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一、一斤雪花酥的做法最佳配方是什么
主料:棉花糖150克、混合坚果60克、小奇福饼干180克、奶粉50克、草莓干20克
辅料:黄油40克
1、准备好所需要的食材,将全部精确称重,
2、黄油放到不粘锅里,小火慢慢加热,使黄油融化,
3、加入棉花糖,待棉花糖融化加入奶粉,关火拌匀,
4、倒入混合坚果和小奇福饼干,
5、最好是戴上防热手套,再戴上一次手套,将其揉匀,注意力量不能太大,否则饼干容易碎掉,
6、再加入草莓干,再用手揉匀,速度和力量都要恰到好处,
7、然后放入不粘烤盘里,用擀面杖将其压平,弄平整,
8、表面再撒上一层奶粉,
9、翻个面再撒上一层奶粉,然后就可以切成你喜欢的大小了,即可品尝了。
二、雪花酥的做法有哪些
自己在家做雪花酥,教你几个小窍门,也能和别人做得一样好,不用去超市买糖了,教你自己在家做网红雪花酥。雪花酥口感松脆酥软的甜食。将干果,蔓越莓干,小饼干混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。入口有嚼劲,随之饼干即化,还带着牛轧糖一样的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,好吃得停不下来,吃过就会喜欢上它,只要掌握好小窍门,自己在家就能轻松做好,下面分享下做法。
【雪花酥】
原材料:原汁原味白棉花糖340克、脱脂牛奶140克、黄油50克、小编福曲奇饼干300克、混合坚果100克、蓝莓干100克
作法:
1.准备好所需原材料,将坚果,蔓越梅,曲奇饼干混合一起,坚果用2-3种就可以,杏仁,花生仁,榛仁,大杏仁,核桃肉都能够用的,加一点蓝莓干还可以野海参功效与作用
2.不沾锅中内放入黄油,小火将黄油溶化,黄油采用无盐畜类黄油就可以
3.将棉花糖倒进锅中,刚开始不断的煸炒,必须要用小火,火灾非常容易把棉花糖焯糊,将棉花糖彻底炒溶化开
4.放入婴儿奶粉,快速搅拌均匀,和棉花糖结合一起,熄火
5.放入混合好的坚果和曲奇饼干,蔓越梅,迅速搅拌匀称,要趁着热搅拌匀称,凉了就不易混和一起了
6.将混合好的食物放到不沾的放盘里,随身携带塑料手套,揉两下。随后整形美容,压整平,薄厚大约3-4厘米就可以,要想切出的制成品华康好看,整形美容务必整一下,把糖揉紧,平整,不揉紧的话,横切面便会见到许多间隙,不平整的话,切出的制成品歪七扭八的。放凉,随后用不锈钢筛网,将双面匀称的筛上层婴儿奶粉
7.在切割成尺寸匀称地块,能够在网上购买些包装袋子和礼品盒,包装好,自身吃和送朋友全是非常好的,很美观大方,有级别
小提示:棉花糖挑选用做牛轧糖专用型的乳白色原汁原味的。曲奇饼干用小奇福曲奇饼干,不易碎,做出去口味、外型都很好。做雪花酥必须要用不沾锅来做。用一般锅非常容易黏锅,炮制时,必须要用小火,火灾非常容易糊。
三、雪花酥的做法
棉花糖300蔓越莓50饼干400奶粉三分之二碗坚果,做法很简单。
原材料要都先准备好,奥利奥饼干去掉夹心,掰成小块,可以事先和坚果、果脯混合在一起,一会添加的顺序:黄油、棉花糖、奶粉、饼干+坚果+果脯口感松脆酥软的甜点。倒入坚果、果脯和奥利碎,带上隔热手套,将棉花糖和饼干坚果快速混合均匀,尽量让棉花糖包住材料,将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。
四、雪花酥做法比例
用料
小葫芦饼干 520克
棉花糖 500克
奶粉 300克
黄油 100克
去皮熟花生米 200克
蔓越莓干 200克
奶粉(撒粉) 15克
做法步骤
1、准备好所有的材料。
2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。
3、倒入棉花糖。
4、翻炒至棉花糖完全融化。
5、倒入奶粉。
6、快速混合均匀后关火。
7、倒入饼干、蔓越莓干、熟花生快速翻拌均匀。
8、混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
9、倒入不粘烤盘中,待稍凉后直接用手按压平整。
10、待彻底放凉后,撒上一层薄薄的奶粉切成大小均匀的小块就可以了。辽宁海参排行榜
五、500克雪花酥的做法最佳配方
一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了,图片是拍的原味的材料
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3
提前工作要做好,奶粉单独放一个容器里备用,把饼干,综合坚果,蔓越莓干混合放一起,因为后面这几种材料是一起倒进锅里的整形用的金盘也要放在旁边,因为整形动作越快越好,不然到后面,糖慢慢凝固了就不好整形了。蔓越莓干你们也可以随意换,换成蓝莓干、葡萄干……都可以
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4
这里说下原材料,本来我买的是洛基山的棉花糖,后来听好多烘焙的朋友说最近洛基山的融化不了,于是今天紧急去超市买的,原味白色无夹心的棉花糖就只有这一种,没得选,所以就买了这个。
如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的,建议撕小了再用,可以融化的更快。
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5
关于饼干,这个是雪花酥最主要原材料之一,我今天试验了三种,如上图,一个三牛椒盐味苏打饼干,一个小葫芦饼干,一个台湾的小奇福奶盐味饼干。结论是:小奇福和小葫芦做出来的都好吃,三牛的苏打饼干干吃特别好吃,但是我觉得真的不适合做雪花酥,太容易碎了。也可以随意换成你喜欢的饼干,但是最好口感硬脆一点带咸味的比较好。
