摘要：
本文目录金耳怎么吃金耳的做法金耳的10种做法金耳的做法一、金耳怎么吃金耳的做法金耳这个词语是相对于银耳来说的，从外观上来看，金耳和银耳的形态没有什么区别，但是颜色上是非常夺目的金色... 本文目录
一、金耳怎么吃金耳的做法
金耳这个词语是相对于银耳来说的，从外观上来看，金耳和银耳的形态没有什么区别，但是颜色上是非常夺目的金色，市场价值也会更高，那么，金耳应该怎么食用？
冰糖金耳鸽蛋
口味：甜味工艺：煮冰糖金耳鸽蛋的
制作材料：主料：鸽蛋300克,金耳75克
调料：冰糖100克
冰糖金耳鸽蛋的特色：黄白相间，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做，如何做冰糖金耳鸽蛋
(1).鸽蛋磕碗内，金耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；
(2).锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下金耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可。
金耳莲子羹的做法
1、金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状
2.去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂
3.添加冰糖小火煮至全部化开
4.添加枸杞子，即可关火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖。
制作过程：金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25克，百合 50克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。
2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。
按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。
金耳鱼片汤
菜系及功效：湘菜老人食谱补虚养身食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：氽金耳鱼片汤的制作材料：主料：金耳50克,丝瓜250克,草鱼300克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
金耳鱼片汤的特色：清爽滑嫩，汤鲜可口。教您金耳鱼片汤怎么做，如何做金耳鱼片汤
(1).金耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
(2).鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
(3).丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
(4).将鸡汤1250毫升放入锅内，下入金耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
(5).将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入金耳鸡汤内，放上鸡油即成。
金耳鱼片汤的制作要诀：本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。
吃金耳的好处
纯天然无污染
它出产区西藏藏东南的山林里，是一种稀有珍贵的野生食用菌，其野生产量极为有限。藏区出产的金耳，可谓是天然无污染之珍品。
植物燕窝
由于金耳的质地细腻，而且富含多种胶质，并有着“植物燕窝”的美誉。经常被添加到各种护肤品当中，是一种天然的美容佳品。爱美的女士们经常食用，能起到美白养颜和增加皮肤弹性等作用。
肺部吸尘器
据说李时珍在《本草纲目》一书之中，曾经记载"其黄熟陈白者止久泄，益气不饥"。金耳含有丰富的蛋白质和纤维素，有清肺益气和补血的功效。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，为虚弱之高级补品，更可贵的是藏区出产的金耳是天然无污染之珍品。乌参
二、金耳的10种做法
金耳的做法如下：
用料：肋排 200克，云南菌菇 500克，油 1汤匙，盐适量，糖适量，金耳 1个
1、买的云南新鲜菌菇，洗干净
2、金耳洗干净，有了这个，汤会浓滑
3、菌菇炒一下，放一点糖，倒入高压锅
4、放入焯水后的排骨，和菌菇，金耳一起炖2小时，美味出锅
金耳的形态特征
担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，栽培时稀可长达25厘米，基部狭窄，干后缩小，坚硬。基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质，内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部，新鲜标本上最明显。瓣片内实。
子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米，十字形纵分隔或稍斜分隔，顶生，侧面再育。
上担子圆筒形，长15-25皮米，稀长达100-190皮米，直径2.5-3.5皮米，顶部常膨大至6-7微米；担孢子球形至广卵形，有小尖，近轴侧稍平直，（8-13）皮米×（7-10.5）皮米，近无色，成堆时黄色，萌发产生再生孢子或萌发管。分生孢子球形至卵形，2微米×3微米。
三、金耳的做法
枸杞苹果金耳羹食材：金耳、红枣、枸杞、苹果方法提前用冷水泡发金耳，时间：12~15小时。泡好的金耳取出，去根部，同时用手或剪刀将金耳掰碎。金耳放入锅内，并倒入适量冷水，烹煮，时间:45分钟。另取砂锅，红枣，枸杞洗净，放入适量水，烹煮。取一颗冰糖心苹果切块，与枸杞、红枣一同慢炖，时间：5~10分钟。金耳倒入砂锅，与另外3种食材一起慢炖，时间: 20分钟。~出锅喽，金耳的胶状物质被完全释放出来~玉足海参

金耳烩鱼肚食材：鱼肚150克、黑木耳30克、胡萝卜泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。把鱼肚放入冷油锅加热至使其变软后捞出控油；再把油锅加热至180度；放入鱼肚炸至蓬松，把鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软切小块备用；金耳、黑木耳提前泡发好洗净切小备用。起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻；再放入鱼肚翻炒；加入少许料酒炒匀；加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会；加点盐调味即可。

冰糖金耳鸽蛋原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。方法鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分。炒锅上火，注入清水1升，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

什锦烩金耳食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤，盐、蘑菇精、香油、生粉水。方法金耳、木耳提前用温水泡发，择洗干净撕成小块，竹笙剪去头尾用水泡软，青豆洗净备用。锅中注水烧开，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。起锅下少许油，倒入金耳、木耳翻炒几下，加入一勺素上汤，放入青豆、竹笙、胡萝卜花，调入盐、蘑菇精，中火煮3分钟，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。
蜜汁金耳食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。制作方法将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起锅前加入枸杞煮10分钟，盛入碗中即成。
金耳莲子羹食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖。方法金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状，去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂，添加冰糖小火煮至全部化开，添加枸杞子，即可关火。
