摘要：
本文目录红烧鱼炖豆腐的做法清江鱼炖豆腐怎么做好吃清汤白豆腐煮鱼的做法豆腐烧鱼的做法,豆腐烧鱼怎么做好吃,豆腐烧鱼如何做出老豆腐烧鱼鱼和豆腐怎么做好吃一、红烧鱼炖豆腐的做法将鱼去除鱼... 本文目录
一、红烧鱼炖豆腐的做法
将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。（最好把鱼的牙齿也给处理了，鱼的牙齿其实也非常不卫生）
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将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。（干辣椒不要切小，就整个放入就可以，这样口感上就不会太辣，这种辣大概一般人都能接受）
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放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。
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水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。
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在沸腾的汤内放入豆腐，盖上锅盖，大约40秒后开锅，加入青蒜叶，鸡精。梅花参
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将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上，（找个不大但是深点的盆子，这样的话汤比较不容冷，大家都知道鱼一冷就会不太好吃）当然家中有那种盅最好。
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二、清江鱼炖豆腐怎么做好吃
作法一：1、姜片切割成粒，蒜头，小葱切条，野山椒剁碎山东海参排行榜。2、提前准备清江鱼一条，去鳞去内脏器官清理干净，用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉，剁椒鱼头两开，鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜，米酒，盐，郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来预留。3、炒菜锅放进食用油，放入麻椒和朝天椒段炸香，捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油，添加郫县豆瓣酱，蒜头，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水，另外放进做好的葱结，放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后，用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐，文火焖炖15分钟煮开倒进器皿里。6、另取一锅，添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后，上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面，将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上，就可以服用。
作法二：1、提前准备食物：在销售市场上选购活清江鱼，大约在400g到500g中间；水豆腐3一小块，或是是一大块，依据爱好而定，一般鱼炖豆腐，水豆腐较为美味。将姜切条，大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼：鱼清理干净后在锅中里边小火煎，双面煎黄，尽可能多放些油，煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入，只留少量，加一碗水（水没过鱼身），烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品，添加一小块的白豆腐。10分钟后，待汤是乳白色后撒上大蒜叶子，放点味精，出锅。4、经济发展又划得来。做起来都不繁杂。
三、清汤白豆腐煮鱼的做法
“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助鲜海参！
食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
四、豆腐烧鱼的做法,豆腐烧鱼怎么做好吃,豆腐烧鱼
食材用料
草鱼相克食物
老豆腐
八角
桂皮
生姜相克食物海参科普介绍
干辣椒（可不放）
冰糖相克食物
花椒
葱相克食物
生抽
老抽
料酒
豆腐烧鱼的做法
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝
2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用
3.锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅
用手机看这道菜做法
小贴士
1.处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜一定要处理干净；
2.煎鱼块时一定要先煎有鱼皮的那一面，这样鱼块才不容易碎掉；
3.先煎豆腐再煎鱼块，这样锅子已经烧得很热了；再煎鱼块的时候可避免沾锅哦；平时煎鱼的时候如果是用这种铁锅子的话，一定要先将锅子烧热哦；
4.鱼块下锅后不要随便翻动，要等煎好一面好再翻面，这样可避免鱼块沾锅破碎；
5.万一发生鱼块粘锅的现象，也不要着急，俺有一小妙招哈：将火关掉，等几分钟锅子的温度降下来之后，再用锅铲轻轻地翻动，此时也是可以很容易地将鱼块翻面滴！这种方法也适合其它食材沾锅的时候用哦；
五、如何做出老豆腐烧鱼
老豆腐烧鱼
用料
鱼头一个
豆腐一块
大蒜 5～8瓣
生姜 3～4片
青椒 1个（随意）
蒜苗 5～10根
老豆腐烧鱼的做法
卤水老豆腐一块（买不到盐卤豆腐，就市场上的老豆腐代替，回来可以开水烫下去些味）
配料
3斤花鲢一条
取鱼头部分鲍鱼海参
鱼身可以切块红烧
鱼尾可以加点花椒和盐腌咸鱼
热锅冷油，下姜片
下鱼头（如果鱼早上买来晾至晚上烧，那是不容易粘锅的。我是临时买的刚出来的热的卤水豆腐一时心急现杀的鱼所以有点粘锅了）
翻面继续煎一下
加料酒，生抽，水一次加够，末过鱼头
水烧开，下豆腐。中火20分钟以上，注意不要烧干了^_^之前水没加够的就再加点开水
看豆腐是否有胀开一些，孔变大了些，尝一下入味了就可以。
加蒜苗出锅。
快手，方便，入味，一锅搞定一家人的家常下饭菜。那汤汁浇饭也是极赞的😍
六、鱼和豆腐怎么做好吃
光鱼炖豆腐的做法
准备材料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步骤：
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。
5、加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。
6、再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。
