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一、葱油花卷怎么做如何做好吃
做葱油花卷的方法如下:
1、自发粉用温水和成面团,盖上保鲜膜,静置1小时。
2、香葱切段,炸葱油,炸至葱干黄,捞出备用。
3、香葱切碎,备用。
4、发好的面,手沾碱水揉光滑。
5、面擀成饼,撒上盐,涂上葱油。
6、均匀撒上香葱碎。
7、从一头卷成卷,切成均等小剂子。
8、两个小剂子叠放在一起。
9、筷子从中间按压到底,不要按断。抽出筷子,将按好的面在手指上对折,花卷就做成了。
10、在蒸盘摆好,100度蒸20分钟即可。
二、葱油花卷的家常做法大全怎么做好吃视频大连海参
葱油小花卷的做法
材料
面粉,酵母粉,葱,油,盐,糖猪婆参
做法
1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。
2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。
3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。
4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。
5、从一边卷起成条状,切成等宽段。
6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。
7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。
8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。
三、花卷做法大全 葱油花卷的做法
用料:中筋面粉 300克牛奶 200克发酵粉(酵母) 3克糖 2茶匙
做法:
1.牛奶加糖加热到温温热即可
2.加入发酵粉,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3.将2倒入面粉中,搅到没有干粉为止
4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。是成品不塌的关键
5.揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷
6.切成段
7.两段叠放在一起中间用筷子压一下
8.卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开灯醒了1个小时,夏天可减少时间
9.醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8分钟后关火,关火后马上开盖即可
四、葱油花卷的家常做法葱油花卷怎么做
1、原料:面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
2、辅料:油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。
3、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。
4、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。
5、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。
6、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。
7、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。
8、均匀分切约3cm左右的段。
9、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些。
10、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
11、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。
12、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。
五、为什么花卷要刷油,还要在里面包葱段
老妈今年七十多了,作为地道的北方人,她有两门手艺在街坊间特别有名,一是针线活儿,二是做面食。不过年纪大了老花眼,现在很少动针线,倒是一直爱做面食,把和面擀面也当成一种锻炼。我从小吃着老妈做的各种花样儿面食长大,从烙饼春饼葱油饼、包子饺子、馒头花卷,到手擀面、疙瘩汤、麻花芝麻叶儿等等,每道都是难忘的美味,都有独特的制作窍门。
就拿我最爱之一的”葱油花卷“来说,网上有各种花哨的做法,但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形,对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说,花卷要是只放葱、油,嚼起来没滋没味儿也不香,就像抹了油的馒头一样腻人。
那怎么做出咸淡适口,既有葱香,又有椒香,越嚼越香的”家庭葱油花卷“呢?老妈教会了我,让我做给我的女儿吃,我家小朋友也特别喜欢这口味,每次出锅都抢着吃,一边被烫得直吸气,一边迫不及待地用手撕着往嘴里塞,特别好笑。接下来让我告诉你具体做法吧。
先准备基础面团:麦心粉半斤,水140克,白砂糖10克,酵母粉3克。
1.和面发酵:将水和酵母先倒入和面盆中,再覆盖上麦心粉,倒入白糖,搅匀成光滑的面团,盖好醒发四五十分钟(这里我偷了个懒,使用面包机和面。其实和手揉和面一样的程序。)
小提示:酵母粉和糖不要直接接触,不然会使面团提前发酵,发酵过度会产生酒味和酸味。老传统是在和面是加入一些食用碱,就是为了平衡这种酸味,其实控制好了发酵时间就完全不必添加,也不会有异味。
2.发酵好的面团取出,揉去气泡,盖好放在案板上静置饧面十分钟。另一边准备葱油:将葱白切碎。锅中倒入1大勺植物油(其实用猪油更香)烧热,小火把葱白煸出香味后,一起倒入小碗中,加入1勺盐、1勺花椒粉(或十三香粉),搅匀。接着把葱叶切成细碎的葱花儿。关东海参
小提示:像图中这样先用刀尖把葱叶划成一丝丝穗子状,再切葱花直接就很细碎了。这样卷进花卷里不会戳破皮,出现层次断开的情况。花椒粉趁热混入油中,会增加香味。也可以下一步卷葱油时,先涂葱油,再把花椒粉洒在上面抹匀。
3.卷葱油:将面团擀成长方形,表面均匀涂抹葱油,撒少许绿葱花儿。将下半边的1/3朝上折,空白的背面也涂上葱油和葱花儿,再把上半边翻下来,盖在最上层。这样整片折成了一开始的1/3宽,长度不变。
然后用刀将这一条切成若干块,遵循一条稍窄,一条稍宽的规律,重复操作。最后如图,把窄条放在宽条上,中间对齐。
小提示:在案板上抹少许植物油涂匀,这就是”油案“,擀面时容易操作,不易粘连。
4.拧花卷:在刚才下宽上窄的两条中间,用筷子压一下,让两片紧密贴合在一起。然后手扯着两头,把整条均匀抻长。再用筷子从面团和案板中间插入,把长条反向对折。左手捏住长条面团的两头,右手旋转筷子。
5.左手不动,右手的筷子拧转一圈或两圈后,从上面垂直压下,把左手捏住的部分按在案板上。然后抽出筷子,一个花卷就拧好了。把所有的都这样拧好,放入装了冷水的蒸锅笼屉上,不开火,盖上盖子醒发20-30分钟。
小提示:拧筷子的用力要均匀,不要把面团拧断。朝下压的时候要垂直压,这样做出来的花卷不会朝侧面倒,样子比较饱满规整。
6.先开小火,将蒸锅中的水逐渐烧热沸腾,待锅中”上汽“之后,开中到大火,蒸8—10分钟左右。蒸好后不要立刻开盖,静置5-10分钟,取出即可。
小提示:一定要冷水入锅,一开始不要直接开大火,不然花卷还没来得及膨胀就直接被蒸汽烫成死面窝头了,或者一开始膨胀很大,一揭开锅盖马上回缩变硬,也是这个原因。另外蒸的时长可根据花卷个头大小来酌情调整。我这是做给孩子吃的,每个半个拳头大,给大家参考一下。
以上就是好吃的葱油花卷的做法了,并不比做馒头麻烦多少,吃起来比馒头更有味道,搭配一碗热粥就能吃得胃里舒舒服服地。
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六、葱油花卷怎么做
做葱油花卷的方法如下:
1、自发粉用温水和成面团,盖上保鲜膜,静置1小时。
2、香葱切段,炸葱油,炸至葱干黄,捞出备用。
3、香葱切碎,备用。
4、发好的面,手沾碱水揉光滑。
5、面擀成饼,撒上盐,涂上葱油。有机海参
6、均匀撒上香葱碎。
7、从一头卷成卷,切成均等小剂子。
8、两个小剂子叠放在一起。
9、筷子从中间按压到底,不要按断。抽出筷子,将按好的面在手指上对折,花卷就做成了烟台海参。
10、在蒸盘摆好,100度蒸20分钟即可。