摘要：
特产美食排行榜糙海参墨西哥海参烟台刺参本文目录烟台刺参麻辣牛蛙怎么做四川麻辣牛蛙的做法麻辣牛蛙怎么做好吃又嫩水煮麻辣牛蛙的做法一、麻辣牛蛙怎么做麻辣牛蛙做法一，材料主料：牛蛙仔25... 本文目录烟台刺参
一、麻辣牛蛙怎么做
麻辣牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙仔250克（牛蛙对破成两块，腿部肉厚处剡一刀）
辅料：丝瓜条5.5-6厘米、宽1.2-1.5厘米)50克、方竹笋（长5.5-6厘米，宽1厘米）50克、青笋条（长5.5-6厘米、宽1-1.3厘米)100克。
调料：香辣酱20克、家常汁380克（300克）、火锅底料20克、刀口辣椒20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、花椒油5克、香油5克、陈醋2克、白糖2克、料酒10克、蒜茸15克、干辣椒节3克、花椒1克、色拉油10克红油10克。
做法
1、先将鸭血加盐煮开（盐的用量500水加盐5克）再将上述主辅料除金针菇外入锅里氽一下水捞出备用。
2、锅洗净放入家常汁，依次放入香辣酱、火锅底料，待酱溶化后再放入氽过水的主辅料，加入鸡精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陈醋、白糖、料酒，小火煮开锅后再放入刀口辣椒、蒜茸、金针菇略煮推转起锅倒入盘中。
3、把加工好的牛杂干料浇在面上。
4、锅洗净加入红油烧至8成熟，将干辣椒节，花椒入锅里炝香至变色后炸在盘里撒上葱花即成
做法二，
材料
牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油
做法
1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。
2.锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味，将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味，放味精调好口味，淋红油，倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可。
做法三，
材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
二、四川麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的多种做法
大家好，我是你们的好朋友小雅，今天，我来给你们分享一个牛蛙的做法，那就是麻辣牛蛙了。平时的时候，水煮牛蛙吃的是比较多的，其实啊，麻辣的也很好吃，那么今天，我们就一起来做一做吧。
第一种做法:
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。
4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。
5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。
6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。
第二种的做法
1.同样的，把做饭菜的食物和调料，都准备好。准备两袋牛蛙，三个辣椒，三瓣蒜，一根葱，适量的芹菜和香菜，十个花椒，还有适量的盐，料酒，酱油，豆瓣酱。
2.先把我们备好的牛蛙拿出来，然后把内脏都清理出来，清干净，再用水多冲洗几遍，然后切成小块，放在一边备用。然后再把葱，蒜，辣椒，洗干净都切成段，找一个小碗，把切好的葱，蒜，辣椒都放进碗里，把花椒也放进去。还有芹菜，洗干净切成丝。
3.找个干净锅，开火放油，油热后，把切好的葱和蒜放进锅里，炒出香味来。再把牛蛙块放进翻炒，炒一会，把适量的酱油，料酒，豆瓣酱放进去，继续炒起来，炒好后，添加一点水进去，盖上锅盖，开始煮，煮五分钟就行了。
4.锅里的食物煮好后，把锅盖掀开，再放进去备好的芹菜丝，用勺子炒两下，然后盖上锅盖，继续煮，再煮三四分钟，就可以把火关掉了，然后把做好的牛蛙盛进一个大碗里，上面再撒一点香菜，就可以开吃了。
哈哈，我们今天的饭菜，做到这里，也就做好啦。有没有嘴馋呢，可以收藏起来，想吃的时候，就可以做着吃了，而且呢，做起来也比较简单，相信聪明的你，肯定做的棒棒哒
三、麻辣牛蛙怎么做好吃又嫩
麻辣牛蛙
用料
牛蛙 2只
金针菇 1把
豆芽 1把
干豆腐丝 1把
木耳 6朵
黄丝菌（虫草花菇） 300g
午餐肉半盒
豆腐泡 6个
青笋 1块
火锅底料 1/3包
郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒
蒜末
香菜
生姜
花椒粒粒
料酒（腌牛蛙） 1勺
盐（腌牛蛙） 1勺
鸡精（腌牛蛙）半勺
麻辣牛蛙（万能水煮肉片水煮鱼毛血旺步骤）的做法
如图备料
牛蛙两只切段加入生姜料酒盐鸡精抓拌腌制就可以准备其他东西啦（喜欢其他就换其他肉品）
干豆腐切丝豆芽洗干净金针菇去根洗净青笋切条午餐肉切片木耳去根
我的豆芽是自己发的比较硬所以我用水先烫熟了铺在碗底（不想让汤底有生豆芽味道）可以像我这样操作
准备锅烧油（不用太多）油冒烟转小火放入生姜多多的干辣椒花椒粒蒜末翻炒出香味放一勺郫县豆瓣酱，1/3袋火锅底料炒匀，炒出红油加入清水大火烧开之后煮15min（让汤充分入味）然后用滤网把底料捞出剩辣汤，一直保持大火把青菜按顺序一样一样涮熟铺碗底，午餐肉可以不煮因为后期我要架在气罐炉上太烂不好吃（青菜要不爱熟的和爱熟的分开涮）最后把腌好的牛蛙涮熟牛蛙很好熟辣汤是烧开的牛蛙下去马上就熟了但是我还是煮了1min捞出铺在最上面😗，最后尝尝汤底咸淡，淡的话加盐，然后把汤底倒入铺好菜肉的碗中，在最上面撒上蒜末花椒粒干辣椒段香菜之后用锅烧热油泼上去（我这里的视频是之前做水煮肉片的泼油手法完全一样）
最后就可以上桌啦炒鸡简单
四、水煮麻辣牛蛙的做法特产美食排行榜
水煮麻辣牛蛙的做法如下：
1、牛蛙喊师傅宰杀好，拿回家清洗干净，分成几段。墨西哥海参
2、清洗好的牛蛙加入点点盐，一点胡椒粉，生抽，葱节姜片料酒腌制一会，后面加点淀粉，油抓匀腌制二十分钟左右。糙海参
3、把所有的配菜，作料准备好，配菜根据自己的喜欢来做打底。
4、热锅里倒油先加葱姜蒜炒香，加泡椒泡姜，适量的生抽，花椒颗粒，麻辣底料，白糖炒加入开水或者啤酒熬几分钟。
5、先把自己喜欢的配菜煮熟捞出来打底。
6、再把腌制好的牛蛙放锅里煮四五分钟加点鸡精捞出来，注意腌制的作料不要，锅里留油加点辣椒节，花椒颗粒，姜蒜颗粒炸香后淋入面上，或者熟了的牛蛙面上撒花椒面，辣椒面，熟芝麻淋上热油都可以。
7、最后撒点葱花香菜即可。
