摘要：
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一、蒸熟糯米做锅巴的做法
1.
圆糯米用清水泡9到10个小时，把水倒掉晾干3到4个小时
2.
生姜剁的碎碎的，我不喜欢吃生姜，所以剁的特别碎。生姜末，盐，白胡椒粉倒入糯米里面搅拌均匀（喜欢创造的话你也可以倒入辣椒粉，五香粉，奥尔良鸡翅粉，那么多粉随便你发挥）再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，大概是7到8分干，干一点炸的时候不蹦油，我全程没有被油蹦到哦
3.
油加热后转中小火，工具擦干，放入油中沾一层油，工具上铺上一层糯米
4.
放入油锅中炸至5分熟的时候用擀面杖在工具背面敲一下，整块锅巴就出来了，让它继续炸至金黄，炸的过程中直接做下一个。要做的多的话工具最好买两个关东海参
5.
炸好后控油，晾凉就可以享用啦，原谅我边做边吃，没救了
糯米锅巴成品图
二、油炸糯米锅巴的做法
主料:稻米500克
调料:起酥油150克，白砂糖15克，盐2克
1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2.蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀；
3.用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4.油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出；
5.沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀:
1.本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；。
三、糯米锅巴怎么做如何做好吃
糯米锅巴的做法
1.
将江米在水中泡20小时以上
2.
加入淀粉和面粉各40g和50g
3.
将面粉与江米混合拌匀
4.
加入一个鸡蛋继续拌
5.
将材料揉成硬面团
6.
盖上保鲜膜醒十分钟
7.
将油加热至冒烟关火晾至六分热
8.
将面团擀成薄片尽可能薄一些这样会很脆
9.
将面片切成自己喜欢的形状我切成了常规的方形和圆形
10.
将锅巴下锅炸
11.
观察锅巴至其表面金黄即可
12.朝鲜海参
将锅巴放在漏勺中控干油
13.
选取自己喜欢的调料我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加根据自己喜欢的口味我个人偏爱于甘梅味
14.
将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可
15.
将拌好的锅巴放入盘中大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连切完形状后用切刀从下向上铲起来以防变形调料根据个人口味添加不加调料也很好吃醇香
四、糯米锅巴如何做,香脆美味,孩子抢着吃呢
糯米锅巴如何做，香脆美味，孩子抢着吃呢？
小时候家里都是采用大锅煮米饭，白米饭盛完以后底锅一直粘一层小米粒难以铲下去，这时候如果塞一把麦草到灶膛里，两三分钟后就能吃到原味的馍片了。
如果追上我和哥哥也不在家的时候，妈妈会把馍片放凉后装进一个包装袋里，直到哪一天炼猪油时，把馍片放入动物油里炸一下，微小的小米粒一下膨胀起来，变得金黄酥脆，香气扑鼻，这也是我和哥哥儿时常吃的“妈妈牌”零食。
家中有十几斤的糯米，煮了几回糯米饭吃腻了，做酒酿一次会用不了太多，忽然就想起小时候常吃的馍片。用糯米制做馍片，味道好，由于糯米质地绵软，炸出来的馍片口味也酥脆一些。刷剧时来两块，简直就是越嚼越香，并且自己做都比较安心，没有添加物，也没有老油味。
用糯米制做馍片不用将糯米把它蒸成白米饭，全用生米就行了，此外还要一些简单的调味料和一个滤网，这一滤网通常是给馍片定形使用的。原来是有卖制做馍片专用汤勺，我觉得没必要专业买一个不是很常用的工具，家中有滤网就行了。下边共享用糯米制做馍片的办法：食物：糯米500克、食用盐3克、五香粉克、辣椒面3克，水淀粉30克
步骤一提早八个小时把糯米清洗，用温水泡浸，泡浸到小米粒用手一碾就碎状态，沥干水预留。经过长期泡浸的糯米容积增大，放进锅中中就会形成空心，炸出来的馍片较为酥脆。假如糯米不泡浸直接使用调料随后入锅炸，小米粒澎涨水平比较有限，炸出来的馍片很硬，吃着很费劲长海刺参。不要把糯米的水分彻底控干，小米粒表层维持潮湿就可以。充足泡浸的糯米一碾都成粉末状了
往糯米里加入三克食用盐、三克五香粉和三克辣椒面，拌匀。口感侧重的小伙伴可以提升五香粉和辣椒面的使用量，还能够适量添加一些花椒面，盐的用量就可以不用添加了，因为那是零食，我觉得ok品尝到微微的盐味就可以了。口感口味淡的都可以加少量白砂糖，喜爱原味的能够什么调料都没放。糯米里加入调味料
步骤二调味料拌匀后倒进十五克多水淀粉，再度拿筷子拌匀。加水淀粉的目的是为了让小米粒中间更强粘黏在一起不容易散掉，口味就会更加松脆。不能把水淀粉换为小麦面粉，小麦面粉非常容易成坨造成炸出来的馍片小米粒不匀，小麦面粉多的地方不易进液，难炸透，口味也不焦。
添加水淀粉把适量糯米放进滤网中，拿手摊匀称，温度五层热上下，把配有糯米的滤网放进锅中中，中火炸三十秒上下，馍片就会自动浮上来，馍片浮上来后取下滤网，再制做下一个。
试温度有效的方法就是将一根筷子放进锅中中，木筷周边冒气泡温度就在那五层热上下，冒大气泡或是不冒泡便是温度过高或过低，必须自己把握。糯米使用量要适度，不要装过少，糯米减少了馍片非常容易粉碎，糯米放过多，炸时间长，还容易造成外酥里不酥。熟度要一直保持中火，火太大馍片非常容易糊，火过小定型较慢，我用的煤气灶上大火盘的最少火，火头没超出沸腾底端。
五、熟米饭怎么做成锅巴
做法一：
1、准备好材料：剩米饭一大碗、鸡蛋1个。
2、米饭中加入鸡蛋一个，糯米粉一汤匙，粘米粉一汤匙，玉米粉一汤匙，胡椒粉，麻辣鲜粉，盐，美极鲜适量。
3、充分搅拌均匀，让每一粒米饭都和各种佐料混合在一起，是否混合均匀可以观察米饭的颜色。
4、拌好的米饭装入保鲜袋中。
5、用擀面杖擀成薄片。
6、从侧面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块。
7、不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。黑参
8、美味又好吃的锅巴做好了。
米饭做锅巴有哪些制作方法？
做法二：
原材料：米饭150克、玉米淀粉20克、盐1克、椒盐1克、五香粉0.5克、份量30块
1、米饭放入容器中。
2、加入其他已经准备好的原料。
3、然后混合搅拌均匀。
4、压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉来固定形状。
5、然后尽量压薄，切成小方形块。
6、放油锅中，用小火炸至金黄色即可。
米饭做锅巴有哪些制作方法？
六、米锅巴的做法
大米锅巴的做法如下：
1、大米淘洗干净。
2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭。
3、盛出350克米饭。
4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。
5、案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。
6、选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油。
7、送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟。
