摘要：
本文目录辣爆小八爪鱼怎么做八爪鱼的做法八爪鱼做法八爪鱼的做法大全八爪鱼怎么烧烤一、辣爆小八爪鱼怎么做麻辣八爪鱼〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒... 本文目录
一、辣爆小八爪鱼怎么做
麻辣八爪鱼
〖用料〗八爪鱼，花椒，红干辣椒，杭椒，大蒜，酱油，糖，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，水，油。
〗做法〗将周伟八爪鱼自然解冻后，开袋导入盆中备用。
2、锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花椒粒、红干辣椒、大蒜炒香。韩国海参
4、把盆中的八爪鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、加入适量的酱油和少量的糖，翻炒均匀。
6、最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均匀。
7、最后加入鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
〖贴士〗用的熟冻小八爪鱼都已去除牙齿、内脏、墨袋等等，买回家后无需在处理，开袋即可烹饪加工，若是卖的生的或者鲜活的需要对小八爪鱼进行处理一下，并用水焯一下。
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二、八爪鱼的做法
准备材料：八爪鱼1000克、葱15克、姜10克、香叶2克、盐适量、白糖、7克、老抽2克、水适量、醋8克
1、准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶，如下图所示：
2、将葱切段，姜切片，如下图所示：
3、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水，如下图所示：
4、八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，如下图所示：
5、将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中，如下图所示：
6、放入葱段，如下图所示：
7、放入姜片，如下图所示：
8、放入香叶，如下图所示：
9、放入适量的盐，如下图所示：
10、放入白糖提鲜，如下图所示：
11、放入适量的醋，如下图所示：
12、放入生抽，老抽，如下图所示：
13、放入适量的水，如下图所示：
14、盖上盖子调好开始煮，如下图所示：
十五、最后取出即可食用，如下图所示：灰刺参
三、八爪鱼做法
酱烧八爪鱼
酱烧八爪鱼的做法：首先准备材料。八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。淋入凉水过冷河。接着沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。然后翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
八爪鱼的营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪鱼的挑选方法：章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等，腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。挑选章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
四、八爪鱼的做法大全
葱爆八爪鱼
1.准备食材，小八爪鱼、洋葱、大蒜、生姜、青椒。2.八爪鱼处理干净后清水洗净备用，洋葱、青椒洗净切丝，大蒜切末，生姜切片备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放入开水中烫熟，烫至八爪鱼的脚都卷起来捞出过凉水，洗净后沥干水分，把脚全部撕开成一根根的备用。4.锅中加入适量的食用油，油热后倒入姜蒜洋葱爆香，炒出香味后倒入八爪鱼和青椒，翻炒半分钟左右后倒入适量的生抽、料酒、白糖、食盐快速翻炒均匀，继续翻拌半分钟左右就可以盛出了（炒的时间太长八爪鱼口感会变老），咸甜爽口，孩子爱吃。
孜然八爪鱼
1.准备食材，八爪鱼、生姜、白芝麻。2.八爪鱼处理干净后清水洗净，如果是小八爪鱼不用切开，大一些的八爪鱼切小一些即可，切好沥干水分备用。生姜切丝。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜丝和孜然粒爆香，炒出香味后倒入八爪鱼，翻炒两下后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒，一直翻炒到锅中的汤汁变干，炒到没有汤汁的时候，撒上适量的孜然粉、辣椒面，快速翻炒均匀即可盛出，最后撒上白芝麻装饰即可，香辣有嚼劲。
韩式年糕八爪鱼
1.准备食材，八爪鱼、香葱、年糕、白芝麻。2.八爪鱼清理干净，洗净后切成小块。香葱切末，年糕提前化冻备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入豆瓣酱炒出红油，倒入八爪鱼下去翻炒两下，加入适量的生抽、料酒、蚝油、韩式辣椒，再倒入年糕，快速翻炒均匀后加入适量的清水开始焖煮，炖煮至汤汁粘稠，年糕完全变软后即可关火，最后撒上白芝麻和葱花翻炒出香味即可盛出，美味又下饭。
麻辣捞汁小八爪
1.准备食材，小八爪鱼、青椒、大蒜、白芝麻。2.小八爪鱼处理干净，清水洗净备用。青椒切丝，大蒜切片备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后关火把八爪鱼放在开水里面焯水，不一会就看到它的触脚卷起来了，此时捞出过凉水洗净，沥干水分备用。4.锅中不加油，空锅烧热后把白芝麻放入锅中炒一会，炒出香味后关火。5.调酱汁：大碗中加入适量的蚝油、生抽、食盐、料酒、味精、辣椒油、蒜片、青椒丝、炒好的白芝麻快速搅拌均匀，把刚才的八爪鱼放进来翻拌均匀备用。5.如果急着吃就可以直接吃了，但是建议最好是腌制一两天吃起来会更入味一些。
五、八爪鱼怎么烧烤
推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法：
串烤麻辣八爪鱼
食材
主料八爪鱼500g辅料麻辣腌料100g
步骤
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
辣烤八爪鱼串
原料：
新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可新西兰海参。
贴心提示：
1、八爪鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2、八爪鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3、八爪鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到八爪鱼肉里；
4、腌制的时候咸味不要太大，八爪鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6、八爪鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到八爪鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
烤八爪鱼
用料
主料低筋面粉 100克八爪鱼适量
辅料鸡蛋 1个泡打粉 1/4小勺山药泥1大勺洋葱适量卷心菜适量海苔适量柴鱼花生粥适量
调料姜适量生抽5克水200毫升照烧酱适量沙拉酱适量味淋酒适量
烤八爪鱼的做法
1.新鲜八爪鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入八爪鱼，水再次烧开后，取出八爪鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、八爪鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，我在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）红级海参
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.八爪鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入八爪鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎
8.撒上包菜碎
9.再倒一些面糊
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了
12.调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来
