摘要：
本文目录虾头炖汤的营养价值基围虾头怎么做汤虾怎么炖汤虾怎么煮汤一、虾头炖汤的营养价值虾头炖汤虾头含有大量的蛋白质、丰富的游离氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物元素等辽宁海参排行榜。高炳义介... 本文目录
一、虾头炖汤的营养价值
虾头炖汤虾头含有大量的蛋白质、丰富的游离氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物元素等。高炳义介绍，虾头最适合炖汤，比如“虾头炖白菜”、“虾头炖豆腐”等。在虾头汤中甩个鸡蛋、放上韭菜末，做面条卤滋味格外鲜美。
虾肉可炒、炸、做馅。不同品种的虾营养组成基本一致。陈丽花介绍，虾肉蛋白质含量很高，脂肪含量很低，且多为人体必需的不饱和脂肪酸。虾肉中氨基酸组成比例合理，符合人体生长发育的需要，其中甘氨酸含量较多，让虾肉还带有一定的甜味。虾肉中虽然含有较高的胆固醇，但同时含有丰富的能降低人体胆固醇的牛磺酸。虾肉中还含有丰富的锌、镁、钾、碘、磷等矿物质，能很好地保护心血管系统。
单独的虾肉可以片成片，切成段，既能炒也能炸。如果是炸的话，要挂上糊，用六成热的油，不要炸太干，这样才能保持虾的鲜美汤汁不会损失，并保存营养。高炳义告诉记者，炒虾肉也是常见的做法。此外，虾肉还可以用来做馅，做虾丸子等。做馅时不要剁得太细，切成丁就可以。
汤做虾酱。虾壳（皮）中钙的含量比例很高，但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。
二、基围虾头怎么做汤
基围虾汤怎样炖的做法
材料
冬瓜300克，平菇100克，虾100克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法
1、平菇撕条焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜放虾炒至变色。
3、放1汤勺料酒和2碗水，再放冬瓜、平菇。
4、大火烧开后，中火烧约15分钟。
5、冬瓜可用筷子戳通时，可放盐和鸡精调味即可出锅。
基围虾汤的家常做法大全怎么做好吃视频
基围虾汤的家常做法材料白虾10支，干辣椒10根，花椒1大匙，蒜头适量，辣椒适量，葱4支，酱油适量，白胡椒适量，糖适量，盐巴适量，米酒适量做法1、虾子洗净.用剪刀去须跟尖刺.去肠泥2、热油锅.把虾子炸一下.捞起3、锅里留一些油.炒花椒粒.炒到有香味捞起.把干辣椒.蒜头一起爆香.放入虾子最后放调味料下葱段.就可以食用了~。
三、虾怎么炖汤
有特色的虾炖汤：
虾子鲜美，口味独特。
对虾炖菜做法：
1.把虾(对虾)剪去须、枪、腿，抽去沙包、沙线，片成二片；
2.木耳在温水中泡发后，全部两半；
3.菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3。3厘米段；
4.将炒锅置火上，放入花生油烧热，加葱末、姜末，加虾脑、虾片炒几下，加入味精、料酒、精盐、高汤、加葱、姜末，加味精、料酒、精盐、高汤、香菜、香菜等，加味精、料酒、精盐、高汤、菜籽油、香菜等，加味精、料酒、精盐、高汤、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精
5.煮至熟透，调味后盛入汤盘，淋上鸡油即成。
食品相克
对虾：虾忌和某些水果一起食用。虾仁中富含蛋白质和钙等营养物质。若与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且与钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹痛、腹泻等症状。海产品和这些水果一起吃应该至少间隔2小时。
香菇(水发)：木耳与田螺不宜同食，从食物药性来看，寒性田螺，遇上滑滑的木耳，不利于消化，因此二者不宜同食。
痔疮患者木耳和野鸡不能同食，野鸡有小毒，两者同食容易导致痔疮出血。
香菇与鸭肉不宜同食，野鸭味甘凉，同时易消化。
四、虾怎么煮汤
众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。
一、鲜虾冬阴功汤
主料：鲜虾8只蟹味菇150g白玉菇150g柠檬半个香茅5g青柠叶5g南姜5g
辅料：椰浆270g鱼露10g辣椒5g长海县海参
制作工艺：
1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用
2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟
3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。
4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。
5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用
二、虾仁年糕辣白菜汤
主料:韩国年糕(约1/2磅)辣白菜5块虾仁1杯玉米1杯青豆1杯红萝卜1/4条
辅料：盐适量胡椒粉1茶匙麻油1/2汤匙鸡精(可省)1茶匙
制作工艺：
1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起
2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠
