本文目录
一、黄豆煮鱼的做法
主料
鲫鱼
2条
黄豆
100g
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
白砂糖适量
醋适量
花椒适量
红尖椒适量
葱花适量
姜丝适量
老抽适量
盐适量
味精适量
黄豆煮鱼的做法
1
鱼宰杀去鳞后洗净,鱼肚子里的黑膜也要洗净
2
晾干表面,或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3
热锅凉油,放入姜丝,放入鱼
4
煎至鱼可晃动,翻面继续煎另一面
5
煎至两面金黄后,放入没过鱼的水
6
加少许料酒
7
加上切开的红辣椒和几颗花椒
8
倒入少许老抽上色
9
加入几滴醋
10
加入盐,待水煮开后可尝下味道
11
黄豆提前泡三四个小时,洗净后倒入锅中
12
加少许糖提味
13
大火煮开后改小火,中途翻动一到两次,次数不要太多,以防翻碎掉
14
待汤汁收干后加少许味精,不喜欢的可不加
15
出锅前撒上葱花
二、九江黄豆鱼的家常做法
草鱼块适量茄汁黄豆郫县豆瓣酱适量盐适量鸡精适量生姜几片
生粉适量鸡蛋清鸡蛋一个,取鸡蛋清食用油葱白蒜瓣泡椒辣椒粉料酒
1.草鱼块洗净,用盐腌制一刻钟左右,再加鸡蛋清和生粉抓匀;
2.锅烧热,放入较多的油,并放入适量的盐和姜片,油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色,捞出备用。
3.锅内留少量底油,放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味,淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。
4.翻炒均匀后,倒入适量开水,并放入茄汁豆瓣酱,烧几分钟
5.看情况加入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。仿刺参
原料:鱼皮150克,肉皮150克,干黄豆100克
调料:辣酱50克,姜蒜葱末30克,小葱花10克,料酒50克,高汤、色拉油、盐、味精、香油各适量
做法:1、将鱼皮和肉皮分别切成条状,焯水备用,干黄豆焯水。
2、锅中油烧热,煸香姜蒜葱末和辣酱,烹入料酒,加高汤,放入原料,加盐、味精调味,一同炖制12分钟,出锅时淋香油,撒小葱花即成。
草鱼,料酒,盐,葱姜,黄豆酱,老抽,胡椒粉,红椒丁。
做法:
编辑语音
1.草鱼洗净剁成块加料酒,少许盐腌制15分钟左右。
2.腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
3.锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香
4.倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
5.加入红椒丁翻匀,大火收汁即可。
1.因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。
2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。
3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。
三、黄豆皖鱼做法
法:
1、将皖鱼段洗净,切方寸小块,用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁,与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆,不含防腐剂
3、热锅内倒入油,加热后倒入淹好的鱼,煎炒至完全变色,倒入料酒翻炒,盖锅闷一下,加少许酱油着色,盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味,陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱(想吃辣的就多放点),加入煮黄豆的汤、少许糖,翻炒均匀,盖锅炖。俗话说:千炖豆腐,万炖鱼,所以炖的时间,稍长点,易入味,但要注意别炖糊了,要保持足够的汤。
哇!香味已经飘出来了,豆香、鱼香,辣子香,等着吃饭的人,肚里的谗虫已经动了,一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段,装钵、上桌,味微辣,浓香,特别是黄豆更好吃,软酥。再配几个蔬菜小炒,四菜一汤,这顿饭吃的可香啦。
四、黄豆炖刀鱼的做法
大家好!黄豆炖刀鱼是一道很美味的菜,下面我把步骤分享给大家
用料
黄豆 2两
刀鱼 2条
食盐适量
糖少许
醋 2滴
酒适量
酱油少许
做法
1.黄豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
2.黄豆稍微饱满后拿出沥干水分,饱满度看个人爱好。
3.刀鱼去头,内脏,切段,开花刀。
4.热锅下油,放点盐一起把鱼煎至两面焦黄,盛出备用。
5.煎鱼的油直接放入沥干水分的黄豆、糖、醋、料酒翻炒几下,入鱼,酱油一起焖5分钟即可。
6.装盘
五、黄豆鱼的具体做法
黄豆能增强机体免疫功能,预防心血管疾病,营养十分丰富。鱼不但营养丰富,美味可口,对人体还有多种保健功能。这两者加在一起,更是营养丰富,而且很适合老年人吃哦。因为不经常去饭馆吃饭,还没尝过。儿子说他吃过,邻居妞妞妈也告诉我,黄豆鱼好吃,并说了这道菜的选料,前两天,我尝试着做了一回,了不得,真是别有风味,太好吃了。
今天,我根据自己的传统做法,在选料上稍有改进,做出来一看一尝,色香味都不错(有点老王卖瓜哦),于是就想推荐给您,也来尝尝哦。
选料:新鲜草鱼段1000克左右,茄汁黄豆适量,葱姜蒜,料酒,糖,酱油,剁椒辣酱或泡椒。
新鲜草鱼段海参的泡法方法
剁椒也是我自己做的,干净、绿色,无防腐剂。
作法:
1、将草鱼段洗净,切方寸小块,用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁,与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆,不含防腐剂
3、热锅内倒入油,加热后倒入淹好的鱼,煎炒至完全变色,倒入料酒翻炒,盖锅闷一下,加少许酱油着色,盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味,陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱(想吃辣的就多放点),加入煮黄豆的汤、少许糖,翻炒均匀,盖锅炖。俗话说:千炖豆腐,万炖鱼,所以炖的时间,稍长点,易入味,但要注意别炖糊了,要保持足够的汤。
哇!香味已经飘出来了,豆香、鱼香,辣子香,等着吃饭的人,肚里的谗虫已经动了,一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段,装钵、上桌,味微辣,浓香,特别是黄豆更好吃,软酥。再配几个蔬菜小炒,四菜一汤,这顿饭吃的可香啦。
六、黄豆咸鱼的做法大全家常赤瓜参
咸鱼和豆搭配在一起煮,也是一道很好下饭的菜肴,豆类都含有丰富的蛋白质成分,多吃豆类食品能够提高人体的免疫力,起到增强体质的作用哦北美洲海参!能够预防心血管疾病,还能够防治高血压,冠心病等,对于女性朋友而言,豆类的食品也是不错的选择,大豆中含有异黄铜,能够延迟女性细胞的衰老,起到活肤养颜的作用,吃豆类对人的身体是很好又很有益的,豆类的功效真的好多。
我就分享咸鱼黄豆的做法吧!
咸鱼黄豆做法材料:黄豆、咸鱼、料酒、油、蒜、酱油各适量。
1咸鱼、黄豆提前浸泡好备用,锅烧热放适量的油,油烧热将咸鱼放入,碗里准备好料酒、酱油、蒜各适量,把材料倒入锅里用小火焖10分钟左右。
2再倒入泡发好的黄豆,再放入适量的水,先用大火烧开,再转至小火炖煮。
3煮至汤很少就可以装盘了。