量加点)葱姜蒜煸炒出香味,放青红椒一起加盐,鸡粉,生抽,红油煸炒出锅即可。不喜欢吃辣的辅料可以配点葱丝,香菜段,油炸好的花生米一起煸炒,味道也很不错的。
三,蒸水蛋,把泡好的鱼干适当改刀和鸡蛋一起蒸,蒸时加入少许盐味,蒸好后淋上蒸鱼豉油,洒上小葱花香油即可。
四,做汤,泡好的鱼干,配上发好木耳(紫菜),清洗干净的小油菜,一起烧汤,加入盐,鸡粉,胡椒粉,出锅淋上香油洒上香菜即可。