摘要：
大连刺参朝鲜海参海参菜谱及做法凤梨参黑参本文目录舒芙蕾的做法有哪些舒芙蕾的家常做法 舒芙蕾的家常做法与步骤舒芙蕾的做法有谁知道舒芙蕾的做法正宗舒芙蕾的做法步骤图,正宗舒芙蕾怎么做一... 本文目录
一、舒芙蕾的做法有哪些
材料
蛋白4颗糖60克蛋黄4颗砂糖20克牛奶300ML香草荚1/3根低筋面粉40克无盐奶油40克
做法step11事先备妥食材，制作时才不会手忙脚乱。
step22
先在烤模内壁涂上一层奶油(方便让舒芙蕾在烤时更易向上爬升)，再裹上一层薄糖(增加酥脆口感)，倒出多余的砂糖，并将烤模放入冷藏备用。
step33
蛋黄糊将香草荚上的籽刮下，连同香草荚一同放入牛奶锅中加热至微温(锅边冒小泡)即可关火。
step44
蛋黄糊将蛋黄、蛋白分离，将蛋黄、砂糖搅拌至淡黄色、浓稠状(蛋液滴落有折痕)。
step55
蛋黄糊加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
step66
蛋黄糊加入刚才已加热的微温牛奶、无盐奶油搅拌均匀。(记得先将牛奶锅中的香草荚取出)
step77
蛋黄糊再倒回牛奶锅中加热，持续搅拌到小糊、浓稠状、不黏锅时即可关火，放凉备用。
step88
蛋白霜制作蛋白霜：将蛋白、砂糖搅拌至硬性发泡(尾端有小尖角)即可。此时可先将烤箱预热至180度。
step99
【装模】将蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中，以切拌方式搅拌至均匀后(提起刮刀后呈现长条带状滴落)，即可平均放入烤模中。(可将烤模底部与桌面轻敲，将内部的气泡敲出)
step1010
【装模】烤模表面用刀背平划一刀(烤后表面较为平整)，边缘用手指轻轻收边一圈(澎起时较为集中)，让舒芙蕾更加美观。
step1111
将烤模放在烤盘上，注入约烤模1/3高度的热水(增加烤箱湿度)，以180度、烤约20分钟。(建议边烤边观察上色与澎起情况)
step1212
出炉后可加上糖粉装饰或不加亦可(请把握第一时间)，即可享受香酥可口的舒芙蕾罗！
二、舒芙蕾的家常做法 舒芙蕾的家常做法与步骤
1、食材：低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）；
3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁；
4、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出；
5、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊；
6、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒；
7、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾；
8、然后将加热好的牛奶，分三到四次加入面糊中；
9、接着把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来；
10、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用；
11、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了；
12、先把三分之一的蛋白霜加入10步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀；
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟；
15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。
三、舒芙蕾的做法
主料：鸡蛋3个、纯牛奶60克、低筋面粉65克
辅料：玉米油30克、白砂糖40克、柠檬1个、淡奶油120克
1、碗中打入3个鸡蛋
2、倒入纯牛奶玉米油
3、过筛加入低筋面粉搅拌成糊状
4、滴入几滴柠檬汁，边搅拌变加入白砂糖
5、打发成奶油状
6、蛋白分三次加入蛋黄中，搅拌均匀
7、上锅煎熟
8、淡奶油加糖打发
9、摆好造型
10、舒芙蕾松饼成品图
四、有谁知道舒芙蕾的做法
法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下。加油！
用料
软黄油 10克
黄油 18克
高筋面粉 18克
牛奶 105克海参菜谱及做法
细砂糖 35克
鸡蛋清 2个
鸡蛋黄 2个
香草精 2克
舒芙蕾的做法
舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克舒芙蕾的做法
步骤1
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用舒芙蕾的做法
步骤2
18克的黄油加热融化成液态舒芙蕾的做法
步骤3
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状舒芙蕾的做法
步骤4
牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开舒芙蕾的做法
步骤5
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀舒芙蕾的做法黑参
步骤6
拌匀后过滤一下舒芙蕾的做法
步骤7
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子舒芙蕾的做法
步骤8
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀舒芙蕾的做法
步骤9
蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状舒芙蕾的做法
步骤10
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀舒芙蕾的做法
步骤11
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀舒芙蕾的做法
步骤12
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用舒芙蕾的做法
步骤13
完成咯~
提示：
1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚也可以哦；
2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可；
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦。
望采纳。
五、正宗舒芙蕾的做法步骤图,正宗舒芙蕾怎么做
食材清单大连刺参
鸡蛋1个凤梨参
黄油1块
牛奶适量
低筋面粉适量
糖粉适量
细砂糖少许
小技巧
1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。朝鲜海参
舒芙蕾的做法步骤
1首先将准备好的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并将其分别放在两个碗中做备用即可。
2锅子加热，放入一块黄油，适量的牛奶、糖粉，然后将其充分搅拌均匀后加入适量的低筋面粉加热搅拌至无颗粒状做成面糊。
3准备一个碗，加入之前打出的蛋白液和适量的糖粉，用打发机打发至蛋白尖出现即可。
4接着继续往碗中加入之前做好的面糊，然后将其搅拌均匀后装入裱花袋中做备用。
5准备好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一层黄油，撒入一些细砂糖，用裱花袋将面糊挤入模具中。
6最后只要放入烤箱预热180度烤20分钟后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。
营养密语
1.含有丰富的蛋白质以及能量，能够快速填补人体消耗的体力和精力。
2.易消化，不易积食，适合任何人群食用。
