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一、骨头粥的做法 怎么做骨头粥
1、食材:猪骨头500g、大米一杯、花生米100g、盐适量。
2、准备猪骨,米饭,花生和盐。
3、洗花生,浸泡在清水里两个小时左右。泡过的花生又圆又丰满,非常漂亮。
4、好好洗猪骨头。肉的砧板上经常会有一些污垢,在切骨时会附着。必须马上清洗。
5、将洗好的骨头放入小锅中,加入适量的清水,转移到煤气灶里煮5分钟,停止火浸泡一段时间。
6、煮好的骨水浑浊,有泡沫。用温水冲洗三次以上。洗后放进电压力锅。按键60分钟。
7、将煮好的骨汤用滤网从汤中分离出来,将米,花生洗净,放入电压力锅中,将骨汤放入锅中,按下“粥”按钮等待30分钟。
8、取出煮好的骨粥,加热。加适量盐调味。一锅粥熬出来了。又香又滑。寒冷的冬天喝的话,整个身体会突然变暖。
二、煲骨头粥的做法大全
用料
主料
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猪脊骨适量
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大米1小碗
辅料
松花蛋
1个
腐竹
适量
调料
食盐
适量
姜
2片
花椒
6粒
生抽
适量
小葱
2根
胡椒粉
少许
芝麻油
适量
骨肉骨头粥的做法
材料集合图:
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1.锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用
2.将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置“1小时粥╱汤”档煲制
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3.煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清
4.腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用
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5.将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用
6.肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用
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烹饪技巧
煮粥通常根据用水量不一而生成不同稠度的粥:
1、煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水。
2、七分稠的粥:需要加入7倍于米的水。
3、五分稠的粥:需要加入10倍于米的水。老人吃海参
4、三分稠的粥需要加入20倍于米的水。
5、如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。
三招煮出美味粥:
1、有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥,以肉骨头作粥底,配以皮蛋、腐竹,粥味醇香口感丰富。
2、煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料:大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐,捏揉拌匀腌制入味后下锅。
3、煮粥米粒入锅,再次开锅后将米粒适度地搅动,可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。
营养功效
春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃
1、粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收。
2、粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值。
3、中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。
4、食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。
菜品特色
肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥,美味醇香,就着酱菜,或腐乳,直接食用;还可以百搭各种食材,制成各式花色粥:喜欢素的,加入菜蔬瓜果,喜欢荤,加上鸡鸭鱼肉,或各类海鲜,便是一碗碗鲜香生滚粥。
三、骨头熬粥的做法大全烟台海参
骨头粥做法一,
材料
白萝卜1个、猪骨1斤、姜片2片、蜜枣2个。
做法
1、猪骨飞水后洗干净;
2、白萝卜削皮,切大块;
3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时;
4、关火后,放盐调味就可以!
做法二,肉骨头青菜粥
材料
肉骨头,青菜(芹菜最好),大米,姜片,盐,鸡精,胡椒粉
做法
1.肉骨头清洗干净;大米洗净浸泡备用,青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上
2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水,洗净血沫,重新入高压锅中,放少许水(2-3碗),拍一块姜片和1根葱结,调入多一些的盐(让汤咸一些可以使肉骨头入味),盖上锅盖及阀门,大火烧开后转小火继续10分钟
3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中,再加入适量水,盖上锅盖,大火烧开转小火烧15分钟,气压排空后打开高压锅,将切成丝的青菜放入烧开,调入适量盐,鸡精,胡椒粉即可
骨头粥做法三,
1、准备猪骨,米饭,花生和盐。
2、洗花生,浸泡在清水里两个小时左右。泡过的花生又圆又丰满,非常漂亮。
3、洗好猪骨头。肉的砧板上经常会有一些污垢,在切骨时会附着。必须马上清洗。
4、将洗好的骨头放入小锅中,加入适量的清水,转移到煤气灶里煮5分钟,停止火浸泡一段时间。
5、煮好的骨水浑浊,有泡沫。用温水冲洗三次以上。洗后放进电压力锅。按键60分钟。(为了不破坏骨骼的营养成分,请务必用温水冲洗。)
6、将煮好的骨汤用滤网从汤中分离出来,将米,花生洗净,放入电压力锅中,将骨汤放入锅中,按下“粥”按钮等待30分钟。
7、取出煮好的骨粥,加热。加适量盐调味。一锅粥熬出来了。又香又滑。寒冷的冬天喝的话,整个身体会突然变暖。
四、怎么煮骨头粥好吃
骨头粥的做法
制作过程
1,煮骨头粥最好选择猪脊骨,也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合,排骨做菜比较适合哦,肉多,骨量少。
2,腌制方面,如果你提前一个晚上腌制好,放进冰箱,到第二天煮会更入味哦
3,腌制尾龙骨的时候,要更美味更地道的话最好加入姜丝、酒、鲍鱼边(可省去)和干贝
4,关于把咸骨氽水的问题。有些人不喜欢血沫的味道,比较敏感,就先把尾龙骨氽水,氽水不用过久,之前腌制的肉味不会走失得很厉害的。
猪骨营养价值
1、猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
2、其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
3、猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后,汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。因为对于减肥的朋友们来说,猪骨就是不适合吃的了,而且对于高血压高血脂的朋友们来说,猪骨同样也是不太适合吃的了哦。
五、骨头煮粥的家常做法
骨肉骨头粥的做法
一、骨肉骨头粥的原始材料
准备猪脊骨,大米一碗,皮蛋一个,少许腐竹。调料需要用到的是盐,姜,花椒,生抽,小葱,胡椒粉和芝麻油。孕妇吃海参
二、骨肉骨头粥的做法
第一步:将锅中注入水,放入花椒粒,姜片,肉骨头开火炖煮。
第二步:蒸锅的肉骨头烧开后,将骨头去除在流水中冲洗,洗掉表面的浮沫和血水。
第三步:肉骨头在水中处理过后就放入电饭煲中,同时放入些生姜,加水后开始煲煮骨头汤。
第四步:肉骨头煮的过程中要即时撇去汤中的浮沫。
第五步:腐竹要提前用热水泡软,沥水后切成为腐竹段。
第六步:将皮蛋去壳后切成丁,大米淘洗后沥干待用。
第七步:将皮蛋丁,腐竹段和大米放入砂锅中,加入油,盐,搅拌下。
第八步:将煲好的肉骨头汤倒入砂锅中,在加入些清水开火烧开。
第九步:小火慢炖烧煮骨肉骨头粥,米粒软烂后就可以关火了。
骨头粥营养价值:
1、猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。