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一、鸡蛋液怎么做
1、原材料挑选:原材料蛋的品质立即影响半成品加工和制成品的品质优劣,务必选鸡蛋壳清理详细、无损坏的蛋类为原材料渤海海参。蛋类应符合我国要求的质量标准。
2、蛋类梳理:蛋类从原产地运往制造厂后,一般会因为运送而有损坏的,并有各种各样包装添充原材料,如麦秸、麦草、谷壳等,及其鸡蛋壳自身的环境污染。因而,务必搞好消除填充料和损坏蛋。粗略地挑选出适合生产加工的蛋类等梳理工作中,并把蛋送至照明灯具生产车间。
3、照蛋:蛋类在回收、存放、运送的全过程中,蛋的内容物能产生不一样水平的转变,以便能将霉变的、不适合生产加工用的次劣蛋挑出,对蛋类要开展照蛋查验。一般应用照蛋器逐一查验,把散黄蛋、粘壳蛋、霉蛋、血圈蛋、热伤蛋、卵化蛋、腐败问题蛋等次劣蛋取出。
4、洗蛋:蛋类因下蛋全过程和储放、运送等原因。使鸡蛋壳表层沾有很多排泄物、土壤和病菌(普遍为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌),因而,务必开展清理。将蛋同筐一起放进冷水槽体,用力洗擦鸡蛋壳或用洗蛋机洗蛋。清洗的蛋,再用流动性冷水清洗一次。假如壳环境污染比较严重可先侵泡15~30分钟后再清理。科学研究证实,清理后鸡蛋壳的霉菌数比未清理前降低90~85%。
5、鸡蛋壳消毒杀菌:清理后的鸡蛋壳仍有带副溶血性弧菌的可能。以便确保鸡蛋液的品质,对鸡蛋壳须开展消毒杀菌,以使鸡蛋壳表层病菌数降低到最少程度。消毒杀菌药物主要是配置成有效氯浓度在800~1200ppm中间的漂白液水溶液。将蛋在该水溶液中侵泡5分钟,就可以做到除菌目地。蛋取下后,运用水淋1分钟或温开水侵泡一会儿,以去除鸡蛋壳表层的高锰酸盐指数。也能用0.4%浓度值的氢氧化钠溶液水溶液,侵泡5分钟开展消毒杀菌。
6、晾蛋:以消毒杀菌及清洗后的生鸡蛋,送晾蛋室晾晒。其目地是避免打鸡蛋时,水滴滴进蛋内容物中而环境污染,并降低鸡蛋壳表层再度环境污染的机遇。晾晒方式一般有当然晾晒法、吹风机晾晒法、风干法等。
7、打鸡蛋:将晾晒的蛋,指向打鸡蛋刀轻轻地碰撞,使蛋的中间鸡蛋壳有一很大缝隙,用两手分离鸡蛋壳,使蛋内容货运物流入储放器皿里。
将鸡蛋壳指向吹风机嘴边,吹净鸡蛋壳内的鸡蛋液后,资金投入鸡蛋壳器内。鸡蛋液中不可混有一次劣蛋的鸡蛋液和碎鸡蛋壳,不然影响质量和申阻塞喷气孔,使喷雾器不可以一切正常开展。打鸡蛋时,要用独特的电动打蛋器,使蛋白质和鸡蛋黄分离,不能二者互混。因蛋白质中如沾有蛋清粉,则影响干蛋白质的颜色和打擦度。而鸡蛋黄中带有蛋白质,会影响蛋黄粉含油率。打鸡蛋全过程务必严格执行卫生管理制度,碰到次劣鸡蛋液时,应立即另换一套专用工具,再度清洗干净。
二、鸡蛋液怎么做急急急急
鸡蛋液的做法如下:
首先拿一个空碗,先用热水烫一烫,烫好以后往碗里打一个鸡蛋,然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动,直到搅匀为止,再放上一小勺香油,这时把冒着蒸汽,泛着水花的开水倒入碗里,这时筷子还要在碗中搅动;稍停片刻,再往鸡蛋水里放点白糖,鸡蛋液就做好了;注意事项:这里有两点要注意的地方,一是水一定要用滚开的水,因为水不热,鸡蛋就冲不熟,鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死,容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加,因为鸡蛋与白糖同时用开水冲,容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质不易被人体消化吸收,还会对人体产生不良影响。
三、鸡蛋液的做法 如何做鸡蛋液
1、材料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。
2、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
3、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
4、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
5、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
四、鸡蛋液怎么做好吃,鸡蛋液的吃法
一:【水煮蛋】
食材:鸡蛋3个、水适量
做法:
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。
4)放点盐。5)从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
二:【茶叶蛋】
食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法:
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。
3)等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。
5)盖上锅,中火烧开。
6)转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
三:【桂花醉蛋】
食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法:
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
四:【乡巴佬卤蛋】
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
五:【水煮荷包蛋】
食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量东海海参
做法:
1)煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即逗鱼眼水地的时候;
2)鸡蛋一个,打入碗中;
3)将碗中的鸡蛋倒入;
4)小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;
5)盛起放入碟中;
6)淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!
六:【地菜子煮鸡蛋】
食材:地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g
做法:
1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水,加约一克盐。
4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。
6)放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。
七:【红枣桂圆煮蛋】
食材:鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量
做法:
1)准备原料:红枣、桂圆、鸡蛋
2)鸡蛋放入锅内煮熟
3)煮熟后去壳
4)桂圆去壳,红枣洗净,放入煮锅内,加适量清水加盖焖煮
5)放入煮熟的鸡蛋,加适量红糖
6)再焖煮片刻即可享用
八:【红枣当归蛋】
食材:当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法:
1)准备好材料
2)锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂上海海参
3)煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸
5)转小火,加入红枣
6)放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟
7)加入红糖,煮三四分钟即可
8)趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用
九:【当归红糖煮鸡蛋】
食材:鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法:
1)当归称重准备好
2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖
4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳,用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中,炖40分钟即可
十:【益母草荷包蛋汤】
食材:益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量
做法:
1)取一包益母草和一个土鸡蛋。
2)锅中放水,起火煮。
3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。
4)捞去水中的泡沫。
5)鸡蛋煮5分钟后取出。
6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺红糖。
8)边煮边用勺子搅动,煮1分钟关火。
9)蛋的熟度刚好,可以吃蛋喝汤。
五、蛋奶液怎么制作
蛋奶是一款甜食菜品,主要的材料是鸡蛋,牛奶,具体做法如下:
1、提前准备好需要用到的食材:鲜鸡蛋两个、白糖适量、牛奶一杯。
2、接着在需要用到的锅中加入适量的牛奶,然后加入少量的白糖,用勺子将牛奶和白糖充分搅匀。
3、随后将准备好的鲜鸡蛋打入到碗中。
4、将鸡蛋倒入小锅中,用打蛋仪器将鸡蛋搅拌均匀,然后静置。红黑海参
5、根据需要,找一个导热性能良好的、合适大小的容器,将打好的牛奶蛋液倒入容器中,同时要用过滤筛网过滤。东北海参
6、随后用保鲜膜将容器封住,同时用牙签在保鲜膜的表面扎几个小孔。
7、最后锅中倒入冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火蒸15分钟即可成功。