摘要：
本文目录艾叶煎鸡蛋的正确做法大全艾叶怎么吃做法大全艾叶粿做法步骤 艾叶粿怎么做艾饺的做法大全 艾饺怎么做一、艾叶煎鸡蛋的正确做法大全阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食... 本文目录
一、艾叶煎鸡蛋的正确做法大全
阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。艾叶入膳具有温经止血、散寒调经、温胃等功效，用鲜嫩的艾叶煎蛋飘香四溢，不仅益气养血，还是女士的痛经良药。
一、食材
1.主食材：艾叶50克、土鸡蛋3个
2.配料：花生油5ml、盐1克、生姜1克
二、步骤
1.准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材；
2.艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；
3.清水煮沸，放入艾草汆烫；
4.捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；
5.鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；
6.热锅，倒油，小火煎至微黄；
7.翻转另外一面继续煎至微黄
三、小贴士
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；
2.艾叶随好，但不宜过多；
二、艾叶怎么吃做法大全
艾叶可以做青团和清明粿等。
一、青团
材料准备：艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱和食用碱1克等。
1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干。
2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥。
3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面团。
4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟，或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个，揉圆。
5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子，放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧，然后再搓圆。
6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟。
二、清明粿
材料准备：艾叶、糯米面、粘米粉、食用碱、春笋、咸菜、猪肉和葱姜等。
1、先制作艾叶汁，新鲜的艾叶只摘取中间的嫩芯，做出来味道更清香，称了一下大概200克，洗干净控水。
2、锅中烧水，等水开以后放入艾叶，再放入少许食用碱，煮1分钟左右，捞入提前准备的凉水，多洗几遍去除苦涩味，接着放进破壁机，加少许水打成艾草汁。
3、将300克糯米粉，100克粘米粉倒入盆中，少量多次倒入艾草汁和面，太稀了不成团加点面粉，太干可以加适量水，最后加少许食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面。
4、接下来准备馅料，春笋和咸菜切丁，葱姜切碎，猪肉剁成肉末。
5、锅中倒油，先放肉末炒出香味，倒点料酒去腥，然后倒入葱姜末，接着再把切好的春笋，咸菜倒进去加适量生抽，酱油，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精翻炒均匀，馅料就做好了。
6、面团直接整理成长形，切成小块儿，然后捏成扁扁的圆饼，把馅料包进去，先捏成水饺，再捏成花边的形状。
7、放进蒸笼，中间留一些空隙，冷水上锅蒸15分钟，蒸的时间不要太久，成品会软软的。
艾绒和艾叶的区别：
1、形态不同：艾绒软细如绵，色泽灰白，而艾叶皱缩，破碎，有短柄。
2、用法不同：艾绒在临床常用于制作艾条。艾叶可以煎汤内服，也可以捣敷或者煎水熏洗等。
3、来源不同：艾绒是指艾草的花序部分，是采摘艾草的花穗，经过晾晒、烘干、脱粉等处理后得到的。而艾叶则是指艾草的叶子部分，是采摘艾草的叶子，经过晾晒、烘干等处理后得到的。
4、注意事项不同：艾绒在使用时要注意不要过度灸烧；而艾叶在使用时要注意避免大剂量使用。
三、艾叶粿做法步骤 艾叶粿怎么做靴参
1、艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。
2、将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。关东海参
3、再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。
4、揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。
5、将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。
6、锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。
7、热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。
8、再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。
9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。
10、倒入咸菜炒至油润。
11、倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。
12、炒好的馅料盛出备用。
13、将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。
14、用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。
15、在面片中间加入馅料，包子饺子状。北美洲海参
16、蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
四、艾饺的做法大全 艾饺怎么做
1、做法1：食材：艾草750g；猪肉250g；笋尖250g；咸菜250g；糯米粉350g；粳米粉700g；食用碱20g；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；食用油适量。红级海参
首先准备糯米粉和粳米粉，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟待用。把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的。因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压即可。
2、做法2：食材：糯米粉1000克；晚米粉1000克；已焯水艾草1000克；水1510克；苏打粉2勺；色拉油1大勺。
准备焯水后的艾草（艾草水不要挤太干）共1000克；用菜刀剁碎艾草或用石臼捣糊；锅中加入1510克水，煮开后加入艾草；加2小勺碱（苏打粉），加碱的目的是为了使艾草保持其翠绿颜色；搅拌均匀；准备晚米粉（粳米粉）、糯米粉各1000克；煮开，煮开后熄火；直接加入晚米粉搅拌；搅拌均匀；然后加入糯米粉搅拌；出锅放入大盆中；然后就是趁热揉，不断揉；松散的米粉已初步揉成团；沿盆周围加入1大勺色拉油，加色拉油后再揉；揉至光滑米粉团；预先炒好一盆馅料；将米粉团搓长条，切成30克左右一个挤子，装保鲜袋；包上馅，尽量将馅料压实，让清明粿显得饱满，蒸时也不易塌陷；将粿皮对折，捏紧即可。
3、做法3：食材：米粉团；水磨粳米粉700克；水磨糯米粉（宁波汤团粉)280克左右；滚水适量；洗净挤干的艾草1团；猪瘦肉350克；肥膘肉些许；新鲜冬笋随意；豆腐干随意；咸菜适量；食用油适量；食用盐适量。
馅料材料全部切碎切成丁。锅中加比炒菜多一点油把肥肉炒出油，然后加入瘦肉丁炒，接着放入其他材料炒熟。最后调入食盐。装大碗里备用。炒料，油多一点好吃，肥肉也不能少。稍微炒一下，切忌熬成油渣。将艾叶清洗干净，多洗几次，挤干水分。烧一壶水。接着粉倒入大盆中，将艾叶团切开掰碎加入米粉中。也可以用果蔬机加水打碎艾叶。把汁水加热煮沸以后加入粉团中。粳米粉跟糯米粉的比例一般是2比1，糯米粉多就粘。因为还有艾草加，所以粳米粉用了2袋就是700克。水开准备一双筷子。往粉中间加入滚烫的开水。一定要滚水，一边倒一边搅动。一次不要加太多，慢慢加。中间的粉变成糊糊状，旁边还有些许干粉的时候开始把面和成团。和面，按一下面团不粘手。和好的粉团放在盆中，用一块湿毛巾把盆遮住。把粉团揪成一个个小剂子，搓成两头尖一点的圆，剂子不操作的时候也要放在盆中用毛巾盖住。粉团搓捏成碗状，加入馅料。把口捏住。捏花边。包好了上锅蒸20分钟即可。
