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一、羊肉和山药的做法
山药炖羊肉,味美,鲜香营养丰富,我经常做来给家人享用,但不一定正宗,但味很正。家人都很喜欢。表述如下。
选材,羊肉,必须新鲜羊肉,绵羊山羊肉均可以,不要带太多肥肉。
山药,选面山药(粗短的那一种),即炖后发面。
粉条、地瓜粉。
葱、姜、香莱、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、醋等。
步骤;
1、羊肉洗净,开水冒一下,清洗干净,肉与骨用刀剔分开。肉切块,长骨头断开,易于放容器煮。取一砂锅(5~10升为宜),羊肉,骨头一起放入砂锅中,加凉水,浸过肉和骨头,大火烧开,撇去浮沫,加入葱段,姜片,花椒等香料,小火炖一个小时,用竹筷子插一下肉,能插透即成。关火,肉块取出凉凉,放冰箱冷藏。砂锅中骨头,肉汤倒入一盆中储存。
2、山药去皮,洗净,切滚刀块。冷藏过的羊肉切簿片或肉丁。
3、山药块放入砂锅,加入羊汤,大火烧开,改小火炖10~20分钟,至山药熟透,加入羊肉片,粉条,加入盐,胡椒粉,煮十分钟,出锅调入鸡精和醋,撒上葱花,香菜末,一款山药炖羊肉美味食品完成。
注:1、羊肉必须是新鲜羊肉,做出来的肉汤不加味精也很鲜香。
2、喜欢吃辣的朋友,可以放点辣椒。
3、羊肉开水冒一下主要好洗干净。
4、调味料不用加多,保持原味更好。
5、汤水多些,吃肉喝汤更美味。
6、剩下的羊肉,肉汤放入冰箱冷藏,下次再用。我煮一次肉,都是做多次羊肉炖山药,或炖土豆,或炖萝卜等等!等等!
二、羊排如何煲汤
羊排是我们生活中常见的肉制品,具有较高的营养价值,适量食用有利于人体的身心健康,但很多人不知道怎么吃羊排好,那么羊排同羊肉用什么煲汤好?羊排怎么做好吃?
羊排羊肉
1羊排和枸杞炖汤补肾强筋
材料:羊排、枸杞、葱段、姜片、味精、食盐、料酒。做法:
1、将枸杞用清水洗净,羊排整块放入开水中煮透,放入冷水中洗净血沫,切成块状海参家常菜吃法。
2、然后将油锅烧热,放入羊肉,姜片煸炒,烹入料酒炝锅,炒熟后将羊排和姜片一起倒入大砂锅里。
3、之后放入枸杞,清汤,食盐和葱段烧开,撇去浮沫,用小火炖约1个半小时荡皮参。
4、待羊排熟烂后捡出葱,姜即可食用。功效:补肾强筋,益精明目,适用于阳萎,早泄,性欲减退的肾虚人群和老年体弱人群食用。
2羊排和白萝卜炖汤温胃散寒
材料:白萝卜、羊排、枸杞、食盐。做法:原味海参
1、将羊排去筋膜,切块,放入沸水中烫去血水。
2、白萝卜去皮,洗净切块。
3、然后将羊排放入砂锅中加水烧沸,改文火煮30分钟。
4、之后再放入萝卜,枸杞和羊排同煮至肉熟烂,加食盐调味即可。功效:文卫散寒,补虚益气。羊排能促进消化酶的分泌,保护未必,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,适宜于体虚胃寒,寒邪客胃型的急性胃炎患者食用。
3羊排和山药炖汤温胃健脾
材料:羊排、山药、核桃各、枸杞10克、葱、姜、盐、鸡精。做法:
1、将羊排剔去筋膜,洗净切块,再放入沸水锅内汆去血水。
2、山药洗净去皮,切块,核桃仁洗净,枸杞洗净,浸泡10分钟。
3、然后将所有食材放入锅中,加适量清水和葱,姜,用大火烧开。
4、最后再改用小火煮至羊排烂熟后关火,放入鸡精和食盐调味。
功效:温胃散寒,健脾益气,山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,易于脾胃消化吸收,脾阳亏或胃阴虚,脾胃虚寒型慢性胃炎患者都可食用。
4羊排怎么挑选
看颜色
在购买羊排时,看看这整块的羊排是否鲜亮,肉是否多,有些羊排肉太少,吃不到多少东西。
闻气味
买羊排时要仔细问问气味,特别是超市里的一些羊排,虽然冷冻的,但是闻到有异味说明时间太长了不要买。
看触感
新鲜的羊排,用手摸一摸或者捏一捏不会粘手,如果摸起来粘手,说明羊排不新鲜了。
三、冬季滋补汤 羊排山药汤怎么做
冬季滋补汤羊排山药汤的做法
羊排和山药都是非常适合冬季吃的滋补品。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。山药健脾益胃、助消化、降低血糖、益肺止咳等功效。羊排和山药放在一起做汤,更能增进本身的功效,是一款冬季健康滋补汤。
用料:
羊排300克左右、山药2、3根、胡萝卜一根、西兰花几朵、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉各适量。
羊排山药汤的做法:1.羊排浸泡后冲洗干净,冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净,将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
2、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用。山药胡萝卜切滚刀块。
3、羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可。
小贴士:
1、羊排焯水时要冷水下锅,可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2、炖煮时间越长,羊汤味道越醇厚。
3、山药跟胡萝卜不要过早放进去,煮成泥就不好了,影响汤的品质。
四、山药炖羊排的做法
山药炖羊排
山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳,富含丰富的营养价值,这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒,补脾益气、健胃消食之功效。得美食,驱胃寒,可谓一举两得之美事。本道佳肴一般没有禁忌,但是羊肉为燥性之物,肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者忌用。
中文名
山药炖羊排
主要食材
山药,羊排
分类
保健品
口味
咸鲜味
配料
莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂
调料
盐、胡椒粉、水醋
菜品特色
原料:
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法
1、材料准备好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;
2、锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。
营养价值
山药
-----健康的蔬菜新西兰海参
山药
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎(担根体),山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用,「神农本草经」列为上品,其性平、凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等,民间用为滋养强壮药,另具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散,以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外,因山药生性强健,无严重病虫害,亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类,一类为块状山药,分布于热带及亚热带,薯形大,产量高,生育快速。另一类为长形山药,原分布于中国大陆及日本等温带地区,茎蔓较为纤细圆形,叶较狭长,块茎形如长棍棒为其特点,品质极为优异,产量较块状山药低,在中药方中常被当做强壮补品,售价很高。