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关于综合坚果,我用的是花生米,巴旦木,开心果,腰果,一样放了一点,建议大家多放点花生米,特别香,放开心果也很好吃,你们也可以根据自己口味随意搭配,总重量等于60克左右就行,我买的生巴旦木,所以洗了下烤熟的,花生米我也是买的生的,自己烤的,自己烤的特别香,都是上下火180度烤15分钟左右,但烤箱不同,温差也不同,我的温度时间只作参考用,你们得摸清楚自己烤箱的脾气,或者,你们也可以直接买熟的,省事。
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原材料说完了,开始吧,黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅哈,别不听话,不然你会后悔的,煤气开小火,搅拌黄油直到完全融化。
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黄油融化后,将棉花糖倒进融化的黄油里,不停的搅拌,直到棉花糖完全融化
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这个棉花糖融化后是这样的
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如果你喜欢吃口感软一点的,那么,棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么,棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火,我今天两种口感都做了,感觉都还不错,不过,硬一点的更好保存,但是也不能太硬,不然很难吃,我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后,又多炒了40秒左右再关的火
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棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉,搅拌均匀。
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搅拌均匀,尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅,方便后面倒入饼干,蔓越莓干,坚果混合物后可以均匀分布,也可以让糖尽量包裹住所有混合物。
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然后把饼干,坚果,蔓越莓干混合物一起倒进去,用小奇福饼干做原味时忘了拍照,下次补上,这个是实验三牛饼干的图片,因为三牛饼干比较大,所以我掰小了,不然搅拌不均匀。
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饼干,坚果,蔓越莓干混合物倒进去之后,随便搅拌一下就好,然后把所有混合物倒金盘里开始整形,倒入金盘后,先戴pvc手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料,也让材料均匀分布在糖里,可以借助擀面杖,或者压平器,不管你用什么方法,整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看。
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放一张整形前的照片,千丝万缕
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如果觉得饼干混合材料太多,糖太少。包不进去的,请务必看完以上整形手法,就像上面视频里,不停把上面的糖往下翻,直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住,看完上面视频,你就恍然大悟了。
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后面的形状基本靠手弄出来的,然后我是用活底蛋糕模的底压平的,但必须用不粘蛋糕模的底
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整形尽量快一点,特别是冬天,不然凝固了就很难整,整完后,趁着余温,赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘,然后再用你整形的东西压一下,把奶粉压紧。
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然后再翻一面,一定要放在不粘金盘里整形,不然这一步你就翻不了面了,翻面后再撒一层奶粉。
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然后拿起来,把四边也粘上奶粉。
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放凉后,用锯齿刀,不要用菜刀哈,不好切,切面也很难看,用锯齿刀来回锯,很容易就切开了。
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切成大小差不多的块状,或者随意切成你喜欢的样子,把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉,会更好看。
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