摘要：
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一、糯米糕怎么蒸
【主料】海参排名
糯米糕
糯米糕(2张)
糯米(江米)500克，枣泥馅250克。
【辅料】
白糖100克，清水500克。
【制法】
1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。
3．手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
糯米300克，鲜牛奶100克，鸡蛋清100克，精盐15克，西式火腿80克，黄瓜20克，南瓜50克
制法:编辑
（1）取西式火腿20克与黄瓜分别切成二粗丝，南瓜与余下的西式火腿分别切成0.5厘米的大的丁。
（2）鸡蛋打散，加牛奶、糯米粉调匀，再加精盐、西式火腿丁、南瓜丁拌匀，放入刷油的方盘内，撒入火腿丝、黄瓜丝，上笼用旺火蒸20分钟，熟后取出切块即成。
1、把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟；
2、倒在器皿里，打入四个鸡蛋，适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后，使劲揉搓；
3、在空盘上铺开绿棕叶，倒入揉搓好的糯米，压平，表面插入柠檬糖，再次隔热水蒸第二道；
4、40分钟后端盘，切成均匀的小三角块 [1]。
做法二
1、糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2、先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
4、将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。
5、放一层糯米，压紧一层。（一定要压实）
6、蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7、熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。（热切易碎）
9、吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。
**这是家庭做法，糯米份量少。如果要份量多，可参考我的用料比例。
**糯米糕是否咸香,与猪油密切相关,所以一定要选用肥多瘦少的猪肉，这点不能随意改变。
二、广西蒸水糕的做法 广西蒸水糕的方法
1、把陈米洗净用水泡2小时以上，泡米的水倒掉，另外加水打米浆。长岛刺参
2、米洗好泡上就可以去洗并泡发云耳，如果没有云耳可以用木耳代替，只是没有云耳口感那么好。
3、泡米最后半小时可以把半肥瘦猪肉切好，少量油加点盐，把肥肉煸香出油后再放瘦肉末，然后依次放入搅拌机打碎的蒜蓉、胡萝卜、云耳、洋葱，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白酒或料酒翻炒入味即可。
4、一斤的米分2-3次加水打浆，直到顺滑无颗粒为止。打浆的水可以反复加米继续打。
5、加盐和适量鸡精到米浆中调味，合自己口味的的咸淡就行。
6、取一个小盘子，在底部刷上一层油防粘，放上一点点馅料，开水锅里蒸到粉皮起泡就可以吃了。这就是简易版的肠粉。
7、这一步可以检验米浆的稀稠程度。如果太稠，肠粉会硬，可以适量加点水再试，如果太稀，肠粉不成型，粘腻，可以适量加点籼米粉。
8、每一层舀一勺米浆，每次米浆都要搅拌到底，均匀铺满容器表面薄薄的一层上锅蒸7分钟，米浆越厚需要蒸的时间越长，每次舀完盖好防止风干。
9、蒸完一层刷点油5分钟左右一层，舀2勺米浆蒸5分钟刚好熟了。
10、继续蒸下一层，不断重复上面步骤，直到只剩一勺米浆。不喜欢油的可以不刷。
11、如果忘记设置闹钟或者无法确定米浆是否熟了，可以用一根筷子挑一点点尝如尝，果熟了不沾筷子，爽滑，反之，粘筷子，舌头感觉粘腻就是没有熟。
12、最后一层放米浆的时候马上放炒好的馅料，这样方便馅料粘在糕体上，不易掉落。
13、大功告成，放凉一点更容易切块。着急吃的可以放进冷水盆里降温。
14、浇上汁或者放点糖醋、辣椒酱、喜欢鱼露的可以加一点，别有一番风味。
15、面上的料可以根据个人口感选择半肥瘦猪肉+其他蔬菜、虾??肉等，但是不建议放绿叶蔬菜，容易变黄。
三、蒸水糕怎么做好吃,蒸水糕的家常做法
步骤
1.所有材料
2.粘粉加入油盐，再加入小许的热水
3.加水搅拌均匀
4.再加入适量的热水，弄到不稠不稀
5.芝麻，葱花，腊肠，虾米等材料放入碟上，再倒入均匀的熟粉水热水上锅
6.蒸十五到二十分钟，筷子插进去没粘粉就熟，厚薄不同时间，放凉再切，方便好吃，夜宵早餐都是不错的选择。
四、怎么蒸年糕
蒸年糕的做法如下：
1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。
五、黄面发糕的家常做法
黄面糕的用料
大黄米面1000克沸水600克
红枣300克
黄面糕的做法
步骤1
把水分次倒入黄面中，用筷子”搅拌均匀。
步骤2
把红枣煮熟一些，开锅后煮5分钟就行了。把搅拌均匀的黄面分成均等的份数，用手团成窝窝头的样子，在外侧沾满红枣。
步骤3
把沾满枣的黄面窝窝头放入加好冷水的锅中蒸熟
步骤4
开锅后蒸40分钟，出锅，因为比较粘，所以放在表面上有一层水的玻璃案板上面，晾晾。
步骤5
晾的过程中翻动几次，以免粘住案板。趁热吃。红枣的甜加上黄面的香，简直太美味了！喜欢甜的还可以撒一勺糖，那就更加香甜了！
黄面糕的烹饪技巧
黄面不容易消化，再喜欢吃也要控制。一次最多一个瓜参。吃多了反酸。
六、米面粉蒸水糕怎么做法
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz= 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz= 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。 福建海参
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