3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟
4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可
三、莼菜虾羹汤
主料：莼菜100克
辅料：虾仁50克鸡蛋50克香菜25克鸡蛋清25克盐3克料酒5克生抽3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克香油5克鸡精2克姜汁3克
制作工艺：
1、将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用
2、莼菜择洗干净
3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝
4、香菜叶摘洗干净备用
5、坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可
四、奶白冬瓜虾皮汤海参价格
主料：冬瓜400g香菇5朵凉水1000毫升淡干虾皮10g姜一小块小葱一根
辅料：白胡椒粉半小勺盐三小勺
制作工艺：
1、备料，冬瓜去皮去瓤，切稍厚点片(约四五毫米)
2、香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里，或者做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可。辽宁海参排行榜
3、虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用
4、锅里放油，小火煸香姜丝和葱白
5、放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了
6、一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤
7、水开后，看看汤，白了吧?放入冬瓜和香菇
8、盖盖继续大火煮开，锅开后中小火炖约八分钟，至冬瓜透明即可
9、开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量的不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量
五、虾干皮肚汤
主料：白菜200克猪肉皮200克
辅料：虾仁20克香油2克色拉油60克盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克
制作工艺：
1、炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软
2、把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟
3、然后再把油锅放在火上烧热(温度仍不宜过高)，待皮肚全部发透，捞出沥油
4、沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条
5、虾干用开水泡上，白菜择洗干净，切成段
6、锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫;
7、加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成
六、紫菜虾皮汤圆
主料：糯米粉 600克鲜肉 400克榨菜 150克香葱 1把紫菜 1张虾皮少许酱油 2茶匙
制作工艺：
1、备好鲜肉、榨菜、香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味
2、将糯米粉加入温水揉好备用,将剁好的肉馅包在糯米团里
3、容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面
4、锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以
5、按个人口味调配一个汤底，我是用紫菜、虾皮、榨菜、酱油来调配的，再加入开水
6、最后将煮好的汤圆加入即可
七、虾仁玉米豆腐汤
主料：新鲜大虾100克内脂豆腐200克新鲜玉米粒50克
辅料：盐1/4小勺料酒1小勺胡椒粉少许
制作工艺：
1、准备材料，豆腐切成小块、用刀将玉米粒切下
2、锅里适量清水煮沸，下入鲜虾，调入料酒
3、煮至虾身变红
4、下入玉米粒、豆腐块，加入盐，大火煮开。2分钟后关火，起锅时撒入胡椒粉调味即可
八、清汤琵琶虾
主料：大青虾150克
辅料：鸡糊250克水发海参、水发口蘑各40克鸡蛋皮10克火腿10克水发香菇菠菜叶各15克女人吃海参
制作工艺：
1、青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出
2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦
3、海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成
九、秋葵鲜虾粉丝汤
主料：秋葵50g鲜虾100g粉丝20g瘦肉100g煎鱼饼3个鸡蛋1个香菜5g姜丝10g小葱5g盐适量牛肉粉适量
制作工艺：
1、备材料，用适量的水煮开后，下鱼饼丝、瘦肉、一小匙的油、盐、牛肉粉黑海参
2、再下秋葵段、粉丝，稍煮一下，下去壳虾仁，加进姜丝
3、倒进蛋液，边煮边搞拌，待蛋液呈现蛋花状，撒下葱与香菜
4、关火即可装碗食用
