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一、老鼎丰绿豆糕家庭做法
健康无油低糖--自制绿豆糕
标签:美食
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小时候没有太多的零食,每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕,就忍不住想吃上一块,可吃起来总是干干的,有点噎人。太干了吃不下时,还会拿来压碎了,冲上热水,当绿豆糊喝。后来,随着小食品的种类越来越丰富,绿豆糕也渐渐被遗忘了。说也奇怪,前几天突然特想吃绿豆糕,于是跑到“老鼎丰”买了半斤来过了一下瘾,居然感觉不错,就是有点甜。
现在随着年龄的增长,不喜欢太甜的东西,再说,糖吃多了对身体也不好。于是乎,突发奇想,自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法,觉得那些方子做出来太甜,不太适合我,又根据自己的口味适当改了一下,只加了蜂蜜,没有加糖和油之类的,既营养又健康。
原料:绿豆面200克、蜂蜜50克、水20克
做法:
1、将绿豆面放入容量内,入蒸锅蒸半个小时,取出晾凉。
2、晾凉的绿豆面,用勺子弄碎,再用料理机研成细粉。
3、蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。
4、把绿豆面摊开,中间挖个小坑,将蜂蜜水倒入坑内,一点点向周围和开。
5、最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。
6、再用料理机研磨一下。
7、找一个棱角分明的方形容器,我用的是土司盒,里面铺上油纸,油纸四周留出部分要大一些,保证能盖住表面并且压实后能拿出来。如果用慕斯模,就方便多了,不用加油纸。
8、将拌匀的绿豆面倒入容器内,上面再盖上油纸,找一个合适的工具,压实成绿豆糕。
9、捏住油纸边缘,将绿豆糕从容器内拎出来。
10、切成小块即可。
二、绿豆糕的家庭制作方法
绿豆糕的五种做法
一、自制绿豆糕
材料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
做法:
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压,会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。
2、用月饼模压实,做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3、凉后放入冰箱冷藏。
小诀窍:
馅料不要太多,否则很难包的。
二、绿豆糕做法
材料:绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克。
做法:
1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟,放凉。
3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里,适量的加一些白糖,看个人口味。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软,隔着热水把它慢慢融化,加了琼脂的绿豆糕味道会更好。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
三、绿豆糕做法
材料:绿豆1小碗,糖3勺,面粉5勺。
做法:
1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中,加入水(泡开的绿豆和水的比例是1:5),煮开2分钟后切断电源,焖20分钟后再煮开,然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉,搅匀,倒入刷有油的盘子中,上气后蒸10分钟,焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温,盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上,切块装盘。
四、绿豆糕做法
材料:绿豆1小碗,糖3勺,面粉5勺。
做法:
1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中,加入水(泡开的绿豆和水的比例是1:5),煮开2分钟后切断电源,焖20分钟后再煮开,然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉,搅匀,倒入刷有油的盘子中,上气后蒸10分钟,焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温,盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上,切块装盘。
五、清凉薄荷绿豆糕
材料:绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克。
做法:
1、将绿豆冲洗干净。
2、接着加入适量的清水煮熟,放凉备用。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下即可。
7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
绿豆的功效与作用1、清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。
3、具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4、降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。
5、保护肾脏
三、家庭自制绿豆糕的做法
食材:
绿豆:400克
冰糖粉:70克
黄油或猪油:80克
盐:少许
水:800克
做法拉缸盐海参
1、绿豆洗净泡水4小时,绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%,我用400克绿豆,泡发12小时后,绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。
2、主锅放入水,绿豆放入网锅,设置40分钟/V/速度1蒸熟,中间拿开量杯盖两次,用筷子搅拌一下,这样熟的均匀。
3、蒸后的绿豆饱满不破皮,轻轻用手可以捻碎。
4、蒸熟的绿豆一半放入主锅,加入一半的糖、油、盐,最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻,可以再设置一次10秒打磨。
5、打出倒出,再打另一半,同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。
6、冷却后入模具压平。山东刺参

美善品打绿豆泥

煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁,放点糖,非常美味大连海参排名


未退皮的绿豆糕
温馨小提示:
1、我用这个配方400克绿豆,泡发后豆子是930克左右,做出来的绿豆糕40克一个,做了27个,干湿度刚刚好。
2、做好的绿豆糕尽快吃完,必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻,放冷藏就可以。
3、本人只做了原味原色的,可以做各种颜色的尝试,不过绿豆糕比较寒凉,如果自己吃不送人,可以少做点。绿豆解毒功能非常强,夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少,想吃绿豆糕,照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅,或者感蛋黄搭配可能会更好些,脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。

学会做绿豆糕,我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕?
端午节为什么要吃绿豆糕
我国自古就有药食同源的说法,绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。
中医理论对二十四节气的分析,端午节是一年四季中阳气最盛的时节,炎热的夏季,人们的情绪波动比较大,容易烦躁和忧虑,这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况,当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋,那时主要是绿豆。
而绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音,有积极向上飞黄腾达的寓意,与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意,对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。
譬如武汉、南京和芜湖等地,这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子,但是要和绿豆糕一块吃,缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物,也是粽子和绿豆糕一块送,如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

端午节吃绿豆糕有什么寓意
记得小时候,父母上班时,单位总会来一锅绿豆汤给工人降温,夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕,一是借了绿豆清热解毒的作用,二来也是因了传说,以纪念伍子胥。
绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的,高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征,所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿,特别是每年六月份中考和高考都要来了,也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病,会对身体有好处,而且本身绿豆就有很高的营养价值,所以是端午节送礼的首选。淡干海参