本文目录
一、荷塘月色怎么炒
荷塘月色的做法
1.海南海参
准备好食材,木耳提前浸泡,莲藕、胡萝卜切薄片,荷兰豆去蒂。这些食材都用热水焯一下,并控干水份备用
2.
锅里放油,热锅,倒入胡萝卜和莲藕片
3.
倒入木耳,翻炒几下
4.
加入盐和糖
5.
倒入料酒,蚝油,快炒
6.
加入荷兰豆,快炒几下
7.
倒入水淀粉
8.
翻炒几下即可
9.
荷塘月色成品图
二、荷塘月色是什么菜
荷塘月色是荷兰豆藕片炒木耳。
是一道地道的粤式家常菜,口味偏清淡。主要食材是荷兰豆、藕片和木耳,味道鲜香、口感脆嫩,还能加入胡萝卜丁、虾仁等使其口感更加丰富。这道菜,从名字上听就充满了诗情画意,不仅颜色搭配好看,而且做法多样,局限性小。
“享清芳之气、得稼穑之味”的莲子,因为和“怜子”谐音的关系,每每出现在表达爱意的古诗词中。国人爱莲。飘然出尘的莲花,是传说中菩萨降临世间的祥瑞;粉融香雪的莲藕则因出泥不染之品性,更成为美好情操的写照。丝丝缕缕莲香飘至,驱走炎夏几许躁意。
荷塘月色的做法步骤
材料准备:半截儿莲藕(炒菜,拌菜我一般都选择九孔莲藕,口感脆爽),胡萝卜半根,木耳少许,虾半斤,荷兰豆少许。姜一小块儿,蒜两瓣,适量盐。
1、起锅烧水。提前用温水泡发木耳,将大片木耳切成小块儿,备用。莲藕切片,适当薄就可以,不然容易在炒的时候成碎片,然后泡在加有白醋的清水中,这样口感更脆,表面不会变黑。胡萝卜切成自己菱形的薄片即可。荷兰豆可切成小块,也可不切,随自己喜欢。姜切成姜末,蒜切蒜末备用。
2、水开以后,锅中加入一勺盐,滴入几滴食用油。将胡萝卜、木耳、荷兰豆先下入锅中,煮一会儿,最后下入莲藕片,煮30秒即可出锅。捞出晾干水分,备用。
3、处理虾。买回来的虾,先在盐水中泡二三十分钟,然后再处理。会有很多细小的脏东西。把虾的触角,胡须什么的都剪掉。
然后再拿着虾的头背部朝上,斜着剪一刀把头剪下来,捏着剪掉的那个地方,一挤就出来一团黑色的东西,再捏住那团东西往外一抽,就会发现,虾线也抽出来了,虾头不要,最后把虾皮去掉。然后就可以起锅烧油,将处理好的虾下锅炒熟,盛出备用。
4、起锅烧油。油热,加入蒜末,姜末炒香,再将准备好的配菜和虾一起下入锅中,加入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦!
三、正宗荷塘月色菜的做法
荷塘月色
主料
胡萝卜100g木耳5g
藕100g青豆50g
荷塘月色的做法步骤
1.步骤:1.木耳提前泡发,洗净撕小朵,胡萝卜切小片,藕切小片,荷兰豆切菱刀块,蒜粒拍碎
2. 2.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅
3. 3.水开后放入荷兰豆,木耳,小火煮20-30秒
4. 4.把焯水的所有食材,捞出控干水分备用
5北京海参. 5.锅中放入适量食用油,油热后放入蒜粒
6. 6.待蒜粒的香味出来,倒入所有食材,大火翻炒2分钟左右,然后放入适量盐调味,最后装盘即可
7.很爽口
四、莲藕荷塘月色菜怎么做
荷塘月色步骤1
荷塘月色的做法大全
莲子先用温开水泡上。藕洗净后刮皮切成片,西兰花掰成小朵洗净,樱桃萝卜洗净切成月牙块(不用去皮),香菇洗净切成丝备用
步骤2
荷塘月色的做法图解
烧一锅开水,开水煮莲子,要多煮一小会儿,快熟的时候依次把西兰花、香菇和藕放进去,焯一下,捞出后放入凉水浸一下
步骤3
锅中放少量油烧至五成热,放葱花爆出香味,然后依次把西兰花、藕、香菇、莲子、樱桃萝卜放进锅里,翻炒几下,放上盐和鸡精调味
荷塘月色成品图
烹饪技巧
莲子心是苦的,有清热养神的功效,但是如果不喜欢苦味可以将莲子心抽出去
西兰花是非常健康的蔬菜,富含维C和硒,有防癌抗癌的功效
菜品特色
做菜也要讲气质,新手们也可以让自己做出的菜带出几分清高的气质。从选料到色彩搭配其实都很讲究,经过几番精心烹饪,摆在众人面前的俨然是一幅荷塘美景,出淤泥而不染的高雅气质让人们吃菜的动作都变得斯文起来
五、荷塘月色菜有什么配料
荷塘月色
备料:莲藕1节,蒜瓣3粒,荷兰豆适量,青椒1个,红椒半只,花椒粒1小撮,盐,糖,白醋适量
1.荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用;
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2.锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却;
3.同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却;
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4.将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用;
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5.炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末;
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6.锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟;
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7.中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。
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小贴士
1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
2.藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。
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六、荷塘月色这道菜具体都有什么主料
有莲藕荷兰豆胡萝卜黑木耳蒜片
盐、糖、鸡精、白醋
1.黑木耳淡盐水中泡发。现在的天气冷水泡发就行,如果天气冷一些,建议温水泡发比较快。为什么用淡盐水呢?因为淡盐水浸泡可以帮助去除黑木耳中的杂质和脏东西,所以,建议大家泡发黑木耳时用淡盐水比较合适。
2.荷兰豆洗净,掐去两头,把两边的筋丝撕干净 3.莲藕洗净、削皮,切薄片后放在清水中浸泡,并滴入几滴白醋。这样做,防止藕片氧化,变黑。如果马上烧,可以不浸泡。
4.胡萝卜洗净后切薄片。
5.锅中坐水,水开,放入一点食盐并滴入几滴食用油,倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜和黑木耳,焯水30秒左右捞起,过凉水。焯水时加入盐和食用油,保持食材的颜色。焯水后过凉是为了保持食材的脆感 6.起油锅,中小火,下入蒜片,遍至蒜香出来。倒入已沥干水分的所有食材,转中大火,沿锅边淋入一点点水,烧开。开始调味,盐四分之一勺、糖一勺,翻炒均匀,鸡精,起锅