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一、水晶饺皮的做法
水晶饺皮的做法如下:
材料:
水晶粉 200克
开水 100毫升
冷水 100毫升有机海参
步骤:
将水晶粉倒入一个大碗中。
慢慢地加入开水,边倒边用筷子搅拌,直到形成面团。
加入冷水,继续搅拌,直到面团变得柔软且有弹性。
将面团放在台面上,揉成一个光滑的球形。
用保鲜膜将面团包好,放在室温下静置 30分钟。
取出面团,揉成长条形,切成小块。
每个小块用手搓圆,压扁成薄片,用擀面杖将其擀成薄饺皮。
取适量馅料放在饺皮中央,将饺皮对折捏紧封口。
将饺子放入沸水中,待水重新煮沸后,加入适量冷水,重复此操作 2-3次,直到饺子煮熟。
注意事项:
揉面时,要慢慢加水,不要一次加太多,否则面团会过于粘稠。
擀饺皮时,要尽可能擀成薄片,这样口感更好。
煮饺子时,要先加入适量的沸水,待水重新煮沸后再加入适量冷水,这样可以避免饺子煮烂。
二、水煮水晶饺子皮的做法术后病人吃海参
饺子是咱们国家的传统美食之一,具有非常悠久的历史。在北方很多地区,逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的,出锅后颜色很白。除了这种饺子,还有一种水晶饺子,饺子皮是半透明或透明的,看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的?下面配方教给你,自己在家就能做,好吃又好看。
水晶饺子皮的做法,其实很简单,主要食用澄粉和玉米淀粉,然后用开水烫熟。比例是澄粉100克:玉米淀粉30克,开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水机饺子。
有人不知道澄粉是什么,其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋,洗完面筋,盆里剩下的面糊,经过沉淀,倒掉水分,晒干后,碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻,但是和面会太软,所以要和玉米淀粉搭配,然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶饺子皮的做法,蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子,蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的,可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃饺子”,看起来非常漂亮,卖相特别好,曾经一度在网上特别火,很多人都爱吃。
这个配方也给大家说下,具体:土豆淀粉100克、玉米淀粉100克,用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点,就是饺子皮硬度比较大,蒸熟以后要尽快吃了,要不然稍微放凉以后就会发硬,口感不太好。
水晶饺子皮是怎么做的?配方教给你,上面就是详细的介绍,自己在家就能做,好吃又好看!最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点。
首先,记住比例。澄粉:玉米淀粉=10:3。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的,比例不变就行。方刺参
其次,一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后,才会好看又好吃。
三、水晶饺子皮的做法和配方
水晶饺子皮的做法和配方,具体如下:
工具/材料:澄面(小麦淀粉)、生粉、食盐、开水、猪油、盆、保鲜膜、刀、擀面杖、饺子馅、蒸锅。
1、将澄面和生粉加到一个盆子里,然后加入2g食盐增加筋性,将其充分混合搅拌均匀,然后在面粉上挖几个小洞,这样倒开水的时候倒的均匀一点。
2、做水晶饺子皮的水一定要用开水,将开水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成面絮晾凉至不烫手就开始下手揉,放点猪油把它揉均匀,揉成光滑的面团盖上保鲜膜防止干裂,醒发半小时后即可使用。
3、将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入陷料。
4、包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸,水滚后大约7到8分钟,透明了就OK了(不要时间太长,否则会破)。
做水晶饺子皮的注意事项
1、水晶饺子蒸熟以后就是透明的水晶饺子的了,而且水晶饺子皮硬度比较大,蒸熟以后要尽快吃了,要不然稍微放凉以后就会发硬,口感不太好。
2、澄粉:玉米淀粉的比例是10:3。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的,比例不变就行。按照这个配方做好的面皮晶莹剔透,劲道好吃,用来包包子、包饺子都非常的合适。
3、一定要将澄粉和生粉充分混合搅拌均匀之后再倒开水,还有做水晶面皮一定要用刚烧开的开水烫。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后,才会好看又好吃。
4、面絮一定要晾到不烫手就开始揉,否则凉了就不好揉匀;用多少做多少,隔天的水晶面皮就用不了了。
四、水晶饺子皮的做法是什么
原料:澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。
说明:澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料一定要选对。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。
第一步:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。
说明:为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。透明海参
第二步:5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
第三步:把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
第四步:将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
第五步:包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的,这是经过实践检验的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
操作要领:
一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来,以免水分流失,用时需要多少切多少,剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬,并起颗粒。
二、将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。
五、水晶饺子皮配方比例是多少
澄粉和水的比例:1.5:1。可以根据实际情况适当调整比例。
下面介绍水晶饺子皮的做法供参考,首先准备材料:澄粉:150克、开水:100克。
1、把澄粉倒入干净的容器里,然后加入适量的开水,一边加水,一边搅拌成絮状。
2、把澄粉搅拌成絮状后,趁热揉成表面光滑的团。干海参
3、把揉好的面团放到案板上,然后把面团搓成长条,再切成小剂子备用。
4、小剂子切好后,用擀面杖把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮即可,如图所示。
六、水晶饺子怎么做就可以做出水晶皮,该怎样调面
水晶饺子的做法也是比较简单的,如果想要制作出水晶皮在湖面的过程中,也有一定的技巧,可以选择在盆中倒入30克的玉米淀粉和100克的食用澄粉,加入130毫升的热水,用筷子搅拌成絮状之后放在一旁晾凉,等到温度合适的时候就可以选择用手揉成一个光滑的面团,在揉好面团之后,也需要放在一旁醒半个小时,发酵之后就可以选择涂抹上猪油,擀成饺子皮之后放在锅中蒸熟之后就变成了水晶皮,这种调面的方法也是是比较简单的,只需要掌握好比例就可以了。澄粉在很多超市当中就有售卖,表面的颜色非常的洁白,如果不加入玉米淀粉的话,在揉面的过程中就会非常的软,再搭配上玉米淀粉之后就能够做到软硬适中,而且开水烫熟之后的饺子皮也会呈现出透明状。
一、饺子皮也可以选择用土豆淀粉和玉米淀粉搭配在一起,但是土豆淀粉做出来的饺子皮是完全透明的,而且也要比澄粉更加偏硬一些,在蒸熟之后短时间内使用口感是非常不错的,但是放凉之后口感就会变差。
二、水晶饺子水晶饺子最重要的步骤就是和面,只有用正确的比例调面才能够让饺子皮看起来晶莹剔透,而且也不容易出现破皮的情况,在做水晶饺子之前一定要先把馅儿调好,因为如果先活面的话,就会很容易让面团变得干硬,可以根据自己的喜好来进行调馅,根据口味来选择食材。
做完馅料之后就可以和面了,使用小麦淀粉和土豆淀粉加入少量的食用盐,这样也能够让面皮更加的劲道,在揉搓的过程中,猪流一定要适量,不能够太多,这样才会让面团更有韧性一些。擀成薄薄的面片放进锅中,蒸熟之后再包入馅料。