摘要：
辽海参朝鲜海参靴参海参团购价格本文目录臭豆腐汤汁怎么做的,就是上面浇的那种臭豆腐粘稠的汤汁制作长沙臭豆腐的汤汁配料一、臭豆腐汤汁怎么做的,就是上面浇的那种臭豆腐酱汁的做法：主调料：... 本文目录
一、臭豆腐汤汁怎么做的,就是上面浇的那种
臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。
具体制作方法如下：
一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就可以了
其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？，臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。
二、臭豆腐粘稠的汤汁制作海参团购价格
炸臭豆腐的汁怎么调？炸臭豆腐的汁怎么调炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜，加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口，在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候，再控制好味道就可以了。主调料：蒜末(最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些)，香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油(不宜放多，颜色呈浅黄色即可)，胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：
一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内，(如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二)，在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就OK乐)。正宗臭豆腐制作方法准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏做法： 1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐; 2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了; 3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分; 4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。
三、长沙臭豆腐的汤汁配料
长沙臭豆腐的汤汁配料
长沙臭豆腐的汤汁配料，臭豆腐是吃起来香闻起来臭的一种东西，长沙臭豆腐是湖南省的一道传统名小吃，属于湘菜，其菜品特色如炭，外焦里嫩，咸鲜香辣。下面是长沙臭豆腐的汤汁配料。
长沙臭豆腐的汤汁配料1香辣酱的食材准备
花椒30克、孜然粉20克、食用油250克、芝麻油45克、花椒油20克、盐15克、鸡精调味料15克、姜末3克、蒜泥30克、蚝油25克、生抽25克、熟芝麻30克、辣椒粉150克
香辣酱的做法步骤
1、把芝麻油、花椒油、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉放入碗里拌匀靴参。
2、把姜、蒜去皮洗净切末。
3、食用油烧热，放入花椒炸香关火，把花椒过滤出不要，再把姜末、蒜泥入锅炸香后倒入调料碗里拌匀即可。
卤汁的食材准备
花椒8克、菜籽油50克、酸菜丁75克、蒜泥75克、姜末30克、辣酱30克、红米椒碎20-30克、高汤1000克、辣椒粉20克、蚝油25克、食盐12克、鸡精调味料6克
卤汁的做法步骤
1、花椒颗粒浸泡，洗净，沥干；
2、上锅下油，待八成油温时，倒入花椒颗粒用小火炸，待花椒炸出香味变色时捞出；
3、把酸菜丁、蒜泥、姜末、红米椒碎、辣椒粉同时入锅，再倒入蚝油翻炒，炒出香味，再倒入高汤；
4、加入食盐、鸡精、辣酱，烧开，小火煮片刻即可。
油炸臭豆腐
1、热锅放入植物油烧至七成热时，下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出沥油；
2、用筷子在每块豆腐中间扎烂，再浇上适量汤汁、香辣酱、撒上葱花即可。
懒得自己做的小伙伴可以看这里，简单易做，几分钟的功夫，你就可以体验臭香臭香的赶脚咯↓↓↓
长沙臭豆腐的汤汁配料2卤水的原料：明矾10克，草果20克，香果20克，豆浆水3斤，大蒜48克，田螺18克。干墨鱼15克，干香菇28克。
卤水的制作：将所有原料倒入桶内，密封放置半月以上就可以了。此卤水可以反复使用。
酱汁的原料：猪肥膘2斤，清水10斤。
香料：花椒碎2颗，桂皮2颗，八角2颗，香果4个，山奈4克，老姜12克，大蒜48克。
调料：老母鸡鲜香粉8克，排骨味鲜香粉8克，浓缩香菇粉2克，十三香2克，黄咖喱粉2克，孜然粉2克，味精2克，鸡精2克，白糖8克，海天蚝油28克，草菇老抽2克，南乳汁2克。红999火锅底料15克。
制作方法：
1、肥膘肉用清水洗净备用，将以上的香料一起用纱布包好备用。辽海参
2、将大蒜切碎起锅烧油，倒入适量的猪油，倒入蒜末炒出香味。猪肥膘肉放入8斤的清水锅里下入药材袋，用大火烧开改小火，再煮半个小时左右即可，把剩下的`猪肥肉和药材拿出来留着下次使用，可反复使用多次药材，也可以只用一次就丢掉。
3、接着倒入炒好的蒜末，再将所有调料倒入即可，搅拌均匀汤汁就做好了。
香辣红油的制作方法！
原料：干辣椒粉20克，子弹头辣椒粉20克，可根据辣度的承受范围适量的调整。食用盐4克，熟白芝麻3克，色拉油100克。
制作：先用大火把色拉油烧开关火，将油温把辣椒粉和白芝麻食用盐全部倒在一起，搅拌均匀，等油温降到六七成时，倒入辣椒碗里边搅拌边浇入热油，盖上盖子闷两小时可以使味道更好。
温馨提示：酱汁尽量当天做当天用，这样既可以保证酱汁的新鲜，也可以保证不必要的浪费。
长沙臭豆腐的汤汁配料3臭豆腐的做法
第1步：首先准备一些臭豆腐原材料，臭豆腐原材料大家可能没有办法自己制作，因此只能去外面买。之所以没有给大家介绍如何制作臭豆腐的原材料，是因为臭豆腐需要很长的腌制时间，好的臭豆腐可能长达半年时间，很多朋友都没有这个耐心，因此就不给大家一一介绍了。臭豆腐准备好之后，最好是把它放入热水当中，浸泡两分钟左右。
第2步：臭豆腐浸泡好之后要拿出来晾干水分，保证臭豆腐本身不沾任何水。随后准备一些食用油起锅烧油，油热之后把臭豆腐放入锅中油炸，在油炸的过程当中切记要用小火或者是中火，大火容易把臭豆腐炸糊。
小火炸至臭豆腐，表皮酥嫩之后将臭豆腐捞出来，放凉之后重新起锅烧油，再次把臭豆腐放入锅中油炸，这一次可以开中火或者是大火。等臭豆腐开始膨胀之后，就可以将它捞出来放入碗中了。
第3步：起锅烧油，油热后在锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入小勺豆瓣酱，小勺辣椒粉炒出香味，接着在锅中放入食盐，味精，少量白糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，酱油和香油等调味料翻炒均匀。
炒香之后准备一些蒜末，把蒜末放入锅中炒出香味，随后在锅中倒入一小碗清水，煮一分钟左右时间，即可出锅。酱汁出锅之后，将它们全部倒入臭豆腐身上，然后撒上一些香菜就可以吃了。